Beschrijving
Herkomst
Baixas, Roussillon. Voor deze Grenat VDN werkt Dom Brial met geselecteerde Grenache Noir percelen op kalksteen, dezelfde druif als de droge Grenat 2020 maar in een fundamenteel andere vinificatie. De jonge Rimage stijl wordt binnen twee jaar na oogst gebotteld, een snelheid die de fruitlaag van Grenache behoudt voordat oxidatie de wijn in een richting Tuilé zou voeren. Jaargang 2022. Deze grenache noir versterkte wijn van Dom Brial valt onder de typische uitvoering.
Druivenrassen
100% Grenache Noir, voor de versterking met druivenalcohol. Vin Doux Naturel is een Franse versterkte wijncategorie die typisch is voor Roussillon en de zuidelijke Rhône, met een werkwijze die de vergisting onderbreekt door druivenalcohol toe te voegen voordat alle suikers tot alcohol zijn omgezet. In Rimage stijl, ook bekend als Grenat, blijven daardoor natuurlijke suikers en de primaire fruitlaag van Grenache behouden.
Smaakprofiel
Versterkt, Zoet en Aromatisch. Een jonge VDN met de fruitlaag van Grenache Noir op de voorgrond en zoete intensiteit door de natuurlijke restsuiker, met frisse zuren die de wijn van log behoeden. Schenk lichtkoel rond 12 tot 14°C in een klein portglas.
Basisaroma’s
rijpe kers, brombeer, chocolade, viooltje, witte peper
Het Verhaal
De stijl gaat terug op Arnaud de Villeneuve, arts aan de universiteit van Montpellier in de dertiende eeuw, en heeft in Roussillon meer dan zevenhonderd jaar geschiedenis. Roussillon is vandaag nog steeds een van de hoofdregio’s voor deze stijl, met Rivesaltes, Banyuls en Maury als de bekendste appellaties. Voor Dom Brial is deze jonge Grenat de instap in de VDN uitvoering naast de gerijpte Ambré en de Tuilé van het huis.
De vinificatie is gericht op behoud van de primaire fruitlaag. Handmatige oogst van Grenache Noir, vergisting met schilcontact in beton, mutage met druivenalcohol bij ongeveer zes procent alcohol om de vergisting te stoppen voor de natuurlijke suikers verdwijnen. Korte rijping in roestvrij staal of beton om oxidatie te vermijden, gevolgd door bottelen binnen twee jaar na oogst.
Past goed bij chocoladetaart met framboos en pistache, bij jonge geitenkaas met verse vijgen en walnoot, bij zwarte kersencrumble met lemon curd en hazelnoot, of bij gepocheerde peer met blauwe kaas en honing. De zoete fruitlaag en de soepele tannine passen bij desserts met donker fruit, blauwe en geitenkazen.
Dom Brial in Baixas
Dom Brial is geen klein romantisch domein met twee rijen wijnstokken achter het huis. Het is een serieuze coöperatie in Baixas, vlak bij Perpignan, opgericht in 1923 en gedragen door families die samen ongeveer 600 hectare wijngaard bewerken. Dat klinkt groot, maar in Roussillon is zo’n model logisch. De percelen liggen versnipperd over kalk, klei, rolkeien en stukken schist. Door samen te werken kan het wijnhuis streng selecteren, vooral voor Rivesaltes, Muscat en Grenache wijnen waar rijpheid en timing alles bepalen.
Roussillon aan tafel
Roussillon geeft geen verlegen wijnen. De zon bouwt rijp fruit en kracht op, de Tramontane houdt de druiven droog en de nachten bij de uitlopers van de Pyreneeën geven net genoeg frisheid om het geheel niet log te maken. Bij Dom Brial proef je daarom vaak rijp fruit, kruidigheid en een warme zuidelijke kern, maar de beste flessen houden ook spanning. Dat is precies waarom ik deze wijnen graag inzet bij gerechten met saus, grill, noten, chocolade of gekonfijt fruit. Niet als zoete truc, maar als wijn die echt iets aan tafel doet.
Over deze Grenat
Deze Grenat is iets jonger en directer dan de 2020 selectie. Reken op paars fruit, pruimenjam, vijg en specerijen, met een volle mond en duidelijke zoetheid. Dat maakt hem bruikbaar als dessertwijn, maar ook als rode wijn voor hartige combinaties waar normaal Port op tafel zou komen. De kracht zit in het rode fruit. Zet hem dus niet naast een te zwaar koffiedessert, maar naast gerechten waarin fruit, zout of zachte bitterheid terugkomen.
Wijn spijs
Ik zou deze wijn eerder schenken bij een kaasplank met blauwader en oude geitenkaas dan bij een standaard dessertbuffet. Hij kan ook verrassend goed bij wildpaté met uiencompote. De wijn is zoet, maar niet kinderlijk. Hij heeft kruidigheid en warmte, waardoor hartige gerechten vaak interessanter zijn dan alleen chocolade.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.