Beschrijving
Herkomst
Darling, Western Cape, Zuid Afrika. Een wijnbouwregio aan de westkust van Western Cape, met de Atlantische Oceaan als koele invloed. Pieter Walser werkt hier met een Cinsault Syrah-blend op zand-, grind- en granietbodems. Deze cinsault, syrah rode wijn van Blank Bottle valt onder de typische uitvoering.
Druivenrassen
Een blend van Cinsault en Syrah. Cinsault levert het toegankelijke sappige rode fruit (kers, framboos), Syrah voegt de pepertrek en lichte body toe. Twee Rhônedruiven die in deze blend hun rol spelen op een toegankelijke prijspositie.
Smaakprofiel
Rood, Sappig en Fruitig. Een toegankelijke rode stijl met sappig fruit en soepele tannine. Drink op 16°C.
Basisaroma’s
kers, framboos, zwarte peper, kruiden, lichte braam
Het Verhaal
“Retirement” is een naam met een ironische ondertoon, een wijn voor het pensioen, of een wijn voor wie het werk leven heeft afgesloten. Walser kiest namen die intrigeren zonder de druif regio-info te verraden.
De vinificatie is klassiek. Spontane gisting met inheemse gisten en rijping op kleine houten vaten in subtiele dosering. Voor toegankelijke Rhôneblends is minimaal vatcontact wenselijk.
Schenk hem bij een gegrilde hamburger met cheddar en gekarameliseerde uien, bij gevulde paprika met gehakt en rijst, bij een Italiaanse pasta met lamsragu en parmezaan, of bij een eenvoudige pizza met salami en mozzarella. Voor de doordeweekse tafel een soepele rode wijn met Zuid Afrikaanse iconische druif. Bekijk het volledige assortiment van Sommelier Luc.
Waarom deze wijn in het assortiment staat
Retirement laat precies zien waarom Blank Bottle voor Luc interessant is. Pieter Walser werkt niet vanuit een vast château model, maar vanuit percelen, oogstkeuzes en druiven die elk jaar opnieuw worden beoordeeld. Dat maakt de wijn soms eigenwijs, maar nooit willekeurig. Voor gasten betekent dat vooral dat je geen standaard Zuid Afrikaanse fles in handen hebt. Je krijgt een wijn met een duidelijk idee, gemaakt door iemand die liever luistert naar plek en materiaal dan naar categorieën in een schap.
Druif en stijl
De basis is Cinsault, Syrah. Binnen Mission Control staat de wijn als rood met profiel rood, sappig en fruitig. De rode wijnen in dit profiel blijven sappig en beweeglijk. Ze zijn niet bedoeld als zware krachtpatsers, maar als wijnen met fruit en hartige beet. Belangrijk is dat de wijn niet alleen op aroma wordt beoordeeld. Kijk ook naar mondgevoel, zuur, bittertje, houtinvloed en lengte. Juist daar wordt duidelijk of een Blank Bottle cuvée alleen spannend klinkt of ook echt klopt in het glas.
Herkomst en vinificatie
De herkomstlaag is Western Cape. Bij Blank Bottle zegt dat vaak meer over klimaat en keuzevrijheid dan over één beschermd herkomstlabel. Walser haalt druiven uit verschillende delen van de Kaap en maakt per cuvée een andere afweging. Cinsault en Syrah uit Western Cape. Cinsault voor soepelheid, Syrah voor kruidigheid.. Die werkwijze vraagt om rustige uitleg op de productpagina. Niet omdat de wijn ingewikkeld moet lijken, maar omdat gasten moeten begrijpen waarom smaak, naam en etiket zo specifiek zijn.
Proeven en schenken
De proefnotitie geeft de praktische route aan. Middelrobijn. Rijpe kers, framboos en peper op de voorgrond. Middelvol met zachte tannine. Middellang. Schenk witte wijnen uit deze reeks niet ijskoud en rode wijnen liever iets koeler dan kamertemperatuur. Een te koude fles verbergt de details, een te warme fles maakt alcohol en rijp fruit groter dan nodig. Een ruim universeel glas werkt vaak beter dan een smal proefglas, omdat deze wijnen meestal meer geur en textuur hebben dan je op basis van alleen kleur verwacht.
Wijn en spijs
Denk aan charcuterie, gevogelte, tomaat, kruiden, paprika en niet te zware stoofgerechten. Koel schenken maakt het fruit preciezer. Voor deze fles zijn de concrete suggesties tomatenstoof met paprika, aubergine en basilicum, gegrilde worst met linzen en tijm en pasta met tomaat, olijf en ansjovis. Dat zijn geen decoratieve voorbeelden. Ze zijn gekozen op basis van gewicht, zuur, textuur en aromatische richting. Als je afwijkt, houd dan dezelfde logica aan. Laat het gerecht de wijn niet overstemmen en gebruik frisheid of zout om de combinatie levendig te houden.
Bewaren en moment
Blank Bottle is zelden een wijn voor achteloos doorschenken zonder aandacht. De fles mag aan tafel staan wanneer gasten zin hebben in een verhaal, maar het verhaal moet de smaak ondersteunen. Bewaar koel en donker. Open jonge flessen liever op tijd, proef eerst en geef lucht als de wijn nog gesloten is. Bij rijpere flessen is rust belangrijker dan decanteren. Schenk in fases, dan zie je beter hoe de wijn zich ontwikkelt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.