De Finca La Cañada Verdejo is een bijzondere expressie van de Verdejo druif, geproduceerd door het gerenommeerde wijnhuis Pérez Barquero in Montilla-Moriles, Andalusië. Hoewel deze regio vooral bekendstaat om haar sherry-achtige wijnen, laat Pérez Barquero zien dat de Verdejo hier een frisse, elegante en zuivere stijl kan voortbrengen.
In de geur herken je aroma’s van citrusfruit, groene appel en rijpe peer, aangevuld met subtiele kruidigheid van venkel en een vleugje anijs. In de mond is de wijn verkwikkend fris, met een levendige zuurgraad en een mooie balans tussen sappig fruit en kruidige finesse. De afdronk is licht mineraal en aanhoudend.
Wijn-spijs advies: Deze Verdejo is een uitstekende keuze als aperitief, maar combineert ook prachtig met gegrilde vis, ceviche, lichte salades, groene asperges en zachte geitenkaas. De ziltige frisheid en aromatische kruidigheid maken hem breed inzetbaar in de gastronomie.
Vinificatie:
In de kelder kiest Pérez Barquero voor een vinificatie die de druif in zijn meest pure vorm laat spreken. Na een zachte persing volgt een koude vergisting op roestvrijstaal. Hierdoor blijven de fruitige aroma’s van citrus, groene appel en peer optimaal behouden. Er wordt bewust geen hout gebruikt: de nadruk ligt volledig op de frisheid en het aromatische karakter van Verdejo. Een korte rijping “sur lie” geeft de wijn extra rondheid en een subtiele complexiteit.
Wijn-spijs:
Denk aan ceviche, sushi en sashimi, gegrilde of gebakken witvis en schaal- en schelpdieren zoals mosselen en scheermesjes. Ook vegetarische gerechten met gegrilde groenten en salades met geitenkaas sluiten prachtig aan. Dankzij de kruidige tonen van venkel en anijs past deze Verdejo zelfs goed bij uitdagende groenten zoals groene asperges en artisjok.
Herkomstbenaming
