Herkomst
The Banker Magnum komt van The Artisan Collection uit de Western Cape in Zuid-Afrika. De regio combineert zon, wind en koele invloeden vanaf de oceaan, waardoor rode wijnen rijp fruit kunnen opbouwen zonder hun frisheid helemaal kwijt te raken. In magnum ontwikkelt de wijn rustiger dan in een normale fles: er is relatief minder zuurstof per liter wijn, waardoor fruit, tannine en hout langer in balans blijven.
Druivenras en stijl
Deze rode wijn is een Cabernet-gedomineerde blend. Het profiel is vol en krachtig, met donker fruit, stevige structuur en duidelijke houtinvloed. Verwacht geen lichte borrelwijn, maar een rode wijn met formaat voor aan tafel. De magnumfles maakt hem extra geschikt voor een diner of een langer bewaarmoment.
Vinificatie
De wijn krijgt koude schilweking vóór de vergisting, klassieke rode vinificatie in roestvrij staal en rijping op kleine houten vaten. Dat geeft de wijn kleur, concentratie, tannine en tonen van cederhout, terwijl het fruit herkenbaar blijft.
Proefnotitie
Dieppaars in het glas. In de geur cassis, pruim en cederhout, met wat diepere ontwikkeling door het magnumformaat. De smaak is vol, met rijpe tannine en een zeer lange afdronk.
Wijn spijs
Schenk deze wijn bij lamsbout uit de oven met knoflook en tijm, entrecote met sjalotjus of hertenrug met knolselderij. Het donkere fruit en de houttoon passen goed bij geroosterd vlees, terwijl de tannine steun krijgt van vet en eiwit op het bord.
Schenken en bewaren
Serveer The Banker Magnum rond 16-18°C, bij voorkeur in een groot glas of na kort karafferen. Het alcoholpercentage is 14%. Door het magnumformaat en de stevige structuur kan deze wijn nog enkele jaren rustig rijpen.
