Beschrijving
Herkomst
Bot River, Cape South Coast, Western Cape. De Blanc d Atlantique is een witte blend die Villion samenstelt uit vier verschillende druiven op koele kustlijnpercelen. De keuze voor een blend in plaats van monocépage maakt deze cuvée tot de uitvoering waarin het huis zijn vingerafdruk voor witte wijn legt. Jaargang 2021. Deze chardonnay, chenin blanc, roussanne, viognier witte wijn van Villion Wines valt onder de stijl.
Druivenrassen
Chardonnay, Chenin Blanc, Roussanne en Viognier. Elk levert een eigen bijdrage. Chardonnay geeft body en brioche, Chenin brengt zuren en kruidigheid, Roussanne voegt textuur en gele steenfruit toe, Viognier zorgt voor de bloemige aromatische lift. In het assortiment van Villion is deze blend de kenmerkende witte naast de monocépage uitvoeringen.
Smaakprofiel
Wit, Vol en Filmend. Een complexe witte blend met body en aromatische diepte, gerijpt deels op Franse eiken vaten voor textuur en houtintegratie.
Basisaroma’s
witte bloemen, rijpe peer, kruidnagel, geroosterde amandel, witte perzik
Het Verhaal
Atlantische witte blends zijn in Cape South Coast wijngebieden een groeiende categorie, geïnspireerd op Zuid-Franse Côtes du Rhône Blanc stijl maar met Zuid-Afrikaanse Chenin als ankerpunt. Voor Villion is de Blanc d Atlantique de uitvoering waarin het huis de invloed van de oceaan op witte wijn benadrukt, een Atlantisch karakter die in monocépage niet bereikbaar is. De wijn rijpt na bottelen enkele jaren voor verkoop om de blend te integreren.
De vinificatie volgt de Zuid-Franse traditie voor witte blends. Handmatige oogst van vier verschillende percelen, voorzichtige persing van hele trossen, spontane vergisting met inheemse gisten gedeeltelijk apart per druif en deels samen. Lange rijping op de fijne gist deels in roestvrij staal en deels in Franse eiken vaten, gevolgd door blending vóór bottelen.
Schenk hem bij Marokkaanse kip met couscous van geroosterde wortels en rozijn, bij Thaise tom kha gai met kokos en limoenblad, bij geroosterde zeebaars met bouillabaisse-jus en aioli met citruszest, of bij geroosterde kalfssukade met dragon en sjalot. De body en de aromatische diepte passen bij gerechten met kruidige sauzen, mediterrane stoofschotels en lichte gevogelte met Aziatische toetsen.
Producent
Villion Wines werkt in Bot River en Elgin, in het koelere deel van de Western Cape. Dat is belangrijk voor deze reeks. De zuidelijke oceaan remt de rijping, waardoor de druiven niet alleen suiker opbouwen maar ook spanning houden. In het glas proef je daardoor geen zware, logge Zuid-Afrikaanse stijl, maar wijnen met rijp fruit, duidelijke zuren en een zoute ondertoon. Voor gasten die Zuid-Afrika vooral kennen van brede Chardonnay of krachtige rode blends is dit een nuttige correctie. Villion zoekt meer naar lengte en precisie dan naar volume.
Druiven en stijl
Blanc d Atlantique combineert Chardonnay, Chenin Blanc, Roussanne en Viognier. Chardonnay geeft de rug, Chenin brengt zuur en gele appel, Roussanne vult het middenstuk met wasachtige textuur en Viognier geeft bloemigheid. De kunst bij zo’n blend is doseren. Te veel Viognier maakt de wijn parfumachtig, te veel hout maakt hem traag. Deze cuvée blijft juist aan tafel bruikbaar omdat het rijpe fruit wordt gedragen door frisheid uit de kustzone. Schenk hem niet te koud. Rond 10 tot 11°C komt de kruidigheid beter los en blijft de wijn toch strak genoeg.
Wijn en spijs
Dit is een witte wijn voor gerechten met structuur. Denk aan geroosterde bloemkool met tahin en citroen, kabeljauw met beurre blanc en venkel, of kip uit de oven met abrikoos en amandel. Bij Aziatische gerechten werkt hij vooral wanneer er kokos, limoenblad of milde specerij in zit. Bij scherpe pepers wordt de wijn te breed. Bij romige visgerechten doet hij precies wat je wilt. Hij snijdt niet hard door het gerecht heen, maar tilt het middenstuk op.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.