Beschrijving
Herkomst
Birkweiler, Südpfalz. Voor deze cuvée werkt Siener op meerdere percelen rondom het dorp, op de mix van kalk, klei en zandsteen die de Pfalz aan de westflank van het Haardtgebergte kenmerkt. Pinot Noir vraagt om koele nachten en geleidelijke rijping, en die heeft Birkweiler door zijn hoogte en de invloed van het naburige Pfälzerwald. Jaargang 2019. Deze spätburgunder rode wijn van Siener valt onder de typische uitvoering.
Druivenrassen
100% Spätburgunder, de Duitse naam voor Pinot Noir. In de Pfalz is dit ras na Riesling de tweede grote druif, en het wint internationaal steeds meer erkenning voor zijn unieke koele expressie. Bij Siener vindt Pinot Noir een rustige uitvoering met geïntegreerde tannine en frisse zuren, ver van de krachtige of vette stijl die in warmere regio’s ontstaat.
Smaakprofiel
Rood, Soepel en Aromatisch. Een Pfalz Pinot Noir met klassieke Bourgondische proportie, vijf jaar rijping op fles geeft tertiaire aroma’s van bosaarde en paddenstoelen naast het rode fruit. Schenk koel tussen 15 en 16°C en geef hem tien minuten in karaf bij eerste opening.
Basisaroma’s
rijpe kers, framboos, bosaarde, witte peper, paddenstoel
Het Verhaal
Duitse Spätburgunder is in twee decennia tijd van een lokale curiositeit naar een internationaal gerespecteerde categorie verheven. Producenten in de Pfalz en in Baden hebben dat met name op koele percelen gerealiseerd, waar Pinot Noir zijn elegantie en frisheid kan tonen die warmere regio’s niet evenaren. Voor Siener is Spätburgunder een vast onderdeel van het portfolio. De 2019 wordt vrijgegeven met vijf jaar fleshouding, een teken dat Peter Siener vindt dat de wijn op zijn punt is.
De vinificatie volgt het klassieke pad voor Pinot Noir. Handmatige oogst, korte vergisting met schilcontact in roestvrij staal of beton om de delicate tannine te behouden, malolactische omzetting voor de ronding. Rijping op gebruikte eiken vaten voor textuur en lichte kruidige toets, gevolgd door fleshouding bij het wijnhuis tot de wijn op zijn punt is.
Schenk hem bij eend met pruimencompote en aardappelpuree, bij paddenstoelstrudel met kalfssaus, bij geroosterde bietensalade met chèvre en walnoten, of bij gegrilde duif met geconfijte rabarber. De geïntegreerde tannine en de tertiaire aroma’s van rijping vragen om gerechten met diepte zonder grote sauzen.
Waarom deze wijn werkt
Deze Spätburgunder trocken is de meest directe rode Siener in de selectie. Geen zware extractie, geen zoet houtgevoel, maar rood fruit, zachte tannine en een aardse ondertoon. Dat maakt hem bruikbaarer dan veel krachtigere rode wijnen. De Pfalz geeft rijpheid, Pinot Noir geeft verfijning. In een wijnbar of aan tafel is dat een fijne combinatie.
Sommelieradvies
Schenk licht gekoeld, rond 15°C. Deze wijn past bij gebraden kip, paddenstoelen, varkenshaas, charcuterie en zachte kazen. Hij kan ook bij vegetarische gerechten met linzen, biet of geroosterde wortel. Vermijd gerechten met veel chili of zoete barbecuesaus. Die halen het fijne rode fruit onderuit. Voor gasten die twijfelen tussen wit en rood is dit vaak een veilige rode keuze.
Bewaren
Drink op fruit en soepelheid. Een paar jaar flesrust kan, maar de kracht van deze wijn zit in zijn openheid. Wie meer aardse tonen wil, kan hem laten liggen. Wie sappigheid zoekt, drinkt hem nu.
Voor wie is deze wijn
Deze Pinot Noir is voor gasten die rood willen met geur, frisheid en elegantie, niet met massa. De Pfalz geeft rijp rood fruit, maar de wijn blijft herkenbaar Pinot. Dat betekent zachte tannine, aardse tonen en een glas dat uitnodigt tot doordrinken. Hij is serieus genoeg voor een hoofdgerecht en licht genoeg om niet de hele tafel over te nemen.
Let hierop bij proeven
Proef niet alleen op kracht. Bij Spätburgunder zit kwaliteit vaak in precisie, in hoe het fruit, de tannine en de aardse ondertoon samen blijven. Een te warm glas maakt de wijn platter. Een licht gekoelde start houdt de geur helder en de afdronk fris. Geef hem eten met paddenstoel, gevogelte of zachte kruidigheid en hij laat meer zien dan bij een zwaar roodvleesgerecht.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.