Beschrijving
Herkomst
Almuvedre Monastrell komt uit Alicante, Spanje. Het is volle rode wijn uit Alicante van Telmo Rodriguez. Deze fles verdient een tekst die gewoon uitlegt wat er in het glas gebeurt. Geen grootspraak, wel herkomst, druif, smaak en gebruik aan tafel. Dat is precies hoe Luc wijn uitlegt aan gasten: eerst proeven, dan pas het verhaal groter maken.
Producent
Telmo Rodriguez is een Spaanse wijnmaker die veel werkt vanuit regionale druiven en herkenbare herkomst. Bij Almuvedre draait het niet om een zwaar kelderverhaal, maar om Monastrell uit Alicante die rijp, donker en toch drinkbaar blijft. Voor Sommelier Luc is zo’n wijn vooral bruikbaar wanneer de stijl helder is. Je moet aan een gast kunnen uitleggen waarom deze fles op tafel staat, bij welk gerecht hij werkt en waar de grens ligt. Niet elke wijn hoeft een icoon te zijn. Een goede productpagina moet verwachtingen scherp zetten.
Druif en streek
De basis is Monastrell. In Alicante geeft dat een wijn met bramen, zwarte kers, laurier, zwarte peper, leer en rijpe tannine. De streek bepaalt veel, maar niet op een zweverige manier. Warmte geeft rijpheid, hoogte of wind kan frisheid bewaren en de gekozen vinificatie bepaalt hoeveel grip, mousse, hout of rondeur je uiteindelijk proeft. Daardoor wordt de wijn concreet: je ruikt fruit, kruiden en soms gist of rijping, geen vaag verhaal.
Vinificatie
Voor deze wijn gebruikt Telmo Rodriguez rode vergisting met Monastrell, beheerste extractie en rijping die het donkere fruit centraal laat staan. De techniek is belangrijk, maar alleen omdat je hem proeft. Bij mousserende wijn merk je dat aan mousse en frisheid. Bij rood merk je het aan tannine, kleur en kruidigheid. Bij wit merk je het aan textuur en spanning. Goede vinificatie maakt de wijn duidelijker, niet ingewikkelder.
Smaak
In het glas is Almuvedre Monastrell vol, donker fruitig, kruidig en stevig droog. Verwacht bramen, zwarte kers, laurier, zwarte peper, leer en rijpe tannine. Let vooral op balans. Een volle wijn mag kracht hebben, maar moet niet vermoeien. Een frisse wijn mag strak zijn, maar niet schraal. Een bubbel mag feestelijk zijn, maar moet ook schoon en droog genoeg blijven voor eten. Dat soort details maakt de fles bruikbaar in de praktijk.
Wijn en spijs
Deze wijn past goed bij lamskoteletjes met rozemarijn en knoflook, gestoofde aubergine met tomaat en komijn en stoof van wildzwijn met zwarte olijf. Monastrell heeft genoeg tannine voor lam. Rozemarijn sluit aan bij de kruidige, mediterrane kant van de wijn. Aubergine vraagt om donker fruit en grip. Tomaat houdt de combinatie fris genoeg. Het donkere fruit past bij wildzwijn. Olijf en peper halen de hartige kant naar voren. Denk bij wijn en spijs niet alleen in wit bij vis of rood bij vlees. Kijk naar vet, zout, zuur, kruiden, zoetheid en structuur. Dan wordt deze fles veel makkelijker inzetbaar.
Schenken en bewaren
Schenk op 16 tot 18°C en geef de wijn lucht bij stevige gerechten. Drink deze wijn op het moment waarop hij zijn fruit en balans laat zien. De stevigere rode wijnen kunnen wat lucht gebruiken. De mousserende en frisse witte wijnen winnen juist aan precisie wanneer ze koel blijven, maar ijskoud schenken haalt geur weg. Gebruik een glas waarin je kunt ruiken, ook bij bubbels.
Waarom kiezen
Kies Almuvedre Monastrell als je een wijn zoekt met een duidelijke functie. Hij hoeft niet alles te kunnen. Hij moet kloppen bij het juiste moment, bij het juiste gerecht en bij de juiste verwachting. Dat is vaak belangrijker dan een ingewikkeld verhaal. Voor gasten is dit prettig: je weet wat je koopt, waarom je het schenkt en waar de wijn aan tafel het beste tot zijn recht komt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.