Beschrijving
Herkomst
Baixas, Roussillon. Mirade verwijst naar de uitzichtspunten boven Baixas, vanaf waar het wijngaardlandschap zich tussen de Pyreneeën en de Middellandse Zee uitstrekt. De percelen liggen op kalksteen en kleihoudende kalkhellingen die de tramontane ontvangen, een combinatie die rode druiven van Roussillon hun kruidige diepte geeft. Jaargang 2021. Deze grenache noir rode wijn van Dom Brial valt onder de typische uitvoering.
Druivenrassen
Een blend van Grenache Noir, Syrah en Carignan in klassieke Zuid-Franse verhoudingen. Grenache geeft body en rijp rood fruit, Syrah brengt kruidige diepte en zwarte peper, Carignan voegt de frisheid en het kruidige karakter van de garrigue toe, de wilde kruidenvegetatie van het zuidelijke landschap. In het assortiment van Dom Brial is Mirade een toegankelijke instap die de stijl van het huis toont zonder de prijsklasse van de cuvées met vatrijping.
Smaakprofiel
Rood, Vol en Krachtig. Een blend uit Roussillon met de typische combinatie van mediterrane warmte en bergachtige frisheid, een stijl die door de hoogte en de windinvloed ontstaat. Decanteer twintig minuten voor serveren.
Basisaroma’s
zwarte bes, zwarte peper, garrigue kruiden, kalksteen, viooltje
Het Verhaal
Dom Brial is een coöperatie in Baixas met meer dan honderd jaar geschiedenis. De groep ontstond in 1907 tijdens de wijngaardcrisis die toen Roussillon trof en organiseerde zich in 1923 als coöperatie. Vandaag verenigt het huis 200 vignerons en 2100 hectare aan wijngaarden. Mirade laat de stijl van het huis zien zonder de prijs van de vatgerijpte cuvées en houdt het terroir van de regio toegankelijk.
De vinificatie is gericht op behoud van fruit en kruidige diepte. Handmatige oogst van geselecteerde percelen, vergisting met schilcontact in beton voor extractie van tannine en kleur, malolactische omzetting voor de ronding. Korte rijping in roestvrij staal voor het bottelen, geen zware vatrijping zodat de fruitlaag voorop blijft staan.
Past goed bij tian van mediterrane groenten met gratin van geitenkaas, bij gegrilde kalkoensaltimbocca met salie en jonge erwten, bij gegrilde sardientjes met tomatenconfit en kappertjes, of bij Catalaanse fideuà met inktvis en alioli. De ronde tannine en de kruidige onderlaag passen bij gerechten met mediterrane kruiden en gegrilde of geroosterde bereidingen.
Dom Brial in Baixas
Dom Brial is geen klein romantisch domein met twee rijen wijnstokken achter het huis. Het is een serieuze coöperatie in Baixas, vlak bij Perpignan, opgericht in 1923 en gedragen door families die samen ongeveer 600 hectare wijngaard bewerken. Dat klinkt groot, maar in Roussillon is zo’n model logisch. De percelen liggen versnipperd over kalk, klei, rolkeien en stukken schist. Door samen te werken kan het wijnhuis streng selecteren, vooral voor Rivesaltes, Muscat en Grenache wijnen waar rijpheid en timing alles bepalen.
Roussillon aan tafel
Roussillon geeft geen verlegen wijnen. De zon bouwt rijp fruit en kracht op, de Tramontane houdt de druiven droog en de nachten bij de uitlopers van de Pyreneeën geven net genoeg frisheid om het geheel niet log te maken. Bij Dom Brial proef je daarom vaak rijp fruit, kruidigheid en een warme zuidelijke kern, maar de beste flessen houden ook spanning. Dat is precies waarom ik deze wijnen graag inzet bij gerechten met saus, grill, noten, chocolade of gekonfijt fruit. Niet als zoete truc, maar als wijn die echt iets aan tafel doet.
Over Mirade
Mirade is een droge rode Roussillon met de zuidelijke signatuur van Dom Brial. Denk aan bramen, kers, peper, garrigue en ronde tannine. De biologische insteek past bij het moderne Roussillon, maar de wijn blijft vooral herkenbaar als warmbloedige mediterrane rode wijn. Hij is toegankelijker dan de houtgerijpte Fût de Chêne, maar heeft meer inhoud dan een simpele fruitige rode huiswijn.
Wijn spijs
Dit is een fles voor aan tafel. Gegrilde worst, lam, ratatouille, tomaat uit de oven, paprika en kruiden passen logisch. De wijn houdt van mediterrane smaken. Vermijd te scherpe pepers, want alcohol en pittigheid versterken elkaar. Geef liever kruidigheid, vet en geroosterde tonen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.