Herkomst
Quevedo Vintage Port 2013 komt uit de Douro in Portugal, rond São João da Pesqueira in het hart van de Cima Corgo. Dit is een warm, droog gebied met steile terrassen, schistbodems en veel zon. Die combinatie geeft de druiven rijp fruit, concentratie en de stevige structuur die je in goede Vintage Port zoekt.
Producent
Quevedo is een familiehuis uit de Douro dat verschillende portstijlen maakt, van witte port en tawny tot ruby, LBV en vintage port. Bij deze Vintage Port draait alles om één oogstjaar: 2013. De wijn is jong gebotteld en ontwikkelt daarna verder op fles, waardoor fruit, tannine en kruidigheid langzaam meer diepte krijgen.
Druiven en stijl
Deze port is gemaakt van klassieke Douro-rassen: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Barroca en andere lokale druiven. De stijl is versterkt, zoet en krachtig. Verwacht donker fruit, pruim, viooltjes, cederhout, zwarte peper en leer, met een volle mond, stevige tannine en een lange kruidige afdronk.
Vinificatie
Vintage Port wordt tijdens de vergisting versterkt, zodat natuurlijke zoetheid en rijp fruit behouden blijven. Na een korte periode op vat gaat de wijn op fles; daar vindt de verdere rijping plaats. Omdat Vintage Port ongefilterd is, ontstaat er depot. Zet de fles daarom vooraf rechtop en decanteer rustig voor het schenken.
Smaak
In het glas is deze Quevedo diep robijn tot paars van kleur. De geur is intens, met bramen, zwarte pruim, viooltjes, peper, cederhout en een lichte leerachtige rijping. In de mond is hij vol en zoet, maar ook stevig genoeg door tannine, kruidigheid en alcohol. Dit is een port om langzaam te drinken, niet om achteloos als zoete afsluiter weg te zetten.
Wijn en spijs
Schenk deze Vintage Port bij Stilton, rijpe blauwaderkaas, pure chocolade, chocoladetaart met walnoten of wildterrine met pruimencompote. De combinatie met zoute, pittige kaas is klassiek: de zoetheid van de port vangt het zout en de romigheid mooi op.
Schenken en bewaren
Schenk rond 16 tot 18°C in een ruim port- of dessertwijnglas. Decanteer voorzichtig en schenk oudere flessen rustig uit vanwege het depot. Gesloten kan Vintage Port lang rijpen wanneer hij koel, donker en stabiel ligt. Na openen is hij minder lang houdbaar dan tawny; drink de fles bij voorkeur binnen enkele dagen.
