Beschrijving
Herkomst
Carnuntum, Oostenrijk. Een wijnbouwgebied ten zuidoosten van Wenen, gelegen tussen de Donau en de Hongaarse grens. Artner werkt biologisch op lössklei bodems, in continentaal klimaat met pannonische invloed. Warme zomers uit de Hongaarse vlakte, koele nachten van de Donau, en lange rijping van de Grüner Veltlinerdruiven. Deze grüner veltliner witte wijn van Artner valt onder de typische uitvoering.
Druivenrassen
100% Grüner Veltliner. De Oostenrijkse iconische druif, hier in een uitvoering uit Carnuntum die zich onderscheidt van de Wachau stijl door de zachtere body, löss in plaats van leisteen, en de iets uitgesprokener fruitlaag. De typische Pfefferl toets blijft echter behouden.
Smaakprofiel
Wit, Fris en Mineralig. Geen geconcentreerde Smaragd stijl, maar een rank en fris-mineralige instapuitdrukking met de typische peperige kant van Grüner Veltliner-iconische druif. Drink op 9°C.
Basisaroma’s
groene appel, kweepeer, witte peper, kruiden, citruszest
Het Verhaal
Artner is van oudsher een rode wijnhuis, Blaufränkisch en Zweigelt, maar de witte productie is in toenemende mate serieus geworden, met de Grüner Veltliner als toegankelijke instapcuvée. De biologische teelt is een keuze die het hele wijnhuis maakt, en die zich vertaalt in lagere opbrengsten per stok en intensere fruituitdrukking. Voor onder de zestien euro een Oostenrijkse Grüner met biologisch label, eerlijke staal vinificatie en een iconische Carnuntum druif die zich onderscheidt van de meer iconische uitvoeringen uit de Wachau.
De vinificatie is bewust eenvoudig. Directe persing om bitterheid uit de schillen te vermijden, temperatuurgecontroleerde gisting op RVS, rijping op de fijne gist voor wat extra textuur, en daarna een lichte filtering voor het bottelen. Geen vatcontact, geen botertonen, alleen druif en techniek. Voor wie de Oostenrijkse stijl van Grüner Veltliner wil leren kennen op een doordeweekse prijspositie.
Schenk hem bij gegratineerde witte asperges met geklaarde boter en gekookt ei, bij een klassieke gepaneerde kalfsschnitzel met aardappelsalade, bij oesters met mignonette en zwarte peper, of bij vegetarische gerechten met groene asperges en eierensaus. De ranke mineraliteit van leisteen en de Pfefferl toets maken hem ook een goede partner voor licht gekruide Aziatische gerechten. Bekijk het volledige assortiment van Sommelier Luc.
Sommelier Luc noot
Grüner Veltliner 2022 – Artner moet je niet alleen als losse wit beoordelen, maar als Artner wijn uit Carnuntum. In Höflein krijgt Grüner Veltliner rijpheid door warme dagen en behoudt de wijn spanning door koelere nachten. Dat is precies waarom deze wijn aan tafel beter werkt dan een anonieme supermarktstijl: hij heeft fruit, maar ook richting. Voor mij zit de waarde in de combinatie van droge Grüner Veltliner met groene appel, witte peper en frisse Oostenrijkse spanning. Schenk hem niet te warm en geef hem een glas waarin de geur open kan komen. Bij jonge flessen mag een kwartier lucht helpen; bij magnum of oudere jaargang vooral rustig uitschenken en niet forceren.
Waarom dit werkt aan tafel
De beste combinatie voor deze wijn is Gebakken forel met kappertjes en peterselie. Dat gerecht gebruikt dezelfde bouwstenen als de wijn: rijpheid, kruidigheid, vet of umami, maar zonder de wijn zoet of zwaar te laten lijken. Aspergerisotto met oude kaas is het tweede spoor. Daarmee wordt de wijn niet alleen een borrelglas, maar een serieuze keuze bij eten. Dat is de manier waarop ik Artner graag inzet in een proefles of diner: eerst de streek uitleggen, daarna laten proeven waarom Carnuntum meer is dan alleen een herkomstnaam op het etiket.
Gebruik in de winkel en aan tafel
Voor de productpagina is dit het praktische stuk. Bij deze witte Artner draait het om spanning. Te koud wordt hij stil, te warm wordt het fruit breed. Rond tien tot twaalf graden komt de combinatie van geur, zuur en textuur het beste naar voren. De aanbevolen serveertemperatuur is 9 tot 11°C. Voor bewaring geldt: 3 tot 6 jaar. Koop je deze wijn voor dezelfde week, kies dan het gerecht eerst en laat de wijn daarop aansluiten. Koop je hem voor een proeverij, zet hem naast een vergelijkbare wijn uit Oostenrijk of Bourgogne. Dan proef je meteen wat Carnuntum toevoegt, rijpheid, kruidigheid en een duidelijke tafelgerichtheid.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.