Beschrijving
Herkomst
Winningen, Untermosel, Duitsland. Vom Schiefer betekent van leisteen en wijst op de blauwe en Devoon leisteen die de bodem van deze percelen vormt. De Terrassenmosel rond Winningen heeft enkele van de steilste hellingen van Duitsland, en de natuurlijke terrassen vereisen dat al het werk met de hand gebeurt. Jaargang 2022.
Druivenrassen
100% Riesling van leisteenpercelen rond Winningen. De jaargang 2022 was een van de warmere recente seizoenen, met rijpere druiven en hogere natuurlijke suikers die deze Riesling een rondere body geven dan de koelere voorgangers. In de portfolio van Fries is dit de oudste van drie jaargangen Vom Schiefer die tegelijk verkrijgbaar zijn.
Smaakprofiel
Wit, Vol en Filmend. De warme 2022-jaargang levert een rondere Riesling met geïntegreerde zuren en rijpe steenfruitaroma’s, ver van de rankere stijl van 2024. Schenk een graad warmer dan de koelere jaargangen zodat de tertiaire honingtonen zich tonen.
Basisaroma’s
rijpe perzik, abrikoos, honing, blauwe leisteen, witte bloemen
Het Verhaal
Drie jaargangen Vom Schiefer Riesling van Fries tegelijk naast elkaar proeven is een leerzame oefening. Dezelfde druif, dezelfde leisteen, dezelfde wijnmaker, en toch drie heel verschillende wijnen door de invloed van het seizoen. De warme 2022 staat aan de rondere kant van het spectrum en biedt gasten die rijpere Riesling waarderen een instappunt in de stijl van Fries.
De vinificatie is consequent. Handmatige oogst van geselecteerde stokken, voorzichtige persing van hele trossen, spontane gisting met inheemse gisten, zonder kweekstammen. Lange rijping op de fijne gist voor textuur, geen vatcontact zodat de helderheid van de mineraliteit van de leisteen naast het rijpe fruit blijft staan. Vegan.
Schenk hem bij in plak gebakken zalm met dilleyoghurt, bij tagliatelle met scampi en bisque, bij gerookte heilbot op gegrild brood met pikante mayonaise, of bij kip in dragonsaus met kruimige aardappel. De rondere body en het rijpe fruit van 2022 vragen om gerechten met saus en boter waarin de honingtonen aansluiten.
Waarom deze fles werkt
FRIES, Vom Schiefer Riesling trocken 2022 draait om duidelijkheid. Vom Schiefer 2022 komt uit een warmere jaargang. Daardoor zit er meer rijp fruit en breedte in de wijn, terwijl de leisteenbodem de zuren recht houdt. Dat klinkt technisch, maar in het glas is het vooral praktisch. Je proeft meteen waarom Winningen anders voelt dan veel bredere Moezelwijnen. Smaller, steniger en directer. De druif Riesling krijgt hier geen make up. Het fruit blijft herkenbaar, de zuren zijn helder en de afdronk heeft die droge steenachtige toon die bij de Terrassenmosel hoort. Voor gasten is dat prettig, want je hoeft deze wijn niet uit te leggen met grote woorden. Schenk hem naast eten en hij laat vanzelf zien waar hij goed in is.
Producent en stijl
Weingut Daniel en Reiner Fries werkt in Winningen, aan het noordelijke deel van de Moezel dat vaak Terrassenmosel of Untermosel wordt genoemd. De hellingen zijn steil, de percelen klein en het werk is handmatig omdat machines daar weinig te zoeken hebben. Daniel Fries nam in 2019 de leiding als negende generatie. Hij studeerde en werkte buiten de Moezel, onder meer in Baden, Oregon en Bourgogne, maar zijn wijnen blijven herkenbaar Winningen. Geen gladde techniek, geen zoete truc, wel spanning uit leisteen en precies genoeg textuur. De 2022 Vom Schiefer laat zien hoe een warmere jaargang bij Fries niet zwaar hoeft te worden zolang de leisteen en vroege pluk de wijn recht houden.
Vinificatie en terroir
Voor FRIES, Vom Schiefer Riesling trocken 2022 is de basis simpel. Gezond fruit, zorgvuldig persen en kelderwerk dat de plek niet overschreeuwt. De bodem bestaat vooral uit blauwe en Devoon leisteen. Die bodems warmen snel op, maar geven tegelijk een koele, stenige strengheid aan de wijn. In 2022 levert dat een wit wijn op met eigen ritme. De bestaande vinificatie in Mission Control noemt directe persing of klassieke schilweking, gecontroleerde gisting en rijping die textuur geeft zonder de wijn zwaar te maken. Dat is precies de lijn die je wilt bewaren wanneer deze fles straks naar WooCommerce gaat. Feitelijk, helder en zonder kelderromantiek.
Aan tafel
De beste combinaties voor deze wijn zijn concreet. Geroosterde zalm met dille en komkommer; tagliatelle met scampi en lichte bisque; kabeljauw met zuurkool en spek. Kies liever gerechten met spanning dan met veel room of zoet garnituur. Bij de witte wijnen werkt citrus, zout, schaaldiervlees, gegrilde vis en lichte umami goed. Bij de Pinot Noir werken gevogelte, paddenstoel, biet en kort gebakken tonijn beter dan zwaar stoofvlees. Bij de Beerenauslese mag het juist rijker, met blauwschimmel, appel, peer of eendenlever. Schenk de droge witte wijnen rond 9 tot 11°C, de Pinot Noir licht gekoeld rond 14 tot 15°C en de Beerenauslese koel maar niet ijskoud. Dan proef je fruit, zuur en leisteen tegelijk.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.