Beschrijving
Herkomst
La Gastronome Anjou Blanc komt uit Anjou in de Loirevallei. Dit is droge gastronomische Chenin Blanc van Domaine Blouin. Domaine Blouin werkt in Rablay sur Layon, midden in Anjou. Dat gebied is beroemd om Chenin Blanc, omdat de druif hier zowel strak droog als geconcentreerd zoet kan worden. De bodem met schist, leisteen en tuffeau geeft spanning. De Loire en de Layon brengen koelte en ochtendmist. Daardoor kan Blouin meerdere gezichten van dezelfde druif laten zien, zonder dat de wijnen hun frisheid verliezen. Voor gasten is dat leerzaam. Je proeft hier niet alleen een druif, maar ook het verschil tussen droog geplukt, laat geoogst en door botrytis geconcentreerd.
Producent
Blouin maakt La Gastronome als droge Chenin met meer textuur. De wijn blijft strak genoeg voor de tafel, maar heeft meer breedte dan de gewone Anjou Blanc. Blouin is geen wijnhuis van lawaai. De stijl draait om rijp plukken, schoon werken en de juiste balans tussen fruit en zuur. Dat klinkt technisch, maar in het glas merk je vooral dat de wijn niet vermoeiend wordt. De droge wijnen blijven eetbaar. De zoete wijnen blijven fris. Dat is precies waar Chenin Blanc in Anjou goed in is.
Druivenras en bodem
De basis is Chenin Blanc. In Anjou reageert deze druif sterk op bodem, oogstmoment en mist. Schist en leisteen geven spanning en grip. Tuffeau geeft een kalkachtige koelte. Bij droog gemaakte Chenin proef je dat als appel, kweepeer en een strakke finale. Bij laat geoogste Chenin krijg je abrikoos, honing en specerij, maar nog steeds met een zuurlaag die de wijn overeind houdt. In deze cuvée proef je vooral kweepeer, Cox appel, perzikpit, witte bloemen, krijt en een lichte honingtonen uit rijping.
Vinificatie
De vinificatie volgt de bedoeling van de wijn. Voor deze cuvée werkt Blouin met droge vergisting van rijpe Chenin Blanc, met rijping op de fijne gist en mogelijk oud hout voor textuur zonder duidelijke vanillesmaak. Het doel is niet om de druif te verstoppen achter techniek. Chenin Blanc kan veel dragen, maar wordt snel log als je hem te breed maakt. Daarom blijft zuur hier belangrijk. Bij de rode wijn geldt hetzelfde voor tannine. Genoeg structuur voor eten, maar geen harde extractie die het fruit dichtzet.
Smaak en gebruik
In het glas is dit droog, middelvol, mineraal en licht filmend. Verwacht kweepeer, Cox appel, perzikpit, witte bloemen, krijt en een lichte honingtonen uit rijping. Nu tot 2029 drinken. Schenk op 10 tot 12°C. Gebruik voor de droge witte wijnen een normaal wit wijnglas. Voor de zoete wijnen mag het glas juist iets ruimer zijn dan een klein dessertglas, want dan ruik je meer dan alleen suiker. De rode Anjou Villages mag licht gekoeld worden. Dat maakt Cabernet Franc sappiger en haalt de groene kruidigheid naar voren.
Wijn en spijs
Deze wijn past bij kabeljauw, kip met dragon en courgetterisotto. Kijk niet alleen naar wit, rood of dessert. Kijk naar zuur, vet, zout en zoet in het gerecht. La Gastronome heeft textuur voor beurre blanc. Chenin zuur houdt kabeljauw en prei precies genoeg. Room vraagt om body, citroen om frisheid en dragon om kruidigheid. Deze droge Chenin raakt alle drie. De wijn heeft genoeg vulling voor rijst en kaas. De minerale finale houdt de risotto aan de frisse kant. Dat is de reden dat Blouin aan tafel beter werkt dan als losse proefwijn. De wijnen hebben spanning en daar kun je mee koken.
Waarom kiezen
Kies La Gastronome Anjou Blanc als je Chenin Blanc of Cabernet Franc uit de Loire serieus wilt proeven zonder opgepoetste stijl. Dit is wijn met duidelijke herkomst. Geen zoete praat, geen zware make up, maar druif, oogstmoment en tafelwaarde. Voor gasten die willen begrijpen waarom Anjou zo interessant is, is Blouin een praktische en lekkere les in het glas.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.