Beschrijving
Herkomst
Nahe, Duitsland. Een wijnbouwgebied dat als gebied van Riesling bekendstaat, maar dat ook serieuze Spätburgunder oplevert op de juiste percelen. Bamberger werkt op bodems met leisteen en porfier in koel continentaal klimaat, het soort terroir waar Pinot Noir zijn finesse en zijn frisse zuren kan ontwikkelen zonder over te rijpen tot zwaarte. Deze spätburgunder rode wijn van Bamberger valt onder de stijl.
Druivenrassen
100% Spätburgunder, de Duitse naam voor Pinot Noir. Een druif die in Bourgogne zijn iconische status heeft, en die in koelere Duitse gebieden (Baden, Pfalz, Nahe, Ahr) een eigen Duitse uitvoering heeft gevonden. Vaak iets ranker dan de gemiddelde Bourgogne, met meer mineraliteit en frissere zuren.
Smaakprofiel
Rood, elegant en verfijnd. Geen krachtige Cabernet-stijl, geen sappige Grenache-toon, maar een verfijnde Pinot-uitvoering met fijne tannine en aromatische precisie. Drink op 14°C, dan staat zowel het rode fruit als de elegantie centraal.
Basisaroma’s
rode kers, framboos, cederhout, aardse tonen, kruidnagel
Het Verhaal
Het nummer 45 op het etiket plaatst deze wijn in Bambergers lijn van genummerde cuvées. Spätburgunder is een veeleisende druif, in de wijngaard én in de kelder. Te vroeg geoogst en hij smaakt naar onrijp groen, te laat en hij verliest zijn finesse en wordt warm en tannisch. De juiste oogstdatum is alles, en in Nahe met zijn koele najaarsdagen heeft Spätburgunder de tijd om langzaam rijp te worden zonder zijn frisheid te verliezen.
De vinificatie is klassiek rood. Vergisting met schilcontact voor de kleur en de tannine, malolactische omzetting voor de ronding van de zuren, en daarna rijping op roestvrijstalen tank zodat de Pinot zelf op de voorgrond staat. Geen overdreven vatinvloed, alleen druif en techniek. Het resultaat is een Duitse Pinot Noir die zijn herkomst niet verloochent. Ranker dan een Bourgogne, mineraler, met scherpere zuren maar evenveel finesse.
Schenk hem bij gebraden eend met bessensaus, bij paddenstoelenrisotto met parmezaan en truffel, bij gerookte ganzenlever met abrikoos, of bij een gegrilde kalfsmedaillon met roomsaus met champignons. Voor wie Bourgogne te duur vindt. Dit is een respectabel alternatief uit Duitsland, in dezelfde stijl-familie maar met Nahe-iconische druif. .
Waarom dit werkt
De 2021 Spätburgunder is iets koeler en strakker van indruk dan warmere jaren. Dat past goed bij de Nahe. De wijn heeft rood fruit, een vleugje ceder, fijne tannine en genoeg zuur om niet log te worden. Bij Pinot Noir gaat het om balans tussen geur, textuur en spanning. Bamberger zoekt hier duidelijk de elegante kant op.
Eendenborst met kersen en vadouvan past omdat de wijn rood fruit heeft, maar niet te zwaar is. Kers sluit aan bij de Spätburgunder, vadouvan geeft kruidigheid en eend heeft genoeg vet om de tannine zachter te maken. Ook bij parelhoen, kalfslever met appel of paddenstoelen met linzen werkt deze wijn mooi. Serveer rond 14 tot 16 °C in een ruim glas. Een half uur open laten staan is genoeg. Te warm schenken maakt de wijn vlakker, dus liever iets koeler beginnen.
Lucs proefadvies
Deze 2021 laat mooi zien waarom Spätburgunder uit koelere jaren aan tafel zo bruikbaar is. De wijn blijft slank, maar heeft genoeg geur om niet dun te worden. Zet hem naast gevogelte, paddenstoelen of licht wild. Vermijd zware stoofpotten en zoete sauzen. Dan druk je de finesse weg. Een ruim glas en een paar graden koeler schenken doen meer dan decanteren.
Bewaren en schenken
Voor Bamberger, 45 – Spätburgunder trocken 2021 geldt vooral dat de wijn beter wordt van rustig schenken dan van ingewikkeld doen. Gebruik schoon glaswerk, schenk niet te warm en proef eerst op frisheid. In de winkeltekst is dit ook belangrijk. Gasten moeten meteen begrijpen wanneer ze deze fles openen, bij welk gerecht hij logisch is en waarom Bamberger binnen de Nahe een eigen toon heeft. Die toon zit in droge wijnen met spanning, verteerbaarheid en genoeg eigenzinnigheid om aan tafel iets uit te leggen zonder dat het een college wordt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.