Met de Grandes Pagos serie laat Bodegas Balbás zien dat Ribera del Duero meer is dan krachtige wijnen alleen. Deze wijnen zijn het resultaat van zes zorgvuldig geselecteerde wijngaardpercelen, elk met een eigen bodem, expositie en microklimaat.
De Pagos de Balbás komt uit Finca Torrosillo, waar de oude Tempranillo stokken diep wortelen in klei- en kalkrijke bodems. Hier ontstaan druiven die spanning, concentratie en fraîcheur combineren. Het doel van de wijnmaker: het terroir puur laten spreken en een wijn maken die zowel complex als toegankelijk is.
Na de oogst volgt een vergisting die de fruitzuiverheid bewaart, waarna de wijn 9 maanden rijpt op Amerikaans eiken vaten. Dit geeft de wijn structuur, zonder dat het hout het fruit domineert. Het resultaat: een moderne Ribera met bramen, kersen, subtiele specerijen en zachte tannines.
Vinificatie:
De Pagos de Balbás wordt volledig gemaakt van 100% Tempranillo afkomstig van het perceel Finca Torrosillo. Na een zorgvuldige selectie van de druiven volgt een klassieke vergisting in roestvrijstalen tanks, waarbij de wijnmaker kiest voor een relatief koele vergisting om het pure fruitkarakter van kersen en bramen te behouden.
Na de vergisting rijpt de wijn gedurende 9 maanden op Amerikaans eiken vaten. Dit houtgebruik is bewust gekozen: het geeft structuur, subtiele tonen van vanille en kruidigheid, maar laat het fruit en terroir op de voorgrond staan. In tegenstelling tot de zwaardere, langdurig gerijpte Ribera wijnen, is de stijl hier juist gericht op toegankelijkheid, frisheid en doordrinkbaarheid. Het resultaat is een moderne interpretatie van Ribera del Duero: sappig, elegant en gastronomisch breed inzetbaar.
Wijn-spijs:
De Pagos de Balbás is een echte gastronomische wijn. Zijn frisse fruit en kruidige tonen sluiten prachtig aan bij:
-
Lamskoteletten van de grill met rozemarijn
-
Stoof van Iberico varken
-
Geroosterde groenten en paddenstoelenrisotto
Ook bij oude Manchego of een rijke Comté komt de diepte van de wijn prachtig naar voren
