Beschrijving
Herkomst
Carnuntum, Oostenrijk. Artner werkt voor deze jaargang 2023 biologisch op lössklei bodems in Höflein. De 2023 was iets koeler in Carnuntum, wat de Blaufränkisch een ranker tannineprofiel geeft en uitgesprokener iconische peper druif. Deze blaufränkisch rode wijn van Artner valt onder de stijl.
Druivenrassen
100% Blaufränkisch van biologisch geteelde percelen. De Oostenrijkse kerndruif rood met de typische scherpe pepertoon en gestructureerde tannine, in deze koelere jaargang in zijn meest klassieke uitdrukking.
Smaakprofiel
Rood, Intens en Kruidig. Een Oostenrijkse Blaufränkisch met scherpe peper en gestructureerde tannine. Drink op 16°C, eventueel een halfuur in karaf vooraf.
Basisaroma’s
rijpe bramen, kers, cederhout, zwarte peper, kruidnagel
Het Verhaal
De jaargang 2023 in Carnuntum was iets koeler dan 2022, wat zich vertaalt in een Blaufränkisch met meer scherpte en uitgesprokener iconische peper druif. Voor jaargangvergelijking. Zet hem zij aan zij met de 2021- en versies uit 2022 (43ART004 en 43ART024) om de invloed van verschillende oogstjaren op dezelfde Selektion cuvée te ervaren. De biologische teelt is in alle jaargangen consistent.
De vinificatie is klassiek rood. Vergisting met schilcontact, malolactische omzetting voor de ronding van de zuren, en daarna rijping op eiken vaten in subtiele dosering voor textuur en de cederhouttoon. Niet zoveel hout dat de druif verdwijnt, wel genoeg om de tannine van Blaufränkisch te ronden.
Schenk hem bij wildgevogelte zoals fazant of patrijs, bij een lamsbout uit de oven met rozemarijn en knoflook, bij een runderstoofpot met paddenstoelen en wortelen, of bij een gegrilde entrecote met tijmboter. Voor wie de Oostenrijkse stijl van Blaufränkisch wil verkennen op een doordeweekse prijspositie met biologische teelt.
Sommelier Luc noot
Blaufränkisch Selektion – Artner moet je niet alleen als losse rood beoordelen, maar als Artner wijn uit Carnuntum. In Höflein krijgt Blaufränkisch rijpheid door warme dagen en behoudt de wijn spanning door koelere nachten. Dat is precies waarom deze wijn aan tafel beter werkt dan een anonieme supermarktstijl: hij heeft fruit, maar ook richting. Voor mij zit de waarde in de combinatie van Blaufränkisch met zwarte kers, peper, frisse zuren en serieuze maar niet logge tannine. Schenk hem niet te warm en geef hem een glas waarin de geur open kan komen. Bij jonge flessen mag een kwartier lucht helpen; bij magnum of oudere jaargang vooral rustig uitschenken en niet forceren.
Waarom dit werkt aan tafel
De beste combinatie voor deze wijn is Lamsrack met rozemarijn en geroosterde paprika. Dat gerecht gebruikt dezelfde bouwstenen als de wijn: rijpheid, kruidigheid, vet of umami, maar zonder de wijn zoet of zwaar te laten lijken. Gnocchi met paddenstoel, salie en Parmezaan is het tweede spoor. Daarmee wordt de wijn niet alleen een borrelglas, maar een serieuze keuze bij eten. Dat is de manier waarop ik Artner graag inzet in een proefles of diner: eerst de streek uitleggen, daarna laten proeven waarom Carnuntum meer is dan alleen een herkomstnaam op het etiket.
Gebruik in de winkel en aan tafel
Voor de productpagina is dit het praktische stuk. Let bij deze rode Artner vooral op temperatuur. Iets koeler schenken geeft meer fruit en minder alcoholgevoel. Bij stevige gerechten mag de wijn in het glas rustig opwarmen. Dan komen de kruidigheid, tannine en donkere fruitlaag beter los. De aanbevolen serveertemperatuur is 16 tot 18°C. Voor bewaring geldt: 6 tot 10 jaar. Koop je deze wijn voor dezelfde week, kies dan het gerecht eerst en laat de wijn daarop aansluiten. Koop je hem voor een proeverij, zet hem naast een vergelijkbare wijn uit Oostenrijk of Bourgogne. Dan proef je meteen wat Carnuntum toevoegt, rijpheid, kruidigheid en een duidelijke tafelgerichtheid.
Sommelier Luc advies
Dit is een goede keuze wanneer je Blaufränkisch wilt laten spreken zonder meteen naar de zwaarste Artner-cuvées te gaan. Verwacht donker rood fruit, peper en frisse zuren. Serveer licht gekoeld bij gegrild vlees, paddenstoelen, linzen met kruidige jus of Oostenrijkse klassiekers met spek en ui.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.