Pago Calzadilla (Bodegas Uribes Madero)

Vino-de-Pago-wijnhuis op de Cuenca-meseta, 845 tot 1005 meter hoog. Sinds 1982 in eigen Pago-classificatie.

De wijnmaker van Pago Calzadilla (Bodegas Uribes Madero)

Familie Uribes Madero. Francisco Uribes (architect) en Celia Madero (apotheker) als oprichters in 1982.

Pago Calzadilla is het levenswerk van Francisco Uribes en Celia Madero, een echtpaar dat in 1982 hun liefde voor herkomst en smaak vorm gaven naast hun professionele beroepen. Francisco was als architect betrokken bij bouwprojecten in Cuenca, Celia liep een apotheek. Wijn was voor hen aanvankelijk een liefhebberij, gebaseerd op familietraditie en proefervaring. De aankoop van wijngaarden in Huete in 1982 transformeerde dat in een serieus project. De decennia daarna gingen op aan herbeplanting, vinificatie-experiment, en geduldig opbouwen van een eigen wijnstijl.

De wijngaarden van Pago Calzadilla liggen op uitzonderlijke hoogte voor Spaanse begrippen: 845 tot 1.005 meter boven zeeniveau, in het Valle del Río Mayor in Cuenca. Voor druiven die rijpen op 'normale' Castilla-La Mancha-hoogte (gemiddeld 400-700 meter) is dit een opvallend koeler microklimaat, met grote dag nacht-temperatuurverschillen die in de zomer 20 graden Celsius of meer kunnen bedragen. De combinatie van hoge zomerwarmte overdag en koele nachten is wat het wijnhuis aan zijn cuvées geeft: rijpheid en concentratie zonder de zware alcohol die op lagere meseta-hoogtes typisch is.

Het wijngoed beslaat 26 hectaren, waarvan 20 met wijnstokken beplant. Pago Calzadilla werkt uitsluitend met rode druivenrassen: Tempranillo (lokaal Cencibel genoemd), Cabernet Sauvignon, Garnacha en Syrah. Voor een Vino-de-Pago-wijnhuis is deze druivenportfolio gemengd Spaans en internationaal, wat past bij de architectonisch-functionele aanpak van Francisco. Tempranillo zorgt voor de Spaanse identiteit, Cabernet Sauvignon voor structuur en bewaarpotentieel, Garnacha voor fruit-warmte, Syrah voor kruidige diepte.

De Vino-de-Pago-classificatie kreeg het wijnhuis in 2011, na decennia van geduldig werk en bewijs van het terroir-onderscheidend vermogen. Pago is in het Spaanse wijnrecht de hoogste mogelijke single estate-erkenning, hoger zelfs dan een DOCa, oftewel Denominación de Origen Calificada. In heel Spanje zijn er minder dan twintig Vino de Pago-classificaties uitgereikt. Voor Pago Calzadilla betekent dit dat de fles letterlijk de naam van het wijngoed in zijn officiële herkomst-naam draagt: 'Vino de Pago Calzadilla'.

Op duizend meter telt elke graad warmte mee. Niet andersom.

Het verhaal

Het verhaal van Pago Calzadilla (Bodegas Uribes Madero)

De geschiedenis van Pago Calzadilla begint in 1982, toen Francisco Uribes en Celia Madero hun liefde voor herkomst en smaak vorm gaven in het Valle del Río Mayor in Cuenca. Beide oprichters hadden andere hoofdberoepen: Francisco was architect, Celia apotheker. Het wijnhuis werd hun gemeenschappelijk project, ontwikkeld over decennia naast hun professionele activiteiten. De Valle del Río Mayor ligt op de hoge meseta van Castilla-La Mancha, een gebied dat tot dan toe vooral als oude wijnstreek bekend stond door coöperatieve productie en bulk-wijnen. De Uribes Madero's kozen voor een ander pad: hand-gemaakte single estate wijnen op hoge hoogtes met kalksteenbodem.

Drie decennia later kwam de officiële bevestiging: in 2011 werd Pago Calzadilla erkend als Vino de Pago, een van de zeldzaamste classificaties in het Spaanse wijnrecht. Vino de Pago is een single estate-DOP die alleen aan wijnhuizen wordt toegekend waarvan de wijngaarden, vinificatie en kwaliteit een unieke geografische uitdrukking vertegenwoordigen. In heel Spanje zijn er minder dan twintig Vino de Pago-classificaties, en Pago Calzadilla is daarvan het meest noordelijk gelegen Castilla-La Mancha-voorbeeld. Het wijngoed beslaat vandaag 26 hectaren, waarvan 20 met wijnstokken beplant. Hoogte: 845 tot 1.005 meter, met steile hellingen en kalksteenbodem die direct verantwoordelijk zijn voor de wijnstijl die het wijnhuis kenmerkt.

De collectie