Champagne Côte Blanche Magnum – Le Brun de Neuville
Een magnum Champagne heeft altijd iets feestelijks, maar bij Côte Blanche is het niet alleen formaat. Deze Blanc de Blancs draait om Chardonnay: strak, krijtig en citrusfris, met genoeg rijping om de mousse zachter te maken en een fijne briochetoon mee te geven.
Le Brun de Neuville werkt in de Sézannais, ten zuiden van de Côte des Blancs. Chardonnay krijgt daar vaak net wat meer ronding dan in de koelste dorpen van Champagne, zonder zijn frisse lijn kwijt te raken. Dat maakt deze cuvée prettig precies: droog, helder en gastronomisch, maar niet streng.
Wat proef je?
Denk aan citroen, groene appel, witte bloesem en natte krijtsteen, met daaronder een rustige laag van toast en brioche. De bel is fijn, de aanzet fris en de afdronk schoon. Dit is geen zware, romige Champagne die het glas dichtzet; Côte Blanche houdt spanning.
Waarom magnum?
In een magnum ontwikkelt Champagne langzamer. De verhouding tussen wijn en zuurstof is gunstiger, waardoor de wijn vaak rustiger, fijner en iets langer aanvoelt. Voor een diner of feestelijke tafel is dat precies de meerwaarde: één fles schenkt royaal uit en blijft stijlvol in het glas.
Wijn-spijs
Schenk deze Champagne bij oesters, coquilles, langoustine, ceviche, sushi, gerookte zalm, lichte visgerechten of kip met citroen en boter. Ook sterk bij gougères, comté, zachte kazen en zoute borrelhapjes. De combinatie werkt vooral goed wanneer er frisheid, zout, room of een krokante structuur op tafel staat.
Serveertip
Koel serveren rond 8–10 °C. Niet ijskoud; dan verdwijnt de breedte van de Chardonnay. Gebruik liever een ruim witwijnglas dan een smalle flute wanneer je meer geur en lengte uit de wijn wilt halen.
