Beschrijving
Herkomst
Ceres Plateau, Western Cape, Zuid Afrika. Een hoog gelegen wijnbouwregio, 700+ meter boven zeeniveau, in het binnenland van Western Cape. Pieter Walser werkt voor deze Syrah cuvée op het koele Ceres Plateau, waar de hoogte de temperaturen overdag tempert en koele nachten de zuren in de Syrah behouden. Deze syrah rode wijn van Blank Bottle valt onder de typische uitvoering.
Druivenrassen
100% Syrah. De Rhône die in Zuid Afrika op de juiste plek, koele hoog gelegen percelen, zijn beste werk doet, vergelijkbaar met de noordelijke Rhône (Côte Rôtie, Hermitage) waar Syrah ook in koel klimaat zijn iconische status heeft.
Smaakprofiel
Rood, Vol en Krachtig. Een koelklimaat Syrah met scherpe pepertrek, geen rijp zoete-Australische stijl. Drink op 16°C.
Basisaroma’s
rijpe bramen, zwarte peper, kruiden, viooltjes, kruidnagel
Het Verhaal
“Little William” is een persoonlijke naam keuze die Walser open laat voor interpretatie. Voor wie de koelklimaat Syrah stijl waardeert, meer Rhône dan Barossa, en houdt van de scherpe pepertrek die alleen in koele wijnbouwregio’s wordt behouden.
De vinificatie is klassiek. Spontane gisting met inheemse gisten en rijping op kleine houten vaten. Voor Syrah is een redelijke vatinvloed wenselijk om de tannine te ronden, maar Walser doseert het hout subtiel zodat de druif zelf op de voorgrond blijft staan.
Schenk hem bij een lamsbout met rozemarijn en knoflook, bij een gegrilde entrecote met tijm boter en geroosterde aardappelen, bij een wildgevogelte stoofpot met paddenstoelen, of bij een gegrilde merguez met couscous en harissa. De pepertrek werkt verrassend goed met kruidige Noord Afrikaanse keukens. Bekijk het volledige assortiment van Sommelier Luc.
Waarom deze wijn in het assortiment staat
Little William laat precies zien waarom Blank Bottle voor Luc interessant is. Pieter Walser werkt niet vanuit een vast château model, maar vanuit percelen, oogstkeuzes en druiven die elk jaar opnieuw worden beoordeeld. Dat maakt de wijn soms eigenwijs, maar nooit willekeurig. Voor gasten betekent dat vooral dat je geen standaard Zuid Afrikaanse fles in handen hebt. Je krijgt een wijn met een duidelijk idee, gemaakt door iemand die liever luistert naar plek en materiaal dan naar categorieën in een schap.
Druif en stijl
De basis is Syrah. Binnen Mission Control staat de wijn als rood met profiel rood, vol en krachtig. Dit is de stevige kant van Blank Bottle. Donkerder fruit, tannine en rijping geven de wijn breedte en grip. Belangrijk is dat de wijn niet alleen op aroma wordt beoordeeld. Kijk ook naar mondgevoel, zuur, bittertje, houtinvloed en lengte. Juist daar wordt duidelijk of een Blank Bottle cuvée alleen spannend klinkt of ook echt klopt in het glas.
Herkomst en vinificatie
De herkomstlaag is Western Cape. Bij Blank Bottle zegt dat vaak meer over klimaat en keuzevrijheid dan over één beschermd herkomstlabel. Walser haalt druiven uit verschillende delen van de Kaap en maakt per cuvée een andere afweging. Syrah uit Western Cape, Blank Bottle-interpretatie met vatrijping.. Die werkwijze vraagt om rustige uitleg op de productpagina. Niet omdat de wijn ingewikkeld moet lijken, maar omdat gasten moeten begrijpen waarom smaak, naam en etiket zo specifiek zijn.
Proeven en schenken
De proefnotitie geeft de praktische route aan. Dieppaars. Bramen en zwarte peper op de voorgrond, daarna kruiden. Vol met goede tannine. Lang. Schenk witte wijnen uit deze reeks niet ijskoud en rode wijnen liever iets koeler dan kamertemperatuur. Een te koude fles verbergt de details, een te warme fles maakt alcohol en rijp fruit groter dan nodig. Een ruim universeel glas werkt vaak beter dan een smal proefglas, omdat deze wijnen meestal meer geur en textuur hebben dan je op basis van alleen kleur verwacht.
Wijn en spijs
Kies voor vlees van de grill, langzaam gegaarde schouder, linzen met paddenstoel of harde kaas. Eiwit en vet maken de tannine rustiger. Voor deze fles zijn de concrete suggesties lamsworst met bonen, tomaat en rozemarijn, boerewors van de grill met chakalaka en stoof van wild zwijn met pruim en specerijen. Dat zijn geen decoratieve voorbeelden. Ze zijn gekozen op basis van gewicht, zuur, textuur en aromatische richting. Als je afwijkt, houd dan dezelfde logica aan. Laat het gerecht de wijn niet overstemmen en gebruik frisheid of zout om de combinatie levendig te houden.
Bewaren en moment
Blank Bottle is zelden een wijn voor achteloos doorschenken zonder aandacht. De fles mag aan tafel staan wanneer gasten zin hebben in een verhaal, maar het verhaal moet de smaak ondersteunen. Bewaar koel en donker. Open jonge flessen liever op tijd, proef eerst en geef lucht als de wijn nog gesloten is. Bij rijpere flessen is rust belangrijker dan decanteren. Schenk in fases, dan zie je beter hoe de wijn zich ontwikkelt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.