Beschrijving
Herkomst
Carnuntum, Oostenrijk. Artner’s Cuvée Barrique is een biologische rode blend in magnumformaat (1,5 liter), hier in jaargang 2017 die nu op zijn rijpheidsplateau zit. Biologisch geteeld op lössklei bodems in Höflein, met druiven die met de hand geoogst worden voor de premium cuvées. Deze rode carnuntum-rassen rode wijn van Artner valt onder de stijl.
Druivenrassen
Een blend van biologisch geteelde rode Carnuntum-rassen, met de hand geoogst. De exacte samenstelling varieert per jaargang maar bevat doorgaans Zweigelt en Blaufränkisch in verschillende verhoudingen, eventueel aangevuld met andere lokale rassen.
Smaakprofiel
Rood, Vol en Krachtig. Een gerijpte biologische barrique-blend met vatinvloed na zeven jaar flesrust volledig geïntegreerd. Drink op 16°C, eventueel dertig minuten in karaf vooraf.
Basisaroma’s
rijpe kers, bramen, vanille, cederhout, zwarte peper
Het Verhaal
De Cuvée Barrique-magnum is Artner’s premium biologische blend in een grootformaat dat geschikt is voor speciale gelegenheden. De jaargang 2017 heeft nu zeven jaar flesrust achter zich, en in magnumformaat heeft de wijn aanzienlijk meer ontwikkelingstijd gekregen dan in een gewone 750ml-fles. De vatinvloed is volledig geïntegreerd, en de primaire fruit-aroma’s hebben zich vermengd met gerijpte tertiaire tonen.
De vinificatie is klassiek rood. Handgeplukte druiven van biologisch geteelde percelen, vergisting met schilcontact in betontank of staal, malolactische omzetting voor de ronding, en daarna rijping op barrique-vaten, kleine eiken vaten, voor textuur en complexiteit. Het hout was hier merkbaar bij jonge jaargangen, maar na zeven jaar flesrust is de balance volledig gevonden.
Schenk hem bij wildgevogelte met paddenstoelen, bij hertenmedaillons met rodewijnsaus en knolselderij, bij een everzwijnstoofpot met laurier en jeneverbessen, of bij een gerijpte oude harde kaas zoals Comté van 36 maanden of Manchego añejo. De magnum vraagt om een feestelijke tafel waar meerdere mensen de fles delen.
Sommelier Luc noot
Cuvée Barrique BIO Carnuntum MGN 2017 – Artner moet je niet alleen als losse rood beoordelen, maar als Artner wijn uit Carnuntum. In Höflein krijgt Rode Carnuntum-rassen, biologisch geteeld en met de hand geoogst rijpheid door warme dagen en behoudt de wijn spanning door koelere nachten. Dat is precies waarom deze wijn aan tafel beter werkt dan een anonieme supermarktstijl: hij heeft fruit, maar ook richting. Voor mij zit de waarde in de combinatie van houtgerijpte rode Carnuntum cuvée met rijp donker fruit, kruidigheid en magnumontwikkeling. Schenk hem niet te warm en geef hem een glas waarin de geur open kan komen. Bij jonge flessen mag een kwartier lucht helpen; bij magnum of oudere jaargang vooral rustig uitschenken en niet forceren.
Waarom dit werkt aan tafel
De beste combinatie voor deze wijn is Entrecote met mergjus en geroosterde ui. Dat gerecht gebruikt dezelfde bouwstenen als de wijn: rijpheid, kruidigheid, vet of umami, maar zonder de wijn zoet of zwaar te laten lijken. Wildpaté met pruimencompote is het tweede spoor. Daarmee wordt de wijn niet alleen een borrelglas, maar een serieuze keuze bij eten. Dat is de manier waarop ik Artner graag inzet in een proefles of diner: eerst de streek uitleggen, daarna laten proeven waarom Carnuntum meer is dan alleen een herkomstnaam op het etiket.
Gebruik in de winkel en aan tafel
Voor de productpagina is dit het praktische stuk. Let bij deze rode Artner vooral op temperatuur. Iets koeler schenken geeft meer fruit en minder alcoholgevoel. Bij stevige gerechten mag de wijn in het glas rustig opwarmen. Dan komen de kruidigheid, tannine en donkere fruitlaag beter los. De aanbevolen serveertemperatuur is 16-18°C. Voor bewaring geldt: 5-10 jaar. Koop je deze wijn voor dezelfde week, kies dan het gerecht eerst en laat de wijn daarop aansluiten. Koop je hem voor een proeverij, zet hem naast een vergelijkbare wijn uit Oostenrijk of Bourgogne. Dan proef je meteen wat Carnuntum toevoegt, rijpheid, kruidigheid en een duidelijke tafelgerichtheid.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.