Herkomst
Rond Lieser op de Moezel staan de Pauly-percelen op steile leistenhellingen, met grijze en blauwe leisteen die de Riesling hier zijn karakter geeft. De Tres Naris-cuvée mengt druiven van meerdere percelen tot een toegankelijke, strakdroge Riesling. De 2024-jaargang werd op de Moezel gekenmerkt door koele zomernachten en lange hangtijd, gunstig voor zuurbehoud en aromatische fijnheid. Deze witte Riesling van Pauly laat de klassieke Moezelstijl zien: lichtvoetig, strak en precies.
Druivenrassen
100% Riesling, handgeplukt op meerdere percelen rond Lieser. De Tres Naris is in het Pauly-portfolio de toegankelijke, strakdroge cuvée met druiven uit jongere stokken en gemengde percelen, bedoeld om de Lieserstijl helder te laten proeven.
Smaakprofiel
Wit, Fris en Mineralig. De 2024-jaargang valt op door scherpe zuren en een gefocuste fruitlaag, een typische expressie van een koele jaargang. Schenk koel maar niet ijskoud zodat de citrusbloesem en groene appel zich tonen.
Basisaroma's
citrusbloesem, limoen, groene appel, leisteen, witte perzik
Het Verhaal
Tres Naris betekent drie neuzen, een verwijzing naar de drie gezichtsprofielen die in het etiket verborgen zitten als de Mosel-heuvels zijwaarts gekanteld worden. Drie generaties wijnboeren die elk hun stempel hebben gedrukt op de manier waarop hier met Riesling wordt gewerkt. De 2024 is de jongste expressie in deze lijn, en laat zien hoe een koel seizoen zich vertaalt in scherpere zuren dan in een warmere jaargang als 2022 of 2023.
De vinificatie is consistent met de eerdere jaargangen. Handmatige oogst, twaalf uur maceratie op de schillen om de druifexpressie te versterken, voorzichtige persing. Gisting in roestvrij staal met inheemse gisten gevolgd door culturele gisten in de slotfase. Drie maanden rijping op de fijne gist geeft textuur zonder vatinvloed.
Mooi naast beef tataki met yuzu-ponzu en bosui, bij Vietnamese kip-kerriestoofpot met kokosmelk en kruiden, naast reuzengarnalen in chili-olie met aïoli, of bij een tonijntataki met sesammayonaise. De scherpe zuurlijn van 2024 maakt deze Tres Naris specifiek geschikt voor kruidige en frisse Aziatische bereidingen.
Waarom deze wijn werkt
Bij Riesling uit Moezel draait het niet om volume, maar om spanning. De bodem met blauwe leisteen, devoon leisteen geeft de wijn zijn strakke lijn. In het glas blijft dit wit en helder, met genoeg fruit om gastvrij te blijven en genoeg zuur om aan tafel niet weg te vallen. Het smaakprofiel wit, fris en mineralig is daarom geen etiketje, maar een praktische aanwijzing. Dit is wijn voor gerechten met frisheid, zout of fijne vetten.
Vinificatie en textuur
De druiven komen van meerdere percelen rond Lieser op grijze en blauwe leistenhellingen. Na handmatige oogst krijgt de most kort schilcontact, daarna volgt een voorzichtige persing en vergisting in roestvrij staal. Drie maanden rijping op de fijne gist geeft net wat textuur, terwijl de wijn zuiver, fris en precies blijft.
Wijn en spijs
Mijn eerste keuze is scheermessen met citroenboter: de frisheid van deze Riesling snijdt door vet en zout zonder het gerecht schraal te maken. Lichte curry met kabeljauw werkt ook goed, net als gerookte kip met appel en selderij. Serveer deze wijn rond 9 tot 11°C.
