Beschrijving
Herkomst
Wellington, Western Cape, Zuid Afrika. Pieter Walser werkt voor deze Cabernetblend op specifieke Wellington percelen. Wellington is in de schaduw van Stellenbosch gebleven, maar levert serieuze rode wijnen op vergelijkbaar niveau. Deze cabernet franc, cabernet sauvignon rode wijn van Blank Bottle valt onder de stijl.
Druivenrassen
Een blend van Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Cabernet Franc geeft de kruidige laag (cederhout, tabak), Cabernet Sauvignon voegt body en tannine toe. Geen Merlot in deze cuvée.
Smaakprofiel
Rood, Vol en Krachtig. Een serieuze Cabernet stijl met cederhout tabak-laag. Drink op 17°C, decanteren aanbevolen.
Basisaroma’s
cederhout, tabak, zwarte bes, rijpe bramen, kruiden
Het Verhaal
“Engelensig” is Afrikaans voor “engelenblik”, een poëtische naam met religieuze connotaties die Walser kiest voor zijn premium Wellington-blend. Voor wie een rode Cabernet stijl waardeert met serieuze body en complexiteit, en bereid is om buiten Stellenbosch paden te treden.
De vinificatie is klassiek voor premium rode-Cabernetblends in Zuid Afrika. Spontane gisting met inheemse gisten, gisting in barriques, oxidatieve werkwijze, rijping op kleine houten vaten. Het hout is hier substantieel maar geïntegreerd door de drie jaar flesrust.
Schenk hem bij gegrilde lamsbout met rozemarijn en knoflook, bij hertenmedaillon met paddenstoel saus en knolselderij, bij een gerookte oude harde kaas zoals Comté van 36 maanden of Manchego añejo, of bij een gegrilde ribeye met chimichurri saus.
Waarom deze wijn in het assortiment staat
Engelensig laat precies zien waarom Blank Bottle voor Luc interessant is. Pieter Walser werkt niet vanuit een vast château model, maar vanuit percelen, oogstkeuzes en druiven die elk jaar opnieuw worden beoordeeld. Dat maakt de wijn soms eigenwijs, maar nooit willekeurig. Voor gasten betekent dat vooral dat je geen standaard Zuid Afrikaanse fles in handen hebt. Je krijgt een wijn met een duidelijk idee, gemaakt door iemand die liever luistert naar plek en materiaal dan naar categorieën in een schap.
Druif en stijl
De basis is Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon. Binnen Mission Control staat de wijn als rood met profiel rood, vol en krachtig. Dit is de stevige kant van Blank Bottle. Donkerder fruit, tannine en rijping geven de wijn breedte en grip. Belangrijk is dat de wijn niet alleen op aroma wordt beoordeeld. Kijk ook naar mondgevoel, zuur, bittertje, houtinvloed en lengte. Juist daar wordt duidelijk of een Blank Bottle cuvée alleen spannend klinkt of ook echt klopt in het glas.
Herkomst en vinificatie
De herkomstlaag is Western Cape. Bij Blank Bottle zegt dat vaak meer over klimaat en keuzevrijheid dan over één beschermd herkomstlabel. Walser haalt druiven uit verschillende delen van de Kaap en maakt per cuvée een andere afweging. Cabernet Franc-Cabernet Sauvignon blend uit Western Cape. Pieter Walser.. Die werkwijze vraagt om rustige uitleg op de productpagina. Niet omdat de wijn ingewikkeld moet lijken, maar omdat gasten moeten begrijpen waarom smaak, naam en etiket zo specifiek zijn.
Proeven en schenken
De proefnotitie geeft de praktische route aan. Dieppaars. Cassis, zwarte bessen en cederhout op de voorgrond, daarna tabak. Vol met stevige tannine. Lang. Schenk witte wijnen uit deze reeks niet ijskoud en rode wijnen liever iets koeler dan kamertemperatuur. Een te koude fles verbergt de details, een te warme fles maakt alcohol en rijp fruit groter dan nodig. Een ruim universeel glas werkt vaak beter dan een smal proefglas, omdat deze wijnen meestal meer geur en textuur hebben dan je op basis van alleen kleur verwacht.
Wijn en spijs
Kies voor vlees van de grill, langzaam gegaarde schouder, linzen met paddenstoel of harde kaas. Eiwit en vet maken de tannine rustiger. Voor deze fles zijn de concrete suggesties kalfswang met rode wijn, wortel en paddenstoel, gegrilde bavette met chimichurri en aubergine uit de oven met miso en sesam. Dat zijn geen decoratieve voorbeelden. Ze zijn gekozen op basis van gewicht, zuur, textuur en aromatische richting. Als je afwijkt, houd dan dezelfde logica aan. Laat het gerecht de wijn niet overstemmen en gebruik frisheid of zout om de combinatie levendig te houden.
Bewaren en moment
Blank Bottle is zelden een wijn voor achteloos doorschenken zonder aandacht. De fles mag aan tafel staan wanneer gasten zin hebben in een verhaal, maar het verhaal moet de smaak ondersteunen. Bewaar koel en donker. Open jonge flessen liever op tijd, proef eerst en geef lucht als de wijn nog gesloten is. Bij rijpere flessen is rust belangrijker dan decanteren. Schenk in fases, dan zie je beter hoe de wijn zich ontwikkelt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.