Merlot is van oorsprong een blauwe druif, vooral bekend van stevige rode wijnen. Bamberger perst 'm hier direct, waarbij het sap meteen van de schillen wordt gescheiden en wit blijft in plaats van rood. Deze magnumversie (1,5 liter) uit 2021 is een eigenzinnige uitvoering van die techniek, gebotteld in groot formaat.
De druiven vergisten volledig op roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur, zonder schilcontact of vatinvloed. De magnum rijpt door zijn grotere volume langzamer dan een gewone fles, wat de wijn iets meer rust en ontwikkeling geeft.
Lucs proefadvies
Een magnum vraagt een andere timing. Zet 'm ruim op tijd koud, want het grote formaat warmt langzaam op. Aan tafel is dit een fijne fles om te delen, met genoeg gespreksstof in het glas. Schenk bij gegrild gevogelte met dragon, sushi of een romige Aziatische curry.
