Poggio Pasano

Salento-cuvée van Cantina Sava, 100% Negroamaro met houtcombinatie-rijping.

De wijnmaker van Poggio Pasano

Wijnmakersteam van Cantina Sava onder Fantini Farnese. Specifieke wijnmaker-naam niet publiek per cuvée gedocumenteerd.

Poggio Pasano is een Pugliese rode wijn van Cantina Sava, een wijnhuis in Salento dat zich specifiek richt op de inheemse rode druiven van de regio. Negroamaro, de hoofddruif van de cuvée, is een van de twee bekendste Pugliese variëteiten, naast Primitivo. Anders dan Primitivo (dat genetisch dezelfde druif is als de Californische Zinfandel) heeft Negroamaro een eigen Italiaanse oorsprong en wordt vrijwel uitsluitend in Puglia aangetroffen.

De naam Negroamaro betekent letterlijk zwart bitter (negro = zwart in Spaans en Italiaans, amaro = bitter in Italiaans), een verwijzing naar de diepe kleur en het bittere eindgevoel van traditionele Pugliese rode wijnen. Modern gevinifieerde Negroamaro, zoals de Poggio Pasano, balanceert die natuurlijke bitterheid met aandacht voor fruit en vatrijping. Het resultaat is een wijn met intense aroma's van zwart fruit, gedroogde kruiden van de Pugliese garrigue, en lichte kruidigheid.

Voor de Poggio Pasano werkt Cantina Sava met vinificatie in roestvrij staal, gevolgd door minimaal vier maanden rijping in een mengsel van Frans en Amerikaans eik. De combinatie van eikbronnen geeft de wijn structuur zonder dat één houtsmaak overheerst. Het wijnhuis ontving voor de jaargangen 2018 en 2019 zilveren onderscheidingen bij Mundus Vini, een internationaal Duits wijnconcours.

Negroamaro vertelt Salento zoals het is, niet zoals het verkocht moet worden.

Het verhaal

Het verhaal van Poggio Pasano

Cantina Sava is een Italiaans wijnhuis in de regio Puglia, gevestigd in het Salento gebied, de hak van de Italiaanse laars. Sava is een dorp in de provincie Taranto, in een wijngebied dat traditioneel bekend staat om Negroamaro en Primitivo, de twee inheemse Pugliese rode druiven.

Vandaag is Cantina Sava onderdeel van de Fantini Farnese groep, een Italiaanse wijnonderneming die meerdere wijnhuizen in Centraal en Zuid-Italië verenigt. Onder de Fantini paraplu blijft Cantina Sava zich specifiek richten op Pugliese druiven en regionale stijlen, zonder dat de identiteit van het wijnhuis verloren gaat.

Voor de Poggio Pasano Negroamaro werkt het wijnhuis met 100% Negroamaro druiven uit de regio. Negroamaro is een specifiek Pugliese druif waarvan de naam letterlijk zwart bitter betekent, een verwijzing naar de diepe kleur en het bittere eindgevoel van traditionele Negroamaro wijnen. De Poggio Pasano krijgt vier maanden rijping in een mengsel van Frans en Amerikaans eik voor afronding van de tannines.