Beschrijving
Herkomst
Breedekloof, Western Cape, Zuid Afrika. Een wijnbouwregio in het binnenland van Western Cape, in een vallei tussen bergen. Pieter Walser werkt hier met Cinsault, een druif die in Zuid Afrika lange tijd alleen voor blends werd gebruikt, en die in de afgelopen jaren weer in trek is voor mono cuvées. Deze cinsault rode wijn van Blank Bottle valt onder de typische uitvoering.
Druivenrassen
100% Cinsault. Een Franse druif uit de Languedoc en de Provence, die in Zuid Afrika een belangrijke rol heeft gespeeld in de geschiedenis. Cinsault werd gekruist met Pinot Noir om Pinotage te maken, de Zuid Afrikaanse kerndruif rood. Mono Cinsault is in Zuid Afrika tegenwoordig een specialiteit voor wie de toegankelijke fris fruitige rode stijl waardeert.
Smaakprofiel
Rood, Sappig en Fruitig. Een toegankelijke rode stijl met sappig fruit en soepele tannine. Drink op 16°C.
Basisaroma’s
kers, framboos, aardbei, kruiden, lichte peper
Het Verhaal
“My koffer” is Afrikaans voor “mijn koffer”, een persoonlijke, reizende naam die Walser kiest voor deze toegankelijke Cinsault. Voor wie de rode wijnstijl wil ontdekken zonder serieuze tanninestructuur of vatinvloed.
De vinificatie is klassiek eenvoudig. Spontane gisting met inheemse gisten en rijping op kleine houten vaten in subtiele dosering. Voor Cinsault is minimaal vatcontact gewenst, de druif heeft van nature een toegankelijke fruituitdrukking die door te veel hout zou worden verstikt.
Schenk hem bij een gegrilde hamburger met cheddar en tomaat, bij een Marokkaanse tagine met kip, gedroogde abrikoos en gember, bij een tapas plank met chorizo, manchego en olijven, of bij een eenvoudige pasta met lamsragu. Bekijk het volledige assortiment van Sommelier Luc.
Waarom deze wijn in het assortiment staat
My koffer laat precies zien waarom Blank Bottle voor Luc interessant is. Pieter Walser werkt niet vanuit een vast château model, maar vanuit percelen, oogstkeuzes en druiven die elk jaar opnieuw worden beoordeeld. Dat maakt de wijn soms eigenwijs, maar nooit willekeurig. Voor gasten betekent dat vooral dat je geen standaard Zuid Afrikaanse fles in handen hebt. Je krijgt een wijn met een duidelijk idee, gemaakt door iemand die liever luistert naar plek en materiaal dan naar categorieën in een schap.
Druif en stijl
De basis is Cinsault. Binnen Mission Control staat de wijn als rood met profiel rood, sappig en fruitig. De rode wijnen in dit profiel blijven sappig en beweeglijk. Ze zijn niet bedoeld als zware krachtpatsers, maar als wijnen met fruit en hartige beet. Belangrijk is dat de wijn niet alleen op aroma wordt beoordeeld. Kijk ook naar mondgevoel, zuur, bittertje, houtinvloed en lengte. Juist daar wordt duidelijk of een Blank Bottle cuvée alleen spannend klinkt of ook echt klopt in het glas.
Herkomst en vinificatie
De herkomstlaag is Western Cape. Bij Blank Bottle zegt dat vaak meer over klimaat en keuzevrijheid dan over één beschermd herkomstlabel. Walser haalt druiven uit verschillende delen van de Kaap en maakt per cuvée een andere afweging. Cinsault-monocepage uit Western Cape, Pieter Walser. Lichte stijl.. Die werkwijze vraagt om rustige uitleg op de productpagina. Niet omdat de wijn ingewikkeld moet lijken, maar omdat gasten moeten begrijpen waarom smaak, naam en etiket zo specifiek zijn.
Proeven en schenken
De proefnotitie geeft de praktische route aan. Middelrobijn. Rode kers en framboos op de voorgrond, daarna kruiden. Middelvol met zachte tannine. Middellang. Schenk witte wijnen uit deze reeks niet ijskoud en rode wijnen liever iets koeler dan kamertemperatuur. Een te koude fles verbergt de details, een te warme fles maakt alcohol en rijp fruit groter dan nodig. Een ruim universeel glas werkt vaak beter dan een smal proefglas, omdat deze wijnen meestal meer geur en textuur hebben dan je op basis van alleen kleur verwacht.
Wijn en spijs
Denk aan charcuterie, gevogelte, tomaat, kruiden, paprika en niet te zware stoofgerechten. Koel schenken maakt het fruit preciezer. Voor deze fles zijn de concrete suggesties charcuterie met augurk en mosterdzaad, gegrilde kip met tomaat en oregano en pasta met pancetta, doperwt en pecorino. Dat zijn geen decoratieve voorbeelden. Ze zijn gekozen op basis van gewicht, zuur, textuur en aromatische richting. Als je afwijkt, houd dan dezelfde logica aan. Laat het gerecht de wijn niet overstemmen en gebruik frisheid of zout om de combinatie levendig te houden.
Bewaren en moment
Blank Bottle is zelden een wijn voor achteloos doorschenken zonder aandacht. De fles mag aan tafel staan wanneer gasten zin hebben in een verhaal, maar het verhaal moet de smaak ondersteunen. Bewaar koel en donker. Open jonge flessen liever op tijd, proef eerst en geef lucht als de wijn nog gesloten is. Bij rijpere flessen is rust belangrijker dan decanteren. Schenk in fases, dan zie je beter hoe de wijn zich ontwikkelt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.