Ratafia de Champagne – Louis Casters – Vallée de la Marne (70cl)
€27.95
Een zeldzame Ratafia Champenois van Louis Casters uit Damery. Gemaakt van 100% Pinot Noir, gerijpt in eiken vaten volgens de soleramethode.
Proefnotitie
Zachtzoet, kruidig en fris tegelijk, heerlijk als aperitief of bij dessert, maar ongekend lekker met Epoisse kaas!
| 1-5 | 6+ |
| €27.95-0% | €26.55-5% |
De Louis Casters Ratafia Champenois is een van die verborgen parels uit de Champagnestreek. Geen bubbels, maar wel dezelfde elegantie en finesse. Deze zoete versterkte wijn wordt gemaakt van vers geperst druivensap van Pinot Noir, verrijkt met Fine de Champagne – een distillaat van druivenalcohol.
De wijn rijpt enkele jaren in eikenhouten vaten volgens de solera-methode, waardoor oudere en jongere jaargangen met elkaar versmelten. Het resultaat is een fluweelzachte Ratafia met een warme amberkleur en een geur vol mirabelpruimen, rozijnen, citrus en karamel. De smaak is rijk en zachtzoet, met een verfrissende afdronk die perfect in balans is.
De wijngaarden van Louis Casters liggen in Damery, Vallée de la Marne, en worden met lutte raisonnée (natuurvriendelijke wijnbouw) beheerd. Alle druiven worden handmatig geoogst en voorzichtig geperst in pneumatische persen.
Sommelier Luc tipt:
Deze Ratafia is veelzijdig inzetbaar en soms ronduit magisch.
-
🍈 Aperitief met meloen en parmaham
-
🍯 Bij foie gras of een stukje paté
-
🍫 Bij desserts met chocolade of karamel
-
🧀 En… ongekend lekker met Époisse kaas 1 + 1 = 3!
Herkomstbenaming
Champagne
Druivenras(sen)
Pinot Noir
Smaakprofiel
Versterkt, Zoet en Krachtig
Extra informatie
| Gewicht | 1000 g |
|---|---|
| Afmetingen | 10 × 10 × 34 cm |
| Jaargang | |
| Smaakprofiel | |
| Land van Herkomst | |
| Landbouw | |
| Producent | |
| Druivenras | |
| Fles Inhoud | |
| Vinificatie | |
| Bereiding | |
| Bereiding Hoofdingrediënt | Gedroogd en Vleeswaren, Kruiden en Specerijen, Orgaan en Paté, Zoet en Dessert |
Terroir
Wijngaard
De druiven voor deze Ratafia komen uit de Vallée de la Marne, rond het dorp Damery, waar de familie Casters al generaties lang wijn verbouwt. De Pinot Noir stokken staan aangeplant op hellingen met een mix van kalk en klei, wat zorgt voor een natuurlijke spanning en frisheid in het fruit. De druiven worden volledig met de hand geoogst, waarna ze direct worden geperst in pneumatische Bucher persinstallaties van 4000 kg per keer. De oogst gebeurt uitsluitend handmatig om de druiven in perfecte conditie te houden.
Vinificatie
De basis voor deze Ratafia bestaat uit het vers geperste druivensap van Pinot Noir, versterkt met Fine de Champagne (een distillaat van druivenalcohol). De wijn wordt vervolgens gerijpt in eikenhouten vaten volgens de soleramethode, waardoor oudere en jongere wijnen harmonieus samenvloeien.
Deze langzame rijping van 3 tot 4 jaar geeft de wijn zijn karakteristieke amberkleur, ronde textuur en verfijnde tonen van karamel, citrus en gedroogd fruit.
Tijdens de vinificatie wordt gebruikgemaakt van thermo gereguleerde inox cuvees met natuurlijke gisten. De fermentatie duurt ongeveer 30 dagen bij 20 – 22°C, zonder malolactische omzetting.
Serveertemperatuur
8 – 10° C
Glaswerk
Riesling Glas of Gabriel StandArt,
Werkwijze
Duurzaam. (Lutte raisonnée)
Natuurvriendelijke wijnbouw waarbij chemische interventie tot een minimum wordt beperkt.
Houtgebruik
Gerijpt volgens de soleramethode in oude eikenhouten vaten (3 tot 4 jaar).
Bewaarpotentieel
Kan moeiteloos 5 tot 10 jaar rijpen. Naarmate de tijd verstrijkt, ontwikkelt hij diepere tonen van honing, noten en specerijen.
Alcoholpercentage
17%
Afsluiter
Kurk
De Wijnmaker
Wijnhuis
Champagne Louis Casters
Land
Frankrijk
Streek
Vallée de la Marne – Damery, Champagne
Het verhaal
In het hart van de Vallée de la Marne, in het charmante dorp Damery, vind je het familiehuis Champagne Louis Casters. Sinds 1857 wordt hier met passie en respect voor de natuur gewerkt aan karaktervolle Champagnes én aan hun zeldzame specialiteit: Ratafia Champenois.
Vandaag staat de nieuwe generatie, Johan en Margaux Casters, aan het roer. Zij combineren de kennis van vijf generaties met een moderne, natuurvriendelijke aanpak. In de wijngaarden wordt gewerkt volgens lutte raisonnée, waarbij chemische middelen tot een minimum worden beperkt en biodiversiteit centraal staat.
De druiven worden volledig met de hand geoogst, met aandacht voor rijpheid en frisheid. In de kelder wordt vervolgens gewerkt met pneumatische persen en gecontroleerde fermentatie in inox cuves. Voor de Ratafia Champenois wordt gekozen voor de derde persing van Pinot Noir, die wordt versterkt met Fine de Champagne en langzaam rijpt in eiken vaten volgens de soleramethode.
Wat dit huis bijzonder maakt, is hun voortdurende streven naar evenwicht tussen traditie en verfijning. Of het nu gaat om hun Champagnes of om deze bijzondere Ratafia, bij Louis Casters proef je altijd de ziel van Damery, elegantie, vakmanschap en respect voor terroir.
“Bij Louis Casters draait het niet om volume, maar om gevoel. Om wijnen die spreken met zachtheid, karakter en een vleugje nostalgie.”
