Müller

Oostenrijks familiewijnhuis in Krustetten, Kremstal-Wachau-grensgebied. Drie generaties Müller.

De wijnmaker van Müller

Leopold Müller (vinificatie) en Stefan Müller (wijngaard), met Martin Müller en Laurenz Müller als jongere generatie opvolgers.

Weingut Müller wordt gevoerd door drie generaties van de familie Müller, met duidelijke werkverdeling tussen wijngaard en kelder. Stefan Müller verzorgt de wijngaarden aan de Göttweiger Berg en in de Wachau, ondersteund door zijn neef Laurenz die actief meewerkt. Leopold Müller leidt de vinificatie in de kelder, met zijn zoon Martin die druifontvangst, verwerking, bottelen en kwaliteitscontrole geleidelijk overneemt.

Voor de Grüner Veltliner Eiswein werkt het wijnhuis volgens de strenge Oostenrijkse Eiswein regelgeving. De druiven moeten aan de wijnstok bevroren raken bij een temperatuur van minus zeven graden of kouder, en worden in bevroren toestand geoogst en geperst. Bij dat persen scheidt het water in vorm van ijskristallen zich van het geconcentreerde druifsap, wat een wijn oplevert met zeer hoge suiker- en zuurgehaltes.

Eiswein is in Oostenrijk een zeldzame uitvoering omdat de juiste vorstomstandigheden niet elk jaar optreden. In sommige jaargangen kan het wijnhuis geen Eiswein maken omdat de winter te zacht is. In de 2021 jaargang waren de omstandigheden in Kremstal en Wachau wel ideaal. Het resultaat is een Grüner Veltliner Eiswein met intensieve aroma's van honing, gekonfijte abrikoos, peer en lichte kruidigheid, met een zeer hoge zuurspanning die de natuurlijke zoete in balans houdt.

Voor wijngasten betekent een Eiswein van een goed wijnhuis een collector item. Eiswein bewaart decennia op fles, met aroma's die zich verder ontwikkelen naar honing, sherrytonen en gedroogde abrikoos. De 375ml flesvorm is voor Eiswein klassiek, omdat de wijn intens is en in kleinere porties wordt geserveerd.

Grüner Veltliner is geen Riesling. En dat is zijn vrijheid.

Het verhaal

Het verhaal van Müller

Weingut Müller is een familiewijnhuis in Krustetten, een dorp aan de zuidelijke voet van de Göttweiger Berg in zuidelijk Kremstal. De wijngaarden van het bedrijf strekken zich uit langs de Donau richting de Wachau, zodat het wijnhuis percelen in twee Oostenrijkse premium wijngebieden combineert. De familie werkt in drie generaties.

Stefan Müller verzorgt de wijngaard, met zijn neef Laurenz als jongere opvolger. Leopold Müller is verantwoordelijk voor de vinificatie in de kelder, met zijn zoon Martin die geleidelijk meer verantwoordelijkheid overneemt voor druifontvangst, verwerking, bottelen en kwaliteitscontrole. De werkverdeling tussen familieleden is voor Oostenrijkse Weingüter klassiek, en geeft het wijnhuis de continuïteit die in deze regio belangrijk is.

De specialiteit van Weingut Müller zijn Grüner Veltliner en Riesling, de twee witte druiven die Oostenrijk wereldwijd herkenbaar maken. De Eiswein is een zeldzame uitvoering die het wijnhuis alleen in jaargangen maakt waarin de juiste vorstomstandigheden optreden. Voor Eiswein moeten druiven aan de wijnstok bevroren raken bij minus zeven graden of kouder, een natuurlijke vorstcyclus die niet elk jaar in Oostenrijk plaatsvindt. De 2021 jaargang, die in het Sommelier Luc assortiment beschikbaar is, kreeg in 2022 van Falstaff wijncriticus Peter Moser 93 punten.

De collectie