Herkomst
Lirac ligt aan de rechteroever van de Rhône, tegenover Châteauneuf. De witte wijnen zijn minder bekend dan de rode, maar juist daarom interessant. Montfaucon maakt hier een serieuze witte cuvée met zuidelijke druiven en gastronomische breedte.
Producent
Château de Montfaucon ligt in Roquemaure, aan de rechteroever van de Rhône. Het domein hoort bij de historische kasteelruïne van Montfaucon en werkt met wijngaarden in Lirac, Côtes du Rhône en Châteauneuf-du-Pape. Rodolphe de Pins bracht ervaring uit Frankrijk en Californië mee naar het familiedomein. Dat proef je in wijnen die zuidelijke rijpheid niet verwarren met logheid. Grenache geeft warmte en rood fruit, Syrah geeft peper en spanning, Mourvèdre geeft diepte. Bij wit spelen Grenache Blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne en Viognier een hoofdrol. De stijl is klassiek Zuidelijke Rhône, maar met een nette hand in extractie en houtgebruik. Voor gasten betekent dat veel geur, kruidigheid en structuur, zonder dat het glas vermoeiend wordt.
Druiven en terroir
In deze wijn draait het om Grenache, Clairette, Marsanne. De kracht van Montfaucon zit niet in één truc, maar in het combineren van percelen, rijpheid en spanning. De bodems in dit deel van de Rhône geven warmte en drainage. De wind helpt om de druiven gezond te houden. Daardoor kan het domein rijp oogsten zonder dat elke wijn zwaar of zoetig wordt. Voor gasten proef je dat als zon, kruiden en grip, maar ook als duidelijke contouren in het glas.
Vinificatie
Roussanne, Marsanne, Clairette en Grenache Blanc geven elk iets anders. Bloemigheid, olieachtige textuur, kruidigheid en frisheid komen samen. Rijping op fijne gist maakt de wijn langer en zachter. Dit is precies het punt waarop veel Rhône wijnen uit elkaar lopen. Te veel extractie maakt de wijn stoer maar vermoeiend. Te weinig extractie maakt hem vriendelijk maar vlak. Montfaucon zoekt de middenweg. De wijn moet genoeg structuur hebben voor eten, maar ook helder blijven in geur. Bij wit betekent dat werken met textuur en fijne gist. Bij rood betekent dat rijpe tannine en kruidigheid, zonder de sappigheid uit het fruit te trekken.
Stijl en smaak
Comtesse Madeleine is rijker dan een eenvoudige aperitiefwijn. De geur gaat richting perzik, abrikoos, witte bloemen, honing en amandel. In de smaak is hij breed, maar niet log. De zuren houden de wijn aan tafel overeind. Dit is een wijn voor gasten die Zuidelijke Rhône willen proeven zoals die aan tafel bedoeld is. Niet als technisch proefmonster, maar als glas dat gerechten beter maakt. De geur is open en herkenbaar. In de mond zit genoeg breedte voor rijke bereidingen, met een droge finale die om de volgende hap vraagt.
Wijn en spijs
Combineer deze wijn met gebakken zeetong met citrushollandaise, kalfszwezerik met bloemkoolcrème of kreeft met dragonboter. Zeetong en citrushollandaise vragen om rondeur met voldoende frisheid. Zwezerik heeft romigheid en fijne umami, precies waar deze witte Rhône breed genoeg voor is. Kreeft en dragon pakken de rijpe en kruidige kant van de wijn op. Vermijd te zoete sauzen. Die maken de alcohol en rijpheid groter dan nodig. Kies liever voor kruiden, braadjus, roostertonen, paddenstoelen, olijf, citroen of boter, afhankelijk van de kleur en het gewicht van de wijn.
Bewaren en schenken
Schenk rond 11°C in een ruim witwijnglas. Te koud sluit de wijn zich af. De wijn kan ongeveer vier tot acht jaar mee, afhankelijk van keldertemperatuur en jaargang. Open jonge rode flessen liever wat eerder. Witte cuvées mogen juist niet ijskoud worden geschonken. Dan verdwijnt precies de textuur waar Montfaucon sterk in is. Gebruik een ruim glas, schenk rustig, en laat de wijn tijdens het eten groeien. Dat is precies waarom deze fles beter werkt aan tafel dan als snelle borrelwijn. Geef hem vooral een gerecht met echte smaak, niet alleen een plankje zonder richting.
