Beschrijving
Herkomst
Nahe, Duitsland. Scheurebe is een specifieke Duitse druif die niet overal goed gedijt. Hij vraagt om de juiste percelen en het juiste klimaat. Bamberger heeft daarvoor de bodems van de Nahe van porfier, leisteen en löss in een koel continentaal klimaat dat de zuren bewaart en de aromatiek voedt. Deze scheurebe witte wijn van Bamberger valt onder de stijl.
Druivenrassen
100% Scheurebe, een Duitse kruising uit 1916 door Georg Scheu, een wijnonderzoeker uit de Pfalz. Lange tijd is gedacht dat het een kruising was van Riesling met Silvaner, maar moderne DNA analyse wijst op Riesling met Bukettraube. Een aromatische druif die zwarte bes, grapefruit en bloesem combineert met scherpe zuren, en die in de juiste handen een uitbundig parfum kan opleveren.
Smaakprofiel
Wit, Rijp en Aromatisch. Geen mineralige stijl van Riesling en geen toegankelijke toon van Müller Thurgau, maar een uitgesproken aromatische uitdrukking met de typische iconische Scheurebe druif van zwarte bes en grapefruit. Drink op 9°C, dan staat de aromatiek centraal.
Basisaroma’s
grapefruit, zwarte bes, witte bloemen, perzik, citrus
Het Verhaal
Dont be shy is een knipoog van Bamberger naar de uitbundige aromatiek van Scheurebe. Wie deze druif voor het eerst proeft kan verrast zijn door de uitgesproken neus, en de wijnmaker speelt daarmee in de naamgeving. Niet bescheiden, niet teruggetrokken, juist vooruit. Het nummer 65 verwijst naar de plek in Bambergers catalogus.
De vinificatie behoudt de aromatische kant van de druif. Directe persing om scherpte uit de schillen te vermijden, temperatuurgecontroleerde gisting op RVS, rijping op de fijne gist voor textuur. Geen vatcontact, want hout zou de delicate aromatiek van Scheurebe dempen. Het resultaat is een wijn die voor wie houdt van uitgesproken witte stijlen (Sauvignon Blanc, Gewürztraminer) een Duitse variant biedt met eigen karakter.
Schenk hem bij witte asperges met geklaarde boter en crumble van geitenkaas, bij een Thaise pomelosalade met garnalen en koriander, bij geitenkaas op zuurdesem met honing, of bij gerookte makreel met komkommer en dille. De aromatiek van Scheurebe werkt verrassend goed met oosterse en mediterrane combinaties waar citrus en groen een rol spelen. .
Waarom dit werkt
De 2023 Scheurebe Dont be shy heeft dezelfde druivenbasis als de 2024, maar voelt iets rijper en ronder. Scheurebe is een kruising met veel eigen geur. Je ruikt vaak grapefruit, zwarte bes, kruisbes, witte bloemen en een lichte kruidigheid. Bamberger gebruikt die aromatiek niet als truc, maar als stijlmiddel. De wijn blijft fris genoeg voor aan tafel en heeft genoeg geur om naast uitgesproken smaken te staan.
Gegrilde asperges met geitenkaas en citroenolie is precies zon gerecht. Asperges vragen om een wijn met groene spanning, geitenkaas vraagt om zuren en citroenolie trekt de citruskant naar voren. Ook bij salade met gerookte kip, jonge schapenkaas of Aziatische gerechten met limoen en koriander doet deze wijn het goed. Serveer rond 8 tot 10 °C. Niet decanteren. Drink hem bij voorkeur jong, omdat de frisheid en de geur dan het meest spreken.
Lucs proefadvies
De 2023 is handig als brug tussen Sauvignon Blanc en Riesling. Hij heeft de groene spanning van Sauvignon, maar met de Duitse citrus en het sap van de Nahe. In de keuken werkt hij goed bij frisse sauzen, rauwe groenten, jonge kaas en gerechten met limoen. Vermijd zware roomsauzen of te veel zoetheid. Dan wordt de aromatiek te breed en verlies je de precisie.
Bewaren en schenken
Voor 65 – Scheurebe Dont be shy 2023 – Bamberger geldt vooral dat de wijn beter wordt van rustig schenken dan van ingewikkeld doen. Gebruik schoon glaswerk, schenk niet te warm en proef eerst op frisheid. In de winkeltekst is dit ook belangrijk. Gasten moeten meteen begrijpen wanneer ze deze fles openen, bij welk gerecht hij logisch is en waarom Bamberger binnen de Nahe een eigen toon heeft. Die toon zit in droge wijnen met spanning, verteerbaarheid en genoeg eigenzinnigheid om aan tafel iets uit te leggen zonder dat het een college wordt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.