Sommelier, chef en wijn-spijs specialist
Kees Verlaan
Kees Verlaan is sommelier, chef en oprichter van Sommelier’s Favourites. Bij Sommelier Luc schuift hij aan als gastdocent en wijn-spijs specialist: iemand die niet alleen over wijn vertelt, maar ook laat proeven waarom een combinatie werkt.
Dat maakt Kees prettig om voor de groep te zetten. Hij houdt het toegankelijk, maar niet oppervlakkig. Geen proefnotitiebingo om interessant te doen. Wel glaswerk op tafel, goede voorbeelden en genoeg ruimte voor de vraag die bijna iedereen heeft, maar niet altijd durft te stellen.
Waar Kees sterk in is
- wijn-spijs combinaties die echt iets toevoegen aan het gerecht;
- masterclasses en proeverijen met goede hapjes in plaats van droge theorie;
- privé diners, events en restaurantbeleving op locatie;
- uitleg die nuchter blijft, ook als de wijn serieus is.
Waarom hij bij Sommelier Luc past
Luc en Kees hadden elkaar ook als concurrent kunnen zien. In de praktijk werkt het anders: twee sommeliers uit Tilburg, elk met een eigen stijl, die elkaar juist versterken. Luc brengt structuur, cursusopbouw en wijnkennis. Kees brengt zijn chefsoog, smaakgevoel en ervaring met wijn-spijs op locatie.
Van glas naar bord
Op zijn eigen platform Sommelier’s Favourites noemt Kees zichzelf sommelier én chef. Dat zie je terug in zijn manier van werken. Wijn is bij hem geen los trucje naast het eten. De vraag is steeds: wat gebeurt er met het gerecht als deze wijn erbij komt? Wordt het frisser, voller, spannender, zachter?
Precies daarom is Kees een goede aanvulling bij cursussen, masterclasses en wijn-spijs avonden. Hij kan uitleggen waarom tannine vriendelijker wordt bij vet of eiwit, waarom zuren een gerecht kunnen optillen, en waarom een wijn soms pas echt begint te zingen zodra er iets op het bord ligt.
De samenwerking tussen Luc en Kees
De samenwerking tussen Luc en Kees begon vanuit hetzelfde idee: wijn wordt leuker als je hem niet los ziet van eten, gastvrijheid en sfeer. Vanuit die gedachte organiseren ze samen onder meer Wijn & Spijs met Luc & Kees, een avond waarbij wijnen en gerechten bewust naast elkaar worden gezet.
Geen standaard proeverij met een rij glazen en een lijstje aroma’s. Wel een avond waarin je merkt wat een sprankelend aperitief doet, waarom een gerecht soms om frisheid vraagt en hoe een wijnmaker, druif of streek ineens veel logischer wordt zodra er iets naast ligt.
Voor Sommelier Luc is Kees daarom geen naam op een pagina, maar iemand die past bij de manier waarop wij wijn willen brengen: professioneel, Bourgondisch, duidelijk en met genoeg luchtigheid om het leuk te houden.
Sommelier’s Favourites
Met Sommelier’s Favourites verzorgt Kees wijn-spijs ervaringen, masterclasses, proeverijen, privé diners en sommelierwerk op locatie. Zijn eigen omschrijving draait om restaurantbeleving op locatie: van de finesse in het glas tot de juiste match op het bord.
De externe links openen in een nieuw venster. LinkedIn kan sommige profielinformatie alleen tonen wanneer je bent ingelogd.
Kees als docent
Bij een cursus is kennis belangrijk, maar timing net zo goed. Kees doseert rustig. Eerst kijken, ruiken en proeven. Daarna pas de theorie erbij. Dat werkt vooral goed bij gasten die wijn beter willen begrijpen, maar geen zin hebben in een proeflokaal waar iedereen doet alsof hij blind Bordeaux kan aanwijzen.
Veelgestelde vragen over Kees Verlaan
Wie is Kees Verlaan?
Kees Verlaan is sommelier, chef en oprichter van Sommelier’s Favourites. Bij Sommelier Luc is hij betrokken als gastdocent en wijn-spijs specialist.
Wat doet Sommelier’s Favourites?
Sommelier’s Favourites verzorgt wijn-spijs ervaringen, masterclasses, proeverijen, privé diners en sommelierwerk op locatie.
Waarom werken Luc en Kees samen?
Luc en Kees versterken elkaar in wijnkennis, gastvrijheid en wijn-spijs. Samen organiseren ze onder meer Wijn & Spijs met Luc & Kees.
Geeft Kees ook cursussen bij Sommelier Luc?
Ja. Kees kan als gastdocent betrokken zijn bij specifieke cursusreeksen, zoals Wijnvignet SDEN 1.
Waar kan ik Kees online vinden?
Je vindt Kees via Sommelier’s Favourites en via LinkedIn. De links staan op deze pagina.