Beschrijving
Herkomst
Carnuntum, Oostenrijk. Artner’s Cuvée Barrique-magnum (1,5 liter) in jaargang 2018, biologisch geteeld op lössklei bodems in Höflein. De jaargang 2018 was warm in Centraal-Europa, wat de cuvée extra rijpheid en body heeft gegeven. Deze carnuntum rode wijn van Artner valt onder de stijl.
Druivenrassen
Een rode cuvée op basis van Zweigelt en Blaufränkisch, de twee meest karakteristieke rode druiven van Oostenrijk. Zweigelt levert het rijpe rode fruit en de soepelere tannine, Blaufränkisch voegt de scherpe peper en gestructureerde tannine toe. De combinatie is een typisch Oostenrijkse blend-traditie die in Carnuntum zijn eigen uitdrukking vindt.
Smaakprofiel
Rood, Vol en Krachtig. Een biologische barrique-blend met serieuze body uit een warme jaargang. Drink op 16°C, decanteren aanbevolen 30-60 minuten vooraf.
Basisaroma’s
rijpe kers, bramen, vanille, cederhout, zwarte peper
Het Verhaal
Zweigelt is in 1922 door Fritz Zweigelt gekruist uit Sankt Laurent en Blaufränkisch, en de combinatie van moeder, Blaufränkisch, en kind, Zweigelt, in deze cuvée is een knipoog naar de Oostenrijkse wijngeschiedenis. Voor de magnum-versie van de jaargang 2018 in barrique-stijl heeft Artner zijn beste rode percelen geselecteerd. De magnum-uitvoering geeft de wijn aanzienlijk meer ontwikkelingstijd op fles dan een gewone 750ml-fles, wat de rijping in barriques en de fruituitdrukking geleidelijk laat integreren.
De vinificatie is klassiek rood. Handgeplukte druiven van biologisch geteelde percelen, vergisting met schilcontact, malolactische omzetting voor de ronding, en daarna rijping op barrique-vaten, kleine eiken vaten, voor textuur en de typische vanille-cederhout-toon. De jaargang 2018 was warm in Carnuntum, wat de cuvée extra rijpheid en body geeft.
Schenk hem bij wildgevogelte zoals fazant of patrijs met paddenstoelen, bij hertenmedaillons met rodewijnsaus en knolselderij, bij een lamsbout uit de oven met rozemarijn en knoflook, of bij een oude harde kaas zoals Comté van 36 maanden of een Spaanse Manchego añejo. Een wijn voor de winterse feestelijke tafel met meerdere gasten.
Sommelier Luc noot
Cuvée Barrique BIO Carnuntum MGN 2018 – Artner moet je niet alleen als losse rood beoordelen, maar als Artner wijn uit Carnuntum. In Höflein krijgt Een rode cuvée op basis van Zweigelt en Blaufränkisch, de twee meest karakteristieke rode druivenrassen van Oostenrijk. Zweigelt, in 1922 gecreëerd door Fritz Zweigelt als kruising van St. Laurent en rijpheid door warme dagen en behoudt de wijn spanning door koelere nachten.
Dat is precies waarom deze wijn aan tafel beter werkt dan een anonieme supermarktstijl: hij heeft fruit, maar ook richting. Voor mij zit de waarde in de combinatie van houtgerijpte rode Carnuntum cuvée met rijp donker fruit, kruidigheid en magnumontwikkeling. Schenk hem niet te warm en geef hem een glas waarin de geur open kan komen. Bij jonge flessen mag een kwartier lucht helpen; bij magnum of oudere jaargang vooral rustig uitschenken en niet forceren.
Waarom dit werkt aan tafel
De beste combinatie voor deze wijn is Runderwang met zwarte knoflook en wortel. Dat gerecht gebruikt dezelfde bouwstenen als de wijn: rijpheid, kruidigheid, vet of umami, maar zonder de wijn zoet of zwaar te laten lijken. Oude Comté met notenbrood is het tweede spoor. Daarmee wordt de wijn niet alleen een borrelglas, maar een serieuze keuze bij eten. Dat is de manier waarop ik Artner graag inzet in een proefles of diner: eerst de streek uitleggen, daarna laten proeven waarom Carnuntum meer is dan alleen een herkomstnaam op het etiket.
Gebruik in de winkel en aan tafel
Voor de productpagina is dit het praktische stuk. Zweigelt, in 1922 gecreëerd door Fritz Zweigelt als kruising van St. Laurent en of Carnuntum, maar de tekst moet ook uitleggen wanneer je deze fles kiest. Let bij deze rode Artner vooral op temperatuur. Iets koeler schenken geeft meer fruit en minder alcoholgevoel. Bij stevige gerechten mag de wijn in het glas rustig opwarmen. Dan komen de kruidigheid, tannine en donkere fruitlaag beter los. De aanbevolen serveertemperatuur is 16-18°C.
Voor bewaring geldt: 8-15 jaar; magnum verlengt dit.. Koop je deze wijn voor dezelfde week, kies dan het gerecht eerst en laat de wijn daarop aansluiten. Koop je hem voor een proeverij, zet hem naast een vergelijkbare wijn uit Oostenrijk of Bourgogne. Dan proef je meteen wat Carnuntum toevoegt, rijpheid, kruidigheid en een duidelijke tafelgerichtheid.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.