Beschrijving
Herkomst
Nabygelegen Wines uit Western Cape, Zuid-Afrika. Klein wijnhuis met aandacht voor toegankelijke uitvoeringen op een vriendelijke prijspositie naast premium cuvées zoals Scaramanga. Deze cabernet sauvignon rode wijn van Nabygelegen valt onder de stijl.
Druivenrassen
100% Cabernet Sauvignon. De Bordeaux klassieker in toegankelijke Zuid-Afrikaanse uitvoering, met behoud van de typische aromatiek van zwarte bes.
Smaakprofiel
Rood, Vol en Krachtig.
Basisaroma’s
zwarte bes, cassis, cederhout, gerookte tabak, laurier
Het Verhaal
Cabernet Sauvignon is in Stellenbosch een van de hoofd rode druiven, met internationale erkenning voor de Zuid-Afrikaanse stijl die in body en aromatiek met Bordeaux en Napa kan meekomen.
Handmatige oogst van geselecteerde percelen, voorzichtige persing, vergisting in roestvrij staal of beton, rijping op de fijne gist.
Schenk hem bij gegrilde runderlende met chimichurri, bij stoofschotel van rund met paprika, bij geroosterde varkensribbetjes met rookpaprika, of bij geroosterde lamsracks met rozemarijn. De krachtige tannine past bij rood vlees en gegrilde lamsschotels.
Producent
Nabygelegen ligt bij Wellington, aan de voet van de Bainskloof Pass. Dat stuk Western Cape geeft overdag rijp fruit en in de avond genoeg afkoeling om de wijnen niet log te maken. Het huis werkt met een duidelijke tweedeling. De gewone druivenwijnen zijn bedoeld om direct te drinken, de Scaramanga wijnen hebben meer diepte, meer houtinvloed en meer bewaarkracht. Voor Sommelier Luc is dit geen wijnhuis om moeilijk over te doen. De kracht zit juist in herkenbare druiven, Zuid-Afrikaanse gulheid en een stijl die aan tafel meteen duidelijk is. Je proeft zon, maar ook grip. Dat maakt Nabygelegen bruikbaar voor gasten die graag klassieke druiven drinken zonder dat het glas zwaar of zoet wordt.
Druif en stijl
Cabernet Sauvignon laat in Wellington zijn klassieke kant zien. Cassis, zwarte bes, ceder, tabak en een lichte munttoets geven de wijn herkenning. De tannine is stevig genoeg voor vlees, maar niet zo hard dat de fles pas na jaren kelder drinkbaar wordt. Dat is precies de functie van deze wijn. Hij moet de smaak van Cabernet geven zonder de strengheid van een jonge Bordeaux. Een half uur lucht helpt. Niet om de wijn te verzachten tot iets anders, maar om fruit, hout en kruidigheid beter uit elkaar te laten komen.
Wijn en spijs
Deze Cabernet vraagt eiwit, vet en hartigheid. Denk aan entrecote met sjalottenjus, lamskoteletjes met rozemarijn, of linzenstoof met paddenstoelen en geroosterde paprika. Bij kaas werkt belegen boerenkaas beter dan jonge kaas. Bij wild liever ree met knolselderij dan zoete saus. Zo blijft de cassis fris en wordt de tannine netjes opgevangen.
Waarom deze fles werkt
De waarde van deze Cabernet zit in duidelijkheid. Je hoeft geen technisch verhaal te vertellen om de wijn te begrijpen. Zwarte bes, ceder en grip staan voorop. Toch is hij niet plat of zoet. De zuren houden het glas fris genoeg en de tannine geeft richting. Dat maakt hem geschikt voor een etentje waar niet iedereen zware rode wijn gewend is. Schenk hem bij vlees van de grill of een ovengerecht met paddenstoelen. Dan wordt de wijn serieuzer dan zijn prijs doet vermoeden.
Schenkadvies
Gebruik deze wijn niet als decoratie op de pagina, maar als fles die iemand straks echt opent. Witte wijnen uit deze batch blijven het mooist tussen 9 en 11°C. Rode wijnen mogen rond 16°C worden geschonken en krijgen baat bij een groot glas. Bij jonge krachtige rode wijnen helpt een korte karaf. Bij de toegankelijkere flessen is rustig uitschenken genoeg. Het doel is simpel. Fruit moet helder blijven, hout mag niet overheersen en het gerecht moet de wijn dragen in plaats van wegdrukken.
Praktisch
Binnen de Nabygelegen reeks blijft de keuze overzichtelijk. Wit voor frisheid en textuur, rood voor rijp fruit en grip. Dat maakt de fles makkelijk uit te leggen aan tafel. Geen omhaal, wel genoeg inhoud om het gerecht serieus te nemen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.