Herkomst
Winningen, Untermosel, Duitsland. Vom Schiefer staat voor van leisteen en verwijst naar de blauwe en Devoon-leisteen die de bodem van deze percelen vormt. Daniel Fries werkt in de Terrassenmosel met handmatig onderhouden terrassen die geen plek bieden voor machines en die de wijngaardbouw arbeidsintensief maken. Jaargang 2023.
Druivenrassen
100% Riesling van leisteenpercelen rond Winningen. De jaargang 2023 had een wisselend seizoen met regen en koele perioden, wat Riesling een evenwichtig profiel meegaf zonder de extremen van een zeer koel of zeer warm jaar. In de portfolio van Fries is dit de middelste van drie jaargangen Vom Schiefer die tegelijk in de schappen liggen.
Smaakprofiel
Wit, Fris en Mineralig. De 2023-jaargang ligt tussen de scherpe 2024 en de rondere 2022 in, met levendige zuren en een tussenpositie in de mineraliteit die Riesling op deze bodem laat zien. Schenk goed gekoeld zodat zowel de zuren als de licht rondere fruitlaag tot hun recht komen.
Basisaroma's
witte bloemen, groene appel, perzik, blauwe leisteen, citruszest
Het Verhaal
Daniel Fries beheert het wijnhuis sinds 2019 als negende generatie en heeft gestudeerd in Baden, Oregon en Bourgogne. Die internationale opleiding spreekt uit zijn werk. Respect voor de plek, voorzichtige extractie, en een sterke voorkeur voor handwerk boven mechanisatie. Vom Schiefer 2023 is voor wie wil proeven hoe een gemiddelde jaargang aan de Moezel in de hand van Fries uitvalt, een referentiepunt naast de extremen van 2022 en 2024.
Het werk in de kelder volgt dezelfde lijn als bij de andere jaargangen. Handmatige oogst van geselecteerde stokken, voorzichtige persing van hele trossen, spontane gisting met inheemse gisten, zonder kweekstammen. Lange rijping op de fijne gist voor textuur, geen vatcontact zodat de helderheid van de mineraliteit van de leisteen niet wordt verstoord. Vegan.
Schenk hem bij coquilles met bloemkoolpuree en geroosterde hazelnoot, bij niçoise salade met tonijn en sperziebonen, bij gegrilde octopus met paprika en aioli, of bij geroosterde kabeljauw met tomatenconfit en olijven. De evenwichtige zuren en het fruit passen bij gerechten met zee- of zomerse ingrediënten zonder dominante saus.
Waarom deze fles werkt
Vom Schiefer Riesling trocken 2023 - FRIES draait om duidelijkheid. Vom Schiefer 2023 zit tussen 2022 en 2024. Minder breed dan 2022, minder scherp dan 2024, en daardoor een helder referentiepunt voor deze cuvée. Dat klinkt technisch, maar in het glas is het vooral praktisch. Je proeft meteen waarom Winningen anders voelt dan veel bredere Moezelwijnen. Smaller, steniger en directer. De druif Riesling krijgt hier geen make-up. Het fruit blijft herkenbaar, de zuren zijn helder en de afdronk heeft die droge steenachtige toon die bij de Terrassenmosel hoort. Voor gasten is dat prettig, want je hoeft deze wijn niet uit te leggen met grote woorden. Schenk hem naast eten en hij laat vanzelf zien waar hij goed in is.
Producent en stijl
Weingut Daniel en Reiner Fries werkt in Winningen, aan het noordelijke deel van de Moezel dat vaak Terrassenmosel of Untermosel wordt genoemd. De hellingen zijn steil, de percelen klein en het werk is handmatig omdat machines daar weinig te zoeken hebben. Daniel Fries nam in 2019 de leiding als negende generatie. Hij studeerde en werkte buiten de Moezel, onder meer in Baden, Oregon en Bourgogne, maar zijn wijnen blijven herkenbaar Winningen. Geen gladde techniek, geen zoete truc, wel spanning uit leisteen en precies genoeg textuur. De 2023 Vom Schiefer is nuttig als ijkpunt, omdat hij precies tussen de warmere 2022 en de scherpere 2024 staat.
Vinificatie en terroir
Voor Vom Schiefer Riesling trocken 2023 vormt rijp Rieslingfruit van leisteenpercelen rond Winningen de basis. Na zorgvuldige persing vergist de wijn koel en rijpt hij op de fijne gist, zonder houtinvloed. Zo blijft de stijl helder, droog en mineraal: citrus, groene appel, witte bloesem en een stenige spanning uit de blauwe en Devoon-leisteen.
Aan tafel
Deze Riesling werkt goed bij gerechten met frisheid, zout en fijne umami: coquilles met bloemkoolpuree en geroosterde hazelnoot, niçoise salade met tonijn en sperziebonen, gegrilde octopus met paprika en aioli, of geroosterde kabeljauw met tomatenconfit en olijven. Schenk rond 9 tot 11°C, zodat citrus, groene appel en leisteen mooi strak blijven.
