Beschrijving
Herkomst
Paarl, Western Cape, Zuid Afrika. Een wijnbouwregio ten oosten van Stellenbosch, op zand-, grind- en granietbodems in warm gematigd klimaat. Pieter Walser werkt hier op specifieke percelen waar Verdelho, een Portugese druif uit Madeira traditie, zijn beste expressie vindt in Zuid Afrika. Deze verdelho witte wijn van Blank Bottle valt onder de typische uitvoering.
Druivenrassen
100% Verdelho. Een Portugese druif die in Madeira voor de droge variant van Madeira wijn werd gebruikt, en die in Australië en Zuid Afrika een tweede leven heeft gevonden voor droge witte tafelwijnen. De druif heeft van nature tropische passievrucht mango-aromatiek met witte bloemen laag, een ongewoon profiel voor de witte wijncategorie.
Smaakprofiel
Wit, Rijp en Aromatisch. Een tropisch aromatische uitvoering met body uit barrique- en beton rijping. Drink op 11°C.
Basisaroma’s
mango, passievrucht, witte bloemen, perzik, citruszest
Het Verhaal
“Jimmy” is een persoonlijke naam keuze van Walser, een verwijzing die voor de drinker open blijft voor interpretatie. De Blank Bottle-traditie van persoonlijke of mysterieuze namen die niet expliciet de druif regio-info verraden.
De vinificatie is experimenteel met meerdere vaten types. Directe persing, spontane gisting met inheemse gisten, gisting in beton (neutraal, licht oxidatief, een ongebruikelijk vat type dat in de afgelopen jaren in opkomst is voor witte wijnen), gisting in barriques, en rijping op de fijne lie, op beton én op kleine houten vaten. De combinatie van beton- en barrique invloed geeft de wijn een unieke textuur die in alleen vat of alleen staal-uitvoeringen niet te bereiken is.
Schenk hem bij Aziatische rijstpapierrolletjes met garnaal en mango, bij geroosterde kip met citrus en kruiden, bij een mild gekruide Thaise groene curry, of bij gegrilde gamba’s met aioli en kruidige rijst. De tropische aromatiek werkt verrassend goed met fusion keukens waar fruit en kruiden samenkomen. Bekijk het volledige assortiment van Sommelier Luc.
Waarom deze wijn in het assortiment staat
Jimmy laat precies zien waarom Blank Bottle voor Luc interessant is. Pieter Walser werkt niet vanuit een vast château model, maar vanuit percelen, oogstkeuzes en druiven die elk jaar opnieuw worden beoordeeld. Dat maakt de wijn soms eigenwijs, maar nooit willekeurig. Voor gasten betekent dat vooral dat je geen standaard Zuid Afrikaanse fles in handen hebt. Je krijgt een wijn met een duidelijk idee, gemaakt door iemand die liever luistert naar plek en materiaal dan naar categorieën in een schap.
Druif en stijl
De basis is Verdelho. Binnen Mission Control staat de wijn als wit met profiel wit, rijp en aromatisch. In het glas zit deze wijn aan de aromatische kant. Verwacht rijper fruit, kruidigheid en genoeg frisheid om de wijn niet zwaar te laten worden. Belangrijk is dat de wijn niet alleen op aroma wordt beoordeeld. Kijk ook naar mondgevoel, zuur, bittertje, houtinvloed en lengte. Juist daar wordt duidelijk of een Blank Bottle cuvée alleen spannend klinkt of ook echt klopt in het glas.
Herkomst en vinificatie
De herkomstlaag is Western Cape. Bij Blank Bottle zegt dat vaak meer over klimaat en keuzevrijheid dan over één beschermd herkomstlabel. Walser haalt druiven uit verschillende delen van de Kaap en maakt per cuvée een andere afweging. Verdelho uit Western Cape, Pieter Walser’s interpretatie.. Die werkwijze vraagt om rustige uitleg op de productpagina. Niet omdat de wijn ingewikkeld moet lijken, maar omdat gasten moeten begrijpen waarom smaak, naam en etiket zo specifiek zijn.
Proeven en schenken
De proefnotitie geeft de praktische route aan. Bleek goudgeel. Exotisch fruit (mango, passievrucht) op de voorgrond, daarna witte bloemen. Fris en droog met aromatische complexiteit. Middellang. Schenk witte wijnen uit deze reeks niet ijskoud en rode wijnen liever iets koeler dan kamertemperatuur. Een te koude fles verbergt de details, een te warme fles maakt alcohol en rijp fruit groter dan nodig. Een ruim universeel glas werkt vaak beter dan een smal proefglas, omdat deze wijnen meestal meer geur en textuur hebben dan je op basis van alleen kleur verwacht.
Wijn en spijs
Aan tafel werkt dit profiel goed bij gerechten met limoen, gember, kokos, venkel of zoete specerij. Geef de wijn geen log gerecht, maar wel iets met geur en spanning. Voor deze fles zijn de concrete suggesties kip met citroengras, kokos en koriander, gegrilde garnalen met limoen en chili en salade van mango, komkommer en pinda. Dat zijn geen decoratieve voorbeelden. Ze zijn gekozen op basis van gewicht, zuur, textuur en aromatische richting. Als je afwijkt, houd dan dezelfde logica aan. Laat het gerecht de wijn niet overstemmen en gebruik frisheid of zout om de combinatie levendig te houden.
Bewaren en moment
Blank Bottle is zelden een wijn voor achteloos doorschenken zonder aandacht. De fles mag aan tafel staan wanneer gasten zin hebben in een verhaal, maar het verhaal moet de smaak ondersteunen. Bewaar koel en donker. Open jonge flessen liever op tijd, proef eerst en geef lucht als de wijn nog gesloten is. Bij rijpere flessen is rust belangrijker dan decanteren. Schenk in fases, dan zie je beter hoe de wijn zich ontwikkelt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.