Herkomst
Carnuntum, Oostenrijk. Artner werkt op lössklei bodems in Höflein, in continentaal klimaat met pannonische invloed. Voor de Selektion cuvée selecteert het wijnhuis druiven uit verschillende percelen die niet onder de single wijngaardclassificatie van Ried Kirchweingarten vallen, maar die wel de typische Blaufränkisch uit Carnuntum stijl tonen. Deze blaufränkisch rode wijn van Artner valt onder de stijl.
Druivenrassen
100% Blaufränkisch. De Oostenrijkse kerndruif rood, met de typische scherpe pepertoon en gestructureerde tannine. Op de lössklei bodems van Carnuntum krijgt Blaufränkisch een soepelere uitdrukking dan op de leisteenbodems van Mittelburgenland, met meer toegankelijk fruit en een ietsranker tannineprofiel.
Smaakprofiel
Rood, Intens en Kruidig. Geen elegantie van Pinot, geen zwaarte van Cabernet, maar een typisch Oostenrijkse stijl met middenkracht met peper en kruidigheid. Drink op 16°C.
Basisaroma's
rijpe bramen, kers, cederhout, zwarte peper, kruidnagel
Het Verhaal
De Selektion cuvée is voor Artner zijn toegankelijke uitvoering van Blaufränkisch. Dezelfde wijnmaker, dezelfde kelder, dezelfde druif als de single vineyard Ried Kirchweingarten, alleen op een doordeweekse prijs en zonder de specifieke perceelbestemming. Voor wie de Oostenrijkse stijl van Blaufränkisch wil leren kennen zonder direct in de premium cuvées te investeren.
De vinificatie is klassiek rood. Vergisting met schilcontact, malolactische omzetting voor de ronding van de zuren, en daarna rijping op eiken vaten in subtiele dosering voor textuur en de typische cederhouttoon. Niet zoveel hout dat de druif verdwijnt onder de vatinvloed, wel genoeg om de tannine van Blaufränkisch te ronden en de cuvée serieuze body te geven. De jaargang 2021 was klassiek in Carnuntum, met een evenwichtige zomer en koele nachten in september.
Schenk hem bij wildgevogelte zoals fazant of patrijs, bij een lamsbout uit de oven met rozemarijn en knoflook, bij een runderstoofpot met paddenstoelen en wortelen, of bij een gegrilde entrecote met tijmboter en geroosterde aardappelen. Voor de winterse doordeweekse tafel een serieuze rode wijn op een toegankelijke prijspositie.
Sommelier Luc noot
Artner, Blaufränkisch Selektion 2021 moet je niet alleen als losse rood beoordelen, maar als Artner wijn uit Carnuntum. In Höflein krijgt Blaufränkisch rijpheid door warme dagen en behoudt de wijn spanning door koelere nachten. Dat is precies waarom deze wijn aan tafel beter werkt dan een anonieme supermarktstijl: hij heeft fruit, maar ook richting. Voor mij zit de waarde in de combinatie van Blaufränkisch met zwarte kers, peper, frisse zuren en serieuze maar niet logge tannine. Schenk hem niet te warm en geef hem een glas waarin de geur open kan komen. Bij jonge flessen mag een kwartier lucht helpen; bij magnum of oudere jaargang vooral rustig uitschenken en niet forceren.
Waarom dit werkt aan tafel
De beste combinatie voor deze wijn is Eendenborst met kersen en groene peper. Dat gerecht gebruikt dezelfde bouwstenen als de wijn: rijpheid, kruidigheid, vet of umami, maar zonder de wijn zoet of zwaar te laten lijken. Paddenstoelenragout met knolselderijpuree is het tweede spoor. Daarmee wordt de wijn niet alleen een borrelglas, maar een serieuze keuze bij eten. Dat is de manier waarop ik Artner graag inzet in een proefles of diner: eerst de streek uitleggen, daarna laten proeven waarom Carnuntum meer is dan alleen een herkomstnaam op het etiket.
Gebruik in de winkel en aan tafel
Voor de productpagina is dit het praktische stuk. Let bij deze rode Artner vooral op temperatuur. Iets koeler schenken geeft meer fruit en minder alcoholgevoel. Bij stevige gerechten mag de wijn in het glas rustig opwarmen. Dan komen de kruidigheid, tannine en donkere fruitlaag beter los. De aanbevolen serveertemperatuur is 16 tot 18°C. Voor bewaring geldt: 6 tot 12 jaar. Koop je deze wijn voor dezelfde week, kies dan het gerecht eerst en laat de wijn daarop aansluiten. Koop je hem voor een proeverij, zet hem naast een vergelijkbare wijn uit Oostenrijk of Bourgogne. Dan proef je meteen wat Carnuntum toevoegt, rijpheid, kruidigheid en een duidelijke tafelgerichtheid.
