Herkomst
Champagne Brut Origine - Bergère komt van A. Bergère uit de Champagne. De familie werkt sinds 1848 met wijngaarden in en rond de Vallée du Petit Morin. Dit is geen harde, schrale bubbel, maar een champagne met frisse spanning én een ronde, toegankelijke kern.
Druivenras en stijl
De basis is Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir. De wijn vergist op roestvrij staal; een deel rijpt kort op eiken vaten van 228 liter. Daarna volgt de tweede gisting op fles met ongeveer 24 maanden rijping, waardoor de mousse fijner wordt en de wijn meer vulling krijgt. De dosage ligt rond 5 gram per liter: droog, maar niet streng.
Proefnotitie
Licht goudgeel met fijne mousse. In de neus citrus, appel, een hint toast en een lichte briochetoon. In de mond droog, fris en soepel, met genoeg structuur om niet alleen als aperitief te werken. De afdronk is rond, schoon en middellang tot lang.
Wijn en spijs
Mijn eerste keuze is oesters of fruits de mer met citroen. De mousse en zuren houden het gerecht strak en fris. Een tweede goede combinatie is krokante kip met dragonmayonaise: het vet wordt lichter, terwijl de toasttonen van de champagne mooi aansluiten.
Serveren
Schenk op 7 tot 9°C in een slank tulpglas of champagneglas. Niet decanteren. Drink nu tot ongeveer vijf jaar na aankoop.
