Pérez Barquero – Vermouth
€10.50
De Pérez Barquero Vermouth is een rijke, Andalusische vermout op basis van Pedro Ximénez, verrijkt met een selectie van mediterrane kruiden. Vol, kruidig en zoetbitter tegelijk een klassiek aperitief met een uitgesproken Montilla-Moriles signatuur.
| 1-5 | 6+ |
| €10.50-0% | €9.98-5% |
Deze Vermouth van Pérez Barquero is een verfijnde interpretatie van een eeuwenoude traditie. Waar veel vermouts hun basis vinden in neutrale wijnen, kiest Pérez Barquero voor de edele druif Pedro Ximénez, afkomstig uit de kalkrijke albariza bodems van Montilla-Moriles. Dit geeft de vermout zijn unieke volheid, fluwelige structuur en elegante zoetheid.
De wijn wordt verrijkt met een maceratie van aromatische planten en mediterrane kruiden, denk aan alsem, rozemarijn, tijm en sinaasappelschil, die samen zorgen voor een balans tussen kruidigheid, bitterheid en zoete rondeur. Een vleugje karamel en een zachte houttoets zorgen voor extra diepte en complexiteit.
Het resultaat is een vermouth met Andalusische flair: kruidig, zacht zoet, licht bitter en heerlijk aromatisch. Een vermout die zowel puur on the rocks als in klassieke cocktails schittert.
Wijn-spijs advies
De Pérez Barquero Vermouth Rojo is ideaal als aperitief puur met ijs en een schijfje sinaasappel. Maar hij kan ook gastronomisch schitteren:
-
Heerlijk bij geroosterde amandelen of Iberico ham.
-
Perfect bij gegrilde sardientjes of tapas met ansjovis.
-
Een verrassende combinatie bij oude Manchego of zelfs bij een stukje pure chocolade.
Vinificatie:
De basis van deze vermout is Pedro Ximénez-wijn die wordt versterkt en gearomatiseerd met een extract van zorgvuldig geselecteerde kruiden en specerijen. Na de maceratie krijgt de drank extra rusttijd waardoor de smaken zich volledig kunnen versmelten. Het resultaat is een harmonieuze vermout met een gastronomisch karakter.
Herkomstbenaming
Extra informatie
| Gewicht | 900 g |
|---|---|
| Afmetingen | 10 × 10 × 15 cm |
| Jaargang | |
| Smaakprofiel | |
| Land van Herkomst | |
| Streek | |
| Landbouw | |
| Vegan Vriendelijk | Nee |
| Producent | |
| Druivenras | |
| Fles Inhoud | |
| Vinificatie | |
| Bereiding | |
| Bereiding Hoofdingrediënt | Kruiden en Specerijen, Orgaan en Paté, Sauzen en Marinade, Zoet en Dessert |
Terroir
Wijngaard
De druiven voor deze wijn komen uit het hart van Montilla-Moriles, een streek in Andalusië die bekendstaat om haar witte, kalkrijke albariza bodems. Deze bodems werken als een spons: ze nemen het regenwater in de winter diep op en geven het langzaam terug tijdens de hete, droge zomers. Hierdoor kunnen de druiven perfect rijpen, zonder dat de wijnstok in stress raakt.
De wijngaarden liggen vaak op hoger gelegen percelen, zoals de Sierra de Montilla en Moriles Altos, waar de verkoelende nachten zorgen voor een fijne balans tussen suikerconcentratie en frisse zuren. Hier voelt de Pedro Ximénez druif zich het meest thuis. De combinatie van zon, hoogte en kalksteen geeft de wijnen hun rijke, maar tegelijk verfijnde karakter.
Elke druif die hier rijpt, draagt de signatuur van dit terroir: intens zoet door de zon, maar met een zekere frisheid en elegantie dankzij de bodem en hoogteverschillen. Precies dat maakt de Pérez Barquero Pedro Ximénez de Cosecha zoveel meer dan alleen een zoete wijn, het is een expressie van landschap en traditie.
Vinificatie
De Pedro Ximénez druiven worden na de oogst te drogen gelegd op traditionele esparto-matten, een proces dat asoleo heet.
Hierdoor verschrompelen de druiven tot rozijnen en concentreren de suikers en aroma’s zich. Bij het persen ontstaat een dikke, stroperige most waarvan de gisting al vroeg stopt, zodat het natuurlijke zoet behouden blijft. De jonge wijn rijpt vervolgens in roestvrijstaal om haar pure fruitige en honingrijke karakter te bewaren een directe expressie van de oogst.
Serveertemperatuur
10 – 12° C
Glaswerk
Riesling Glas of Gabriel StandArt
Werkwijze
Duurzaam
Vega
Nee
Houtgebruik
Ja, 12 mnd in oude sherry vaten (botas)
Bewaarpotentieel
1-3 jaar worden bewaard
Alcoholpercentage
14%
Afsluiter
Kurk
De Wijnmaker
Wijnhuis
Pérez Barquero
Land
Spanje
Streek
Montilla-Moriles
Het verhaal ‘De erfenis van Pérez Barquero’
De Bodegas Pérez Barquero werd opgericht in 1905 in Montilla-Moriles, Andalusië. Inmiddels staat de vierde generatie aan het roer, met dezelfde toewijding aan kwaliteit en authenticiteit. Waar de bodega beroemd is geworden met haar grote sherry achtige wijnen zoals Fino en Amontillado, laat ze met de Finca La Cañada zien dat ook stille wijnen van internationale allure uit dit gebied kunnen komen.
Passie en precisie
De wijnmakers van Pérez Barquero werken met een duidelijke filosofie: respect voor het terroir en een streven naar puurheid in het glas. De Verdejo druiven worden met zorg geselecteerd, vaak vroeg in de ochtend geplukt om frisheid te bewaren. Elke stap in de vinificatie, van persing tot fermentati, is gericht op het behouden van de authentieke expressie van de druif.
De moderne stijl van Verdejo
Waar Verdejo traditioneel vooral uit Rueda bekend is, laat Pérez Barquero zien dat ook Montilla-Moriles een unieke stijl kan voortbrengen. Door de combinatie van kalkrijke bodems, warm klimaat en een zorgvuldige keldertechniek ontstaat een wijn die rijk is aan citrus, groene appel en subtiele kruidigheid. Een Verdejo met een Andalusische signatuur, maar met dezelfde elegantie die wijnliefhebbers van deze druif zo waarderen.
Innovatie vanuit traditie
Wat het verhaal van Pérez Barquero bijzonder maakt, is de balans tussen traditie en vernieuwing. Eeuwenoude methoden zoals het solera systeem worden nog steeds gebruikt voor hun versterkte wijnen, terwijl de stille wijnen, zoals de Finca La Cañada Verdejo juist modern en fris worden gemaakt. Dit maakt Pérez Barquero tot een huis dat met beide benen in de geschiedenis staat, maar de toekomst met open armen verwelkomt.
