Herkomst
Gavi di Gavi is een DOCG uit de omgeving van Gavi in zuidoost-Piemonte, altijd gemaakt van de witte druif Cortese. Scrimaglio werkt vanuit Nizza Monferrato, een plek waar je bijna automatisch naar Barbera kijkt, maar het huis laat juist de breedte van Piemonte zien. In deze fles draait het om Cortese. Dat is belangrijk, want Piemonte is geen streek van één smaak. De regio heeft stevige Nebbiolo, sappige Barbera, strakke Cortese, geurige Arneis en eigenwijze Timorasso. Deze wijn zit duidelijk in de hoek van strakke witte wijn voor vis. Hij is gemaakt voor gasten die Piemonte willen proeven aan tafel, niet alleen als etiket met een beroemde naam.
Producent
Scrimaglio is voor mij een praktisch interessant huis. Niet omdat het luid roept, maar omdat de reeks goed laat zien hoe verschillend Piemontese druiven kunnen zijn. De stijl is herkenbaar Italiaans. Droog, eetbaar, fris genoeg en zonder overbodige make up. Bij sommige huizen proef je vooral techniek. Bij Scrimaglio proef je eerder de keuze om de druif leesbaar te houden. Dat klinkt simpel, maar het is precies waar veel wijnliefhebbers iets aan hebben. Je kunt deze wijnen naast elkaar zetten en meteen uitleggen waarom Barbera anders werkt dan Nebbiolo, waarom Cortese strakker is dan Arneis, en waarom Timorasso meer schouders heeft dan veel ander wit uit Noord Italië.
Druif en karakter
In deze cuvée staat Cortese centraal. Het aromatische beeld gaat richting citroen, appel en amandel. De wijn zoekt geen extreme rijpheid. De kracht zit in balans tussen geur, frisheid, textuur en de droge finale. Dat maakt hem bruikbaar in de horeca en thuis aan tafel. Je hoeft geen wijncollege te geven om hem te begrijpen, maar er zit genoeg inhoud in om er wel over door te praten. Dat is vaak het beste soort productpagina. De gast krijgt direct houvast, en wie meer wil weten ziet waarom de wijn bij Scrimaglio en Piemonte past.
Vinificatie
De vinificatie is gericht op helderheid. Gezonde druiven worden zorgvuldig verwerkt, met controle op temperatuur en met aandacht voor behoud van fruit en spanning. Bij de witte wijnen ligt de nadruk op zuiver sap, frisse vergisting en korte rijping op fijne gist voor extra textuur. Hout, wanneer gebruikt, staat in dienst van structuur en rijping. Het is geen truc om de wijn zoeter of zwaarder te laten lijken. Dat past bij Piemonte. De beste wijnen uit deze streek blijven overeind door zuren, grip en lengte.
Proeven
Bleek strogeel. Neus met citroen, groene appel, peer, amandel en een koele stenige toon. Mond droog, strak en fris, met middellichte body en geen overbodige zoetheid. Afdronk middellang, schoon en licht nootachtig. Let bij deze wijn vooral op het spanningsveld tussen geur en droogte. De eerste indruk is toegankelijk, maar de afdronk blijft serieus. Dat maakt hem gastronomisch sterker dan je op basis van alleen het etiket misschien verwacht. Schenk hem koel maar niet ijskoud, rond 8 tot 10°C.
Wijn en spijs
Gavi wordt gemaakt van Cortese, een druif die geen harde aromatische trucjes nodig heeft. De kwaliteit zit in droogte, citrus, spanning en het kleine amandelrandje in de finale. Aan tafel werkt deze wijn bij linguine met venusschelpen, peterselie en citroen; gegrilde dorade met aardappel, kappertjes en olijfolie; risotto met prei, doperwt en mascarpone. Kies liever gerechten met duidelijke smaak dan met veel zoetigheid. Bij wit ligt de nadruk op vis, schaaldiertjes, romige groente en zachte kaas. Dat is geen theorie voor in een boek, dat merk je direct in het glas. De wijn wordt rustiger, het gerecht wordt frisser, en samen krijgen ze meer lengte.
Voor wie is deze wijn
Deze Scrimaglio is geschikt voor gasten die Italiaanse wijn willen met duidelijke herkomst en zonder zwaar aangezette stijl. Hij past in een proefrij Piemonte, maar ook gewoon bij een goede maaltijd. Zet hem naast een gerecht uit dezelfde streek en hij valt op zijn plek. Niet door spektakel, wel door vakmanschap en helderheid.
