Beschrijving
Herkomst
De magnum van Vin de Mme Comtesse Blanc is gemaakt voor tafelgebruik. Groot formaat is niet alleen feestelijk. Witte Rhône met volume blijft in magnum vaak rustiger ontwikkelen, waardoor fruit, textuur en kruidigheid mooi bij elkaar blijven.
Producent
Château de Montfaucon ligt in Roquemaure, aan de rechteroever van de Rhône. Het domein hoort bij de historische kasteelruïne van Montfaucon en werkt met wijngaarden in Lirac, Côtes du Rhône en Châteauneuf-du-Pape. Rodolphe de Pins bracht ervaring uit Frankrijk en Californië mee naar het familiedomein. Dat proef je in wijnen die zuidelijke rijpheid niet verwarren met logheid. Grenache geeft warmte en rood fruit, Syrah geeft peper en spanning, Mourvèdre geeft diepte. Bij wit spelen Grenache Blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne en Viognier een hoofdrol. De stijl is klassiek Zuidelijke Rhône, maar met een nette hand in extractie en houtgebruik. Voor gasten betekent dat veel geur, kruidigheid en structuur, zonder dat het glas vermoeiend wordt.
Druiven en terroir
In deze wijn draait het om Viognier, Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc. De kracht van Montfaucon zit niet in één truc, maar in het combineren van percelen, rijpheid en spanning. De bodems in dit deel van de Rhône geven warmte en drainage. De wind helpt om de druiven gezond te houden. Daardoor kan het domein rijp oogsten zonder dat elke wijn zwaar of zoetig wordt. Voor gasten proef je dat als zon, kruiden en grip, maar ook als duidelijke contouren in het glas.
Vinificatie
Viognier, Roussanne, Marsanne en Grenache Blanc geven samen bloemigheid, rijp fruit, rondeur en kruidigheid. Rijping op fijne gist geeft lengte. Het doel is geen strak aperitief, maar een witte wijn met schouders. Dit is precies het punt waarop veel Rhône wijnen uit elkaar lopen. Te veel extractie maakt de wijn stoer maar vermoeiend. Te weinig extractie maakt hem vriendelijk maar vlak. Montfaucon zoekt de middenweg. De wijn moet genoeg structuur hebben voor eten, maar ook helder blijven in geur. Bij wit betekent dat werken met textuur en fijne gist. Bij rood betekent dat rijpe tannine en kruidigheid, zonder de sappigheid uit het fruit te trekken.
Stijl en smaak
De wijn is breed en aromatisch, met witte perzik, abrikoos, honing, amandel en zachte kruiden. Door het formaat voelt hij extra geschikt voor een diner met meerdere gangen. Niet te koud schenken, anders mis je de geur. Dit is een wijn voor gasten die Zuidelijke Rhône willen proeven zoals die aan tafel bedoeld is. Niet als technisch proefmonster, maar als glas dat gerechten beter maakt. De geur is open en herkenbaar. In de mond zit genoeg breedte voor rijke bereidingen, met een droge finale die om de volgende hap vraagt.
Wijn en spijs
Combineer deze wijn met kreeft met dragon en beurre blanc, kalfslende met morieljesaus of pompoenravioli met salieboter. Kreeft en dragon passen bij de ronde geur en zachte kruidigheid. Kalf en morieljes geven romigheid en umami bij de brede structuur. Pompoen en salie sluiten aan bij rijp fruit en nootachtige lengte. Vermijd te zoete sauzen. Die maken de alcohol en rijpheid groter dan nodig. Kies liever voor kruiden, braadjus, roostertonen, paddenstoelen, olijf, citroen of boter, afhankelijk van de kleur en het gewicht van de wijn.
Bewaren en schenken
Schenk uit magnum rond 11°C en laat het glas rustig op temperatuur komen. De wijn kan ongeveer vier tot acht jaar mee, afhankelijk van keldertemperatuur en jaargang. Open jonge rode flessen liever wat eerder. Witte cuvées mogen juist niet ijskoud worden geschonken. Dan verdwijnt precies de textuur waar Montfaucon sterk in is. Gebruik een ruim glas, schenk rustig, en laat de wijn tijdens het eten groeien. Dat is precies waarom deze fles beter werkt aan tafel dan als snelle borrelwijn. Geef hem vooral een gerecht met echte smaak, niet alleen een plankje zonder richting.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.