Beschrijving
Herkomst
Oldenburg Vineyards in de Bottelary Hills van Stellenbosch, Western Cape. Familiewijnhuis met focus op kwaliteit en lage opbrengsten, gevestigd door de familie Oldenburg in 2001 op een herontdekt landgoed van het Stellenbosch district. Jaargang 2021. Deze cabernet sauvignon rode wijn van Oldenburg valt onder de klassieke stijl.
Druivenrassen
100% Cabernet Sauvignon. Premium monocépage van Oldenburg, geselecteerd van de beste percelen voor een Zuid-Afrikaanse uitvoering in Europese stijl.
Smaakprofiel
Rood, Krachtig en Getanninerd. Per se van Oldenburg toont de Bottelary Hills stijl met focus op kwaliteit boven volume.
Basisaroma’s
Zwarte bes, cassis, cederhout, laurier, gerookte tabak
Het Verhaal
Oldenburg Vineyards werd in 2001 gesticht op een herontdekt landgoed in de Bottelary Hills, het deel van Stellenbosch dat door koelere zuidoostenwinden gunstige omstandigheden biedt voor zowel witte als rode druiven. De familie Oldenburg koos voor lage opbrengsten en handwerk, een werkwijze die in Zuid-Afrika de afgelopen twee decennia op meer huizen vat krijgt. In het assortiment van het huis vormt Per se een uitvoering die de aandacht voor terroir en kwaliteit van het huis laat horen.
De vinificatie volgt de Oldenburg aanpak met minimum interventie. Handmatige oogst, spontane vergisting met inheemse gisten, rijping op Franse eiken vaten waar gepast. Het werk houdt vast. Het druifkarakter en het Bottelary Hills terroir.
Schenk hem bij gegrilde rib eye met porcini en truffel, bij geroosterde wildvarkenshaas met kweepeer, bij geroosterde lamsschouder met geconfijte sjalot, of bij hertenrack met cacaorub en geconfijte pruim. De krachtige tannine en de tertiaire diepte passen bij groot rood vlees, wild en intense sauzen.
Druiven en stijl
Per Se is de serieuze rode blend van Oldenburg. Donker fruit, cassis, pruim, grafiet, ceder en kruidigheid zitten dichter op elkaar dan bij CL Red. De tannine is fijner en de lengte groter. Dit is een wijn die aan tafel meer vraagt. Lucht, een ruim glas en een gerecht met diepte maken hem beter. Het mooie aan Per Se is dat hij kracht heeft zonder alleen maar breed te zijn. Stellenbosch geeft rijpheid, Banghoek houdt de wijn strakker.
Wijn en spijs
Per Se past bij côte de boeuf met mergjus, hertenrug met knolselderij, of paddenstoelen en truffel in een stevige jus. Bij lamsvlees werkt hij met rozemarijn en zwarte olijf. Bij kaas kies je Comté van 30 maanden of oude schapenkaas. Dit is geen wijn voor zoete saus of lichte pasta.
Waarom deze fles werkt
Per Se is geen wijn voor naast chips op de bank. De wijn vraagt een tafel, lucht en een stevig gerecht. Dan komt de combinatie van cassis, grafiet, ceder en fijne tannine pas goed tot zijn recht. Hij heeft de kracht van Stellenbosch, maar de berginvloed van Banghoek houdt hem strakker. Voor gasten die Bordeaux blends waarderen maar meer zon in het fruit zoeken, is dit een mooie brug. Decanteer hem zonder drama, gewoon om de wijn meer ruimte te geven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.