Beschrijving
Herkomst
Winningen, Untermosel, Duitsland. Vom Schiefer betekent van leisteen en de Pinot Noir uit deze cuvée komt van meerdere leisteenpercelen rond Winningen. Daniel Fries maakt deze wijn als toegankelijke uitvoering van Spätburgunder, een instap voor gasten die de Moezel stijl van deze druif willen leren kennen zonder direct in de premium tier te stappen. Jaargang 2023.
Druivenrassen
100% Pinot Noir van leisteenpercelen rond Winningen. Op deze bodem geeft de druif een lichtere uitvoering dan op klei of kalk, met soepele tannine en rood fruit als hoofdthema. In de portfolio van Fries staat Vom Schiefer Pinot Noir naast de premium Terrassen Pinot Noir, en samen tonen ze twee niveaus van zijn Moezel Pinot.
Smaakprofiel
Rood, Soepel en Fruitig. Een toegankelijke Pinot Noir met levendige zuren en rood fruit, ideaal voor lichtere maaltijden en warme zomeravonden, licht gekoeld geschonken. Schenk koel rond 14 tot 16°C, in warme zomers desnoods een graad koeler.
Basisaroma’s
rode kers, framboos, granaatappel, blauwe leisteen, witte peper
Het Verhaal
Lichte Pinot Noir uit de Moezel wint terrein. Waar de premium Spätburgunder uit Baden en de Pfalz al langer internationale erkenning krijgt, biedt de Moezel met haar koelere klimaat een lichtere stijl van deze druif die in zomerse maaltijden zijn plek vindt. Daniel Fries heeft zijn leertijd bij Pinot Noir in Oregon en Bourgogne meegenomen in zijn aanpak, en deze instap toont al iets van de elegantie die in de premium Terrassen Pinot Noir nog verder wordt uitgewerkt.
De vinificatie is gericht op behoud van fruit en frisheid. Handmatige oogst van geselecteerde stokken, vergisting met ontsteelde druiven in beton of roestvrij staal voor soepele tannine, kortere extractie dan voor de premium cuvée. Malolactische omzetting voor de ronding, korte rijping op gebruikte eiken vaten voor lichte textuur. Vegan.
Schenk hem bij eend met sinaasappel en geroosterde wortels, bij geroosterde paprika met chèvre en pijnboompitten, bij gestoomde forel met groene kruiden en aardappelsalade, of bij gegrilde sardines met geroosterde paprika. De soepele tannine en de frisse zuren passen bij lichte gerechten waar een zware rode wijn juist te dominant zou zijn.
Waarom deze fles werkt
Vom Schiefer Pinot Noir – FRIES draait om duidelijkheid. Vom Schiefer Pinot Noir is rood van leisteenbodem. Verwacht geen zware Bourgogne imitatie, maar kers, framboos, fijne tannine en koele lengte. Dat klinkt technisch, maar in het glas is het vooral praktisch. Je proeft meteen waarom Winningen anders voelt dan veel bredere Moezelwijnen. Smaller, steniger en directer. De druif Spätburgunder (Pinot Noir) krijgt hier geen make up. Het fruit blijft herkenbaar, de zuren zijn helder en de afdronk heeft die droge steenachtige toon die bij de Terrassenmosel hoort. Voor gasten is dat prettig, want je hoeft deze wijn niet uit te leggen met grote woorden. Schenk hem naast eten en hij laat vanzelf zien waar hij goed in is.
Producent en stijl
Weingut Daniel en Reiner Fries werkt in Winningen, aan het noordelijke deel van de Moezel dat vaak Terrassenmosel of Untermosel wordt genoemd. De hellingen zijn steil, de percelen klein en het werk is handmatig omdat machines daar weinig te zoeken hebben. Daniel Fries nam in 2019 de leiding als negende generatie. Hij studeerde en werkte buiten de Moezel, onder meer in Baden, Oregon en Bourgogne, maar zijn wijnen blijven herkenbaar Winningen. Geen gladde techniek, geen zoete truc, wel spanning uit leisteen en precies genoeg textuur. Bij Vom Schiefer Pinot Noir draait het om rood fruit op leisteen, niet om extractie of alcohol. Dat maakt hem geschikt voor de tafel, niet voor spierballenproeven.
Vinificatie en terroir
Voor Vom Schiefer Pinot Noir – FRIES is de basis simpel. Gezond fruit, zorgvuldig persen en kelderwerk dat de plek niet overschreeuwt. De bodem bestaat vooral uit blauwe en Devoon leisteen. Die bodems warmen snel op, maar geven tegelijk een koele, stenige strengheid aan de wijn. In 2023 levert dat een rood wijn op met eigen ritme. De bestaande vinificatie in Mission Control noemt directe persing of klassieke schilweking, gecontroleerde gisting en rijping die textuur geeft zonder de wijn zwaar te maken. Dat is precies de lijn die je wilt bewaren wanneer deze fles straks naar WooCommerce gaat. Feitelijk, helder en zonder kelderromantiek.
Aan tafel
De beste combinaties voor deze wijn zijn concreet. Parelhoen met morieljes en spinazie; tonijn tataki met zwarte sesam; ravioli met rode biet en ricotta. Kies liever gerechten met spanning dan met veel room of zoet garnituur. Bij de witte wijnen werkt citrus, zout, schaaldiervlees, gegrilde vis en lichte umami goed. Bij de Pinot Noir werken gevogelte, paddenstoel, biet en kort gebakken tonijn beter dan zwaar stoofvlees. Bij de Beerenauslese mag het juist rijker, met blauwschimmel, appel, peer of eendenlever. Schenk de droge witte wijnen rond 9 tot 11°C, de Pinot Noir licht gekoeld rond 14 tot 15°C en de Beerenauslese koel maar niet ijskoud. Dan proef je fruit, zuur en leisteen tegelijk.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.