Beschrijving
Herkomst
Nahe, Duitsland. Een van de wijnbouwgebieden waar Riesling zijn meest precieze uitdrukking vindt, dankzij de combinatie van koel continentaal klimaat en de typisch geologische mix van porfier, leisteen en löss in de bodem. Bamberger werkt hier sinds generaties met Riesling als hoofdras en heeft de juiste percelen voor de stijl die deze cuvée vraagt. Deze riesling witte wijn van Bamberger valt onder de stijl.
Druivenrassen
100% Riesling. De koningsdruif van Duitsland, en in Nahe specifiek een van de scherpste en meest mineralige uitdrukkingen die Duitsland kan opleveren. Riesling is een druif die het terroir letterlijk doorgeeft. Leisteen smaakt anders dan kalksteen, koel klimaat geeft andere zuren dan warm klimaat, en daarom is het lezen van een Riesling gelijktijdig het lezen van zijn herkomst.
Smaakprofiel
Wit, Fris en Mineralig. Geen aromatische Viognier-stijl, geen botertige Chardonnay-toon, maar een gefocuste droge stijl met scherpe zuren en een minerale ondergrond die de leisteen uit de Nahe verraadt. Drink op 9°C, dan komt zowel het citrusfruit als de mineraliteit in beeld.
Basisaroma’s
limoen, groene appel, witte bloemen, leisteen, kruidenthee
Het Verhaal
Het nummer 37 op het etiket verwijst naar de plek in Bambergers catalogus, een familietraditie die elke wijn een nummer geeft voor herkenbaarheid en verzamelfactor. Voor wie meer wil dan dit specifieke nummer. De hele genummerde reeks loopt door tot in de tachtig, met elke cuvée een eigen druif en een eigen stijl.
De vinificatie van deze Riesling is recht door zee en typisch Duits in zijn precisie. Directe persing om bitterheid uit de schillen te vermijden, temperatuurgecontroleerde gisting op RVS, en daarna rijping op de fijne gist voor extra textuur zonder vatinvloed. Geen hout, geen botertoon, alleen druif en mineraliteit. Wat eruit komt is een Riesling zoals Duitsland hem hoort te leveren. Scherp, fris, mineralig, en met een afdronk die langer doorloopt dan je in een wijn van rond de veertien euro zou verwachten.
Schenk hem bij gerookte forel of zalm met aardappelcrème, bij Aziatische gerechten met citrus en gember (Vietnamese loempia’s, Thaise pomelosalade), bij oesters met mignonette en zwarte peper, of bij asperges met geklaarde boter en geserreerde ham. Voor wie Duitse Riesling alleen kent als zoetig wijnvoor-bij-toetjes. Dit is de andere kant. .
Waarom dit werkt
Deze 37 Riesling is het strakste type Bamberger in het glas. Denk aan citrus, groene appel, kruidigheid en een duidelijke zure ruggengraat. De wijn is niet gemaakt om breed of romig te zijn. Hij moet juist spanning geven. Dat past bij de Nahe, waar koele nachten de zuren vasthouden en waar bodems met leisteen, porfier en löss de wijn een stenige ondertoon kunnen geven.
Riesling droog vraagt om eten met vet, zout of iets romigs. Gerookte paling met appel werkt daarom goed. Het vet van de paling wordt strakker door de zuren, terwijl appel de citruskant van de wijn oppakt. Ook bij oesters, ceviche van kabeljauw of forel met komkommer blijft deze wijn overeind. Serveer hem koel, rond 8 tot 10 °C, in een tulpvormig glas. Niet decanteren. Jong drinken geeft de meeste precisie, maar twee tot vier jaar kelderrust kan de wijn meer petrol, honing en gedroogde citrus geven.
Lucs proefadvies
Gebruik deze Riesling vooral waar je spanning nodig hebt. Bij een proeverij zet ik hem vóór rondere witte wijnen, omdat hij de mond wakker maakt. In de horeca is dit een slimme fles bij schaal en schelp, frisse voorgerechten en gerechten met appel, venkel of komkommer. Voor gasten die Duitse Riesling nog met zoet associëren, is dit een goede correctie. Droog, precies en zonder opsmuk.
Bewaren en schenken
Voor 37 – Riesling trocken – Bamberger geldt vooral dat de wijn beter wordt van rustig schenken dan van ingewikkeld doen. Gebruik schoon glaswerk, schenk niet te warm en proef eerst op frisheid. In de winkeltekst is dit ook belangrijk. Gasten moeten meteen begrijpen wanneer ze deze fles openen, bij welk gerecht hij logisch is en waarom Bamberger binnen de Nahe een eigen toon heeft. Die toon zit in droge wijnen met spanning, verteerbaarheid en genoeg eigenzinnigheid om aan tafel iets uit te leggen zonder dat het een college wordt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.