Beschrijving
Herkomst
Pouilly-Fuissé AOP, Mâconnais. Dezelfde appellatie als de andere Pouilly-Fuissés van het huis, jaargang 2018. De keuze voor een doos van twaalf flessen is een handelsbeslissing voor wijnliefhebbers die de wijn op stevige hoeveelheid in de kelder willen leggen of voor restaurants die de jaargang in voorraad nemen. Jaargang 2018. Deze chardonnay witte wijn van Château de Beauregard valt onder de stijl.
Druivenrassen
100% Chardonnay. De jaargang 2018 was in zuidelijke Bourgogne een warme zomer met geconcentreerde druiven, een achtergrond die zich na zes jaar fleshouding laat zien als gerijpte Chardonnay met body en geïntegreerde structuur. In het assortiment van Beauregard is deze 2018 in twaalfflesdoos bedoeld voor langetermijnopslag of voor evenementen.
Smaakprofiel
Wit, Vol en Filmend. Een warme jaargang Pouilly-Fuissé met body en de typische broodtonen die Bourgognes vinificatie aan deze druif meegeeft, geïntegreerd na zes jaar fleshouding.
Basisaroma’s
witte bloemen, rijpe peer, honing, brioche, hazelnoot
Het Verhaal
Een doos van twaalf flessen is bij witte Bourgogne een minder gangbare verpakking dan bij rode, en past vooral bij gasten die de wijn in de kelder willen leggen voor jaren consumptie. Voor Château de Beauregard is deze cuvée bedoeld voor wie de Pouilly-Fuissé van het huis op stevige hoeveelheid wil leren kennen. De wijn werd in 2024 vrijgegeven na zes jaar fleshouding bij het wijnhuis.
De vinificatie volgt de Bourgognes traditie. Handmatige oogst van Chardonnay percelen in Fuissé, voorzichtige persing van hele trossen, vergisting deels in roestvrij staal en deels in Franse eiken vaten met een aandeel nieuw. Malolactische omzetting voor de ronding, lange rijping op de fijne gist met bâtonnage, gevolgd door zes jaar fleshouding bij het wijnhuis.
Goed naast Bresse-kip met geroosterde paddenstoel en kruidenjus, naast geroosterde kabeljauw met zwarte truffel en geroosterde bloemkool, naast geroosterde zwezerik met gestoofde groene linzen, of naast quenelles van snoekbaars met kreeftenbisque. De body en de gerijpte structuur passen bij gevogelte met room, witte vis met truffel en lichte zwezerik-bereidingen.
Producent
Château de Beauregard hoort bij de familie Burrier in Fuissé. Het huis werkt op de grens van twee werelden: de kalkrijke heuvels van de Mâconnais voor Chardonnay en de granietbodems van Beaujolais voor Gamay. Dat verklaart waarom deze reeks niet uit losse handelswijnen bestaat. De rode wijnen zoeken het fruit en de spanning van Beaujolais, de witte wijnen zoeken de rijpe maar minerale kant van zuidelijke Bourgogne. Voor Luc is dit precies het type producent dat goed werkt in de winkel: herkenbare appellaties, maar met genoeg herkomstgevoel om er aan tafel echt iets over te vertellen.
Druif en stijl
Pouilly Fuissé 2018 laat de rijpere kant van Chardonnay uit de Mâconnais zien. Je proeft gele appel, witte perzik, hazelnoot en een zachte briochetoon. De leeftijd in fles maakt de wijn ronder dan een jonge Pouilly Fuissé, maar goede zuren houden hem overeind. Dit is geen strakke Chablis stijl. Het gaat om rijp fruit, kalkachtige spanning en een romige textuur die aan tafel veel kan dragen. De doos van twaalf flessen is praktisch voor horeca of liefhebbers die één jaargang rustig willen volgen.
Wijn en spijs
Zet deze Chardonnay bij gerechten met room, boter of geroosterde tonen. Denk aan suprême van kip met morieljes, tarbot met beurre blanc, of bloemkool uit de oven met hazelnoot en oude kaas. Bij schaal en schelpdieren werkt hij vooral met kreeft, langoustine of coquilles in botersaus. Rauwe oesters zijn te strak voor deze stijl. Bij kaas is jonge Comté of Brillat Savarin logischer dan scherpe blauwschimmel.
Serveren en bewaren
Beauregard wijnen winnen bij een rustig glas en goede temperatuur. De Gamay cuvées schenk je licht gekoeld, zodat rood fruit, bloemigheid en fijne tannine scherp blijven. De Chardonnay cuvées mogen iets warmer in het glas komen, rond 10 tot 12°C, omdat hazelnoot, kalk en zachte houttoon dan beter zichtbaar worden. Bewaar geopende flessen koel en sluit ze goed af. De witte wijnen houden hun vorm meestal een dag, de rode Beaujolais is juist het mooist wanneer het fruit dezelfde avond nog fris op tafel staat.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.