Beschrijving
Herkomst
Gard IGP, het zuidelijke deel van de Côtes du Rhône-zone. Cellier des Chartreux signeert deze wijn als Origine-cuvée, naar het brongebied waar de coöperatie sinds 1929 actief is. Kalksteen kleibodem, garrigue-omgeving, mediterraan klimaat met oceanische invloed die de zuren bewaart in een druif die anders snel zijn frisheid verliest. Deze chardonnay witte wijn van Cellier des Chartreux valt onder de stijl.
Druivenrassen
100% Chardonnay. De meest geplante witte druif ter wereld, en daarom ook de meest verschillende. In Bourgogne komt hij in zijn hoogste vorm naar boven, in Chablis in een mineralige uitvoering, in Australië en California vaak romig en boterig. Hier in de Gard krijgt hij een mediterrane invulling. Meer rijpheid in het fruit, lichte vatinvloed, zonder de overdadige vanilletoon van overrijpe Chardonnay.
Smaakprofiel
Wit, Fris en Fruitig. Geen tropische Australische stijl, geen botertige Bourgondische stijl, maar een tussenpositie die de Zuid-Franse Chardonnay zijn eigen plek geeft. Drink op 11°C, dan komt zowel het fruit als de lichte vatinvloed in evenwicht.
Basisaroma’s
groene appel, witte bloemen, vanille, citruszest, lichte hazelnoot
Het Verhaal
Origine is de premium-Chardonnay van Cellier des Chartreux. Het verschil met een instap-Chardonnay zit in twee dingen. De selectie van betere percelen en de gedeeltelijke vatrijping. Niet zoveel hout dat de druif verdwijnt onder de vanille, wel genoeg om body en complexiteit toe te voegen.
De vinificatie speelt op evenwicht. Directe persing, temperatuurgecontroleerde gisting op RVS, en daarna rijping waarbij een deel van de wijn op hout en een deel op staal gaat. De twee fracties worden voor het bottelen gemengd, wat de wijnmaker controle geeft over de exacte vat-staal-verhouding. Een werkwijze die in de Bourgogne tot kunst is verheven, en die hier in de Gard zijn eigen toepassing vindt.
Schenk hem bij gevogelte met een roomsaus (kip met morieljes, parelhoen met witte saus), bij gerookte zalm met aardappel-prei-stamppot, bij een risotto met paddenstoelen en parmezaan, of bij een ovenschotel van witte vis met saffraan. Voor wie Bourgogne te duur vindt. Dit is een Chardonnay met serieuze pretentie zonder de prijs.
Wijnhuis en stijl
Cellier des Chartreux werkt vanuit Pont-Saint-Esprit, net op die plek waar de Rhône de Gard raakt. De naam verwijst naar de Karthuizers die hier in 1612 wijn maakten. De huidige cave is coöperatief van opzet en bundelt het werk van families uit de omgeving. Dat proef je niet als één luxe verhaal, maar als praktische zuidelijke wijnbouw: rijp fruit, veel zon, kalk en klei in de bodem, en de Mistral die de wijngaarden droog en gezond houdt. Voor Luc is dit precies het soort huis dat je niet moet overschreeuwen. De wijnen zijn gemaakt voor aan tafel. Ze moeten helder zijn, betrouwbaar schenken en genoeg eigen streekgevoel geven om niet anoniem te worden. Origine Chardonnay 2023 laat de warmere kant van de Gard zien, met appel, witte bloemen en een tikje vanille. Geen Bourgogne imitatie, wel een nette zuidelijke Chardonnay. Bij Cellier des Chartreux, Origine Chardonnay 2023 draait het niet om grootspraak, maar om herkenbaarheid in het glas. De wijn komt uit Gard I.G.P., met Chardonnay als basis. Dat geeft deze wit wijn zijn eigen plek in de reeks. Niet te zwaar, niet te technisch, wel duidelijk genoeg om aan gasten uit te leggen zonder een halve wijnles nodig te hebben.
Aan tafel
Dit is een wijn die beter wordt zodra er eten naast staat. Let vooral op de balans tussen rijp fruit, kruidigheid en frisheid. Serveer hem liever iets te koel dan te warm; in het glas komt hij vanzelf los. Goede combinaties staan hieronder.
- Gerookte zalm met aardappel en prei. De lichte vatinvloed geeft de Chardonnay genoeg schouder voor rook en aardappel. Prei houdt het vriendelijk.
- Kip met morieljes en room. Room vraagt om body, morieljes om wijn met wat diepte. De frisse kant van Chardonnay voorkomt zwaarte.
- Risotto met courgette en Parmezaan. Parmezaan geeft zout en umami. Courgette houdt het groen genoeg voor deze zuidelijke maar frisse Chardonnay.
Lucs korte advies
Zet deze wijn niet neer als ingewikkelde proefwijn. Schenk hem bij een gerecht dat dezelfde richting heeft als de wijn: wit en rosé met frisheid, room, vis, kip of groente; rood met kruidigheid, grill, tomaat, lam of paddenstoel. Dan valt precies op waarom de Gard zo bruikbaar is aan tafel. De wijnen hebben zon, maar ze verliezen hun drinkbaarheid niet.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.