Beschrijving
Herkomst
Grüner Veltliner Hasel komt uit Hasel in Niederösterreich. Dit is sappige witte Grüner Veltliner van Alois Höllerer, gemaakt in een stijl die helder en eetbaar blijft. Alois Höllerer hoort bij dat deel van Niederösterreich waar witte wijn niet zwaar hoeft te zijn om serieus te smaken. De kracht zit in timing, gezonde druiven en zuivere keldertechniek. Je proeft geen make up maar druif, bodem en oogstmoment. Voor gasten is dat fijn, want de wijnen leggen hun stijl snel uit in het glas. Grüner Veltliner geeft peper en sappigheid, Riesling geeft spanning, Gelber Muskateller geeft geur en Zweigelt brengt rood fruit zonder logheid.
Producent
Alois Höllerer zet Hasel neer als de directe, sappige kant van Grüner Veltliner. De wijn blijft droog en precies, maar voelt toegankelijker dan de krachtigere perceelwijnen. Höllerer werkt niet met een stijl die om aandacht schreeuwt. De wijnen zijn precies, schoon en herkenbaar Oostenrijks. Dat klinkt simpel, maar het vraagt discipline. Te laat oogsten maakt de wijn zwaar. Te hard sturen in de kelder maakt hem anoniem. Hier blijft de wijn dicht bij zijn druif.
Druivenras en bodem
De basis is Grüner Veltliner. In deze streek geeft dat meestal wijnen met spanning, kruidigheid en een duidelijke droge De bodem en het koele continentale klimaat houden de wijn aan de frisse kant. Dat is belangrijk, want Oostenrijkse witte wijn wordt pas interessant wanneer rijpheid en zuur naast elkaar blijven staan. Bij deze cuvée proef je vooral groene appel, kweepeer, witte peper en citrus.
Vinificatie
De vinificatie is gericht op zuiverheid. Vergisting in roestvrij staal, gericht op fruit en droge precisie. Geen zware extractie, geen overdreven houtinvloed en geen zoete make up. De wijn moet schoon uit het glas komen en genoeg spanning houden voor eten. Dat maakt hem ook geschikt voor gasten die wel karakter zoeken, maar geen logge of vermoeiende wijn willen.
Smaak en gebruik
In het glas is dit fris, droog en direct drinkbaar. Schenk hem niet te warm. Oostenrijkse wijnen verliezen snel hun scherpte wanneer ze op kamertemperatuur komen. Jong drinken, op 9 tot 11°c. Geef de wijn een normaal wit wijnglas, geen klein proefglas. Dan komen geur, textuur en afdronk beter los.
Wijn en spijs
Deze wijn past bij forel, courgetterisotto en groene asperges. De truc is om niet alleen naar kleur te kijken. Kijk naar vet, zout, kruidigheid en zuur in het gerecht. Hasel is sappig en direct. Dat past bij zachte vis en kruidigheid zonder dat de wijn te strak wordt. De wijn heeft voldoende body voor risotto, maar de zuren voorkomen dat kaas en rijst plomp worden. Groene asperges vragen om een wijn met kruidigheid. Grüner Veltliner doet dat beter dan veel ronde Chardonnay.
Waarom kiezen
Kies Grüner Veltliner Hasel als je een Oostenrijkse wijn zoekt die technisch netjes is, maar niet saai wordt. Dit is geen wijn voor veel hout of zoete rijkdom. Dit is wijn voor precisie, tafel en doordrinken met aandacht. Precies het soort fles dat vaak sneller leeg is dan je verwacht.
Sommelieradvies
Hasel is de meest directe stijl binnen deze Grüner lijn. Dat maakt hem geschikt voor borrel, lichte lunch en eenvoudige groentegerechten. Toch is hij niet vlak. De peper en citrus geven genoeg grip voor asperges, courgette, forel en zachte kaas. Serveer hem jong. Dit is geen fles om jaren weg te leggen, maar een wijn die juist nu zijn frisse en sappige kant laat zien.
Praktisch
Voor de catalogus is dit vooral een wijn die duidelijk moet worden uitgelegd. Niet groter maken dan hij is, wel precies benoemen waarom hij werkt. De waarde zit in frisheid, zuiver fruit, goede inzetbaarheid aan tafel en een stijl die gasten makkelijk begrijpen zodra de fles open is.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.