Beschrijving
Herkomst
Elgin, Western Cape, Zuid Afrika. Een hoog gelegen koelklimaat regio op enkele kilometers van de Atlantische Oceaan. Pieter Walser werkt hier op zand-, grind- en granietbodems voor witte druiven die anders te warm zouden krijgen in Stellenbosch of Paarl. Sémillon is in Elgin een serieuze druif die op de juiste plek zijn beste werk doet. Deze sémillon witte wijn van Blank Bottle valt onder de stijl.
Druivenrassen
100% Sémillon. Een druif die in Bordeaux, Sauternes en Pessac Léognan, iconische status heeft, en die in Zuid Afrika sinds de 18e eeuw wordt geplant, Sémillon was lange tijd de meest geplante witte druif in de Kaap voordat Chenin Blanc deze positie overnam. In Elgin heeft de druif tegenwoordig zijn eigen plek gevonden voor mono cuvées.
Smaakprofiel
Wit, Rijp en Aromatisch. Een serieuze mono Sémillon met body en complexiteit uit experimentele vinificatie. Drink op 11°C.
Basisaroma’s
perzik, honing, honingmelding, witte bloemen, hazelnoot
Het Verhaal
“Epileptic Inspiration” is een ongewone naam die Walser kiest om de drinker uit te nodigen voor introspectie over inspiratie en creativiteit. De Blank Bottle-traditie van intrigerende namen die niet expliciet de druif regio-info verraden, past hier in zijn meest filosofische vorm.
De vinificatie is experimenteel complex. Directe persing, spontane gisting met inheemse gisten, vinificatie in amfora, rijping in stenen amfora vaten, gisting in barriques, oxidatieve werkwijze, rijping op de fijne lie, op amphora én op kleine houten vaten. Sémillon is een druif die deze veelvoudige vinificatie methoden goed kan dragen, de druif is van nature aromatisch en gestructureerd genoeg om vat- en amphora invloed te integreren zonder de eigen iconische druif te verliezen.
Schenk hem bij gegratineerde witte vis met kruidensaus zoals tarbot of zeetong, bij kalfsmedaillons met morieljes en witte saus, bij gerookte parelhoen borst met preiselbeeren, of bij een rijpe Comté van 24 maanden. Voor wie de Sémillon op een experimentele Zuid Afrikaanse uitvoering wil verkennen, en houdt van wijnen die meerdere vat- en amphora invloeden combineren.
Waarom deze wijn in het assortiment staat
Epileptic Inspiration laat precies zien waarom Blank Bottle voor Luc interessant is. Pieter Walser werkt niet vanuit een vast château model, maar vanuit percelen, oogstkeuzes en druiven die elk jaar opnieuw worden beoordeeld. Dat maakt de wijn soms eigenwijs, maar nooit willekeurig. Voor gasten betekent dat vooral dat je geen standaard Zuid Afrikaanse fles in handen hebt. Je krijgt een wijn met een duidelijk idee, gemaakt door iemand die liever luistert naar plek en materiaal dan naar categorieën in een schap.
Druif en stijl
De basis is Sémillon. Binnen Mission Control staat de wijn als wit met profiel wit, rijp en aromatisch. In het glas zit deze wijn aan de aromatische kant. Verwacht rijper fruit, kruidigheid en genoeg frisheid om de wijn niet zwaar te laten worden. Belangrijk is dat de wijn niet alleen op aroma wordt beoordeeld. Kijk ook naar mondgevoel, zuur, bittertje, houtinvloed en lengte. Juist daar wordt duidelijk of een Blank Bottle cuvée alleen spannend klinkt of ook echt klopt in het glas.
Herkomst en vinificatie
De herkomstlaag is Western Cape. Bij Blank Bottle zegt dat vaak meer over klimaat en keuzevrijheid dan over één beschermd herkomstlabel. Walser haalt druiven uit verschillende delen van de Kaap en maakt per cuvée een andere afweging. Sémillon uit Western Cape, Pieter Walser-interpretatie.. Die werkwijze vraagt om rustige uitleg op de productpagina. Niet omdat de wijn ingewikkeld moet lijken, maar omdat gasten moeten begrijpen waarom smaak, naam en etiket zo specifiek zijn.
Proeven en schenken
De proefnotitie geeft de praktische route aan. Bleek goudgeel. Witte perzik, lanoline en honingmelding op de voorgrond. Middelvol met olieachtige textuur. Lang. Schenk witte wijnen uit deze reeks niet ijskoud en rode wijnen liever iets koeler dan kamertemperatuur. Een te koude fles verbergt de details, een te warme fles maakt alcohol en rijp fruit groter dan nodig. Een ruim universeel glas werkt vaak beter dan een smal proefglas, omdat deze wijnen meestal meer geur en textuur hebben dan je op basis van alleen kleur verwacht.
Wijn en spijs
Aan tafel werkt dit profiel goed bij gerechten met limoen, gember, kokos, venkel of zoete specerij. Geef de wijn geen log gerecht, maar wel iets met geur en spanning. Voor deze fles zijn de concrete suggesties tarbot met roomsaus, prei en citroen, zachte geitenkaas met peer en hazelnoot en gele curry met kabeljauw en kokos. Dat zijn geen decoratieve voorbeelden. Ze zijn gekozen op basis van gewicht, zuur, textuur en aromatische richting. Als je afwijkt, houd dan dezelfde logica aan. Laat het gerecht de wijn niet overstemmen en gebruik frisheid of zout om de combinatie levendig te houden.
Bewaren en moment
Blank Bottle is zelden een wijn voor achteloos doorschenken zonder aandacht. De fles mag aan tafel staan wanneer gasten zin hebben in een verhaal, maar het verhaal moet de smaak ondersteunen. Bewaar koel en donker. Open jonge flessen liever op tijd, proef eerst en geef lucht als de wijn nog gesloten is. Bij rijpere flessen is rust belangrijker dan decanteren. Schenk in fases, dan zie je beter hoe de wijn zich ontwikkelt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.