Herkomst
Höflein, Carnuntum, Oostenrijk. Artner's Höflein Weiß-cuvée is vernoemd naar het dorp waar het wijnhuis staat, en gebotteld in magnumformaat (1, 5 liter) voor speciale gelegenheden. Biologisch geteeld op lössklei bodems, in continentaal klimaat met pannonische invloed. Deze carnuntum witte wijn van Artner valt onder de typische uitvoering.
Druivenrassen
Een blend van witte biologisch geteelde druivenrassen uit Carnuntum uit het perceel Höflein. De exacte samenstelling varieert per jaargang, maar bevat doorgaans Grüner Veltliner aangevuld met andere witte rassen die op de bodems van Carnuntum gedijen.
Smaakprofiel
Wit, Rijp en Aromatisch. Een complexe biologische blend met serieuze body en krijtmineraliteit, in magnumformaat voor langzamere flesrijping. Drink op 9°C.
Basisaroma's
groene appel, peer, perzik, witte bloemen, krijtmineraliteit, kweepeer
Het Verhaal
De Höflein Weiß-cuvée is Artner's biologische witte premium blend, gemaakt op de specifieke percelen van Höflein rondom het wijnhuis. De magnum uitvoering (1, 5 liter) is bedoeld voor speciale gelegenheden waar de cuvée op zijn beste flesrijping wil tonen. Magnums hebben een gunstige verhouding tussen wijnvolume en zuurstofcontact, waardoor de wijn langzamer en complexer rijpt dan in een fles van 750 ml. Voor wie de witte wijn uit Carnuntum stijl op een serieus niveau wil verkennen.
De vinificatie speelt op behoud van aromatiek. Directe persing van de biologisch geteelde druiven, temperatuurgecontroleerde gisting op RVS, rijping op de fijne gist voor textuur, en daarna lichte filtering voor het bottelen. Geen vatcontact in deze cuvée, gericht op het behoud van het primaire fruit en de mineralige ondergrond. Het krijtelement in de aromatiek verraadt de specifieke bodemchemie van Höflein.
Schenk hem bij een klassieke gepaneerde kalfsschnitzel met aardappelsalade en preiselbeeren, bij premium witvis zoals zeetong of tarbot in beurre blanc met saffraan, bij een lichte lamsragu met witte saus en aardappelcrème, of bij een Comté van 24 maanden. De magnum vraagt om een gelegenheid waar meerdere mensen de fles delen. Bekijk het volledige assortiment van Sommelier Luc.
Sommelier Luc noot
Höflein Weiß BIO Carnuntum MGN - Artner moet je niet alleen als losse wit beoordelen, maar als Artner wijn uit Carnuntum. In Höflein krijgt Witte biologisch geteelde rassen uit Carnuntum uit de wijngaard Höflein rijpheid door warme dagen en behoudt de wijn spanning door koelere nachten. Dat is precies waarom deze wijn aan tafel beter werkt dan een anonieme supermarktstijl: hij heeft fruit, maar ook richting. Voor mij zit de waarde in de combinatie van witte Carnuntum blend uit Höflein met rijp fruit, kruidigheid en heldere zuren. Schenk hem niet te warm en geef hem een glas waarin de geur open kan komen. Bij jonge flessen mag een kwartier lucht helpen; bij magnum of oudere jaargang vooral rustig uitschenken en niet forceren.
Waarom dit werkt aan tafel
De beste combinatie voor deze wijn is Wiener Schnitzel met aardappelkomkommersalade. Dat gerecht gebruikt dezelfde bouwstenen als de wijn: rijpheid, kruidigheid, vet of umami, maar zonder de wijn zoet of zwaar te laten lijken. Gerookte forel met appel, radijs en mierikswortelroom is het tweede spoor. Daarmee wordt de wijn niet alleen een borrelglas, maar een serieuze keuze bij eten. Dat is de manier waarop ik Artner graag inzet in een proefles of diner: eerst de streek uitleggen, daarna laten proeven waarom Carnuntum meer is dan alleen een herkomstnaam op het etiket.
Gebruik in de winkel en aan tafel
Voor de productpagina is dit het praktische stuk. Bij deze witte Artner draait het om spanning. Te koud wordt hij stil, te warm wordt het fruit breed. Rond tien tot twaalf graden komt de combinatie van geur, zuur en textuur het beste naar voren. De aanbevolen serveertemperatuur is 10 tot 12°C. Voor bewaring geldt: 4 tot 8 jaar; magnumformaat verlengt dit met enkele jaren.. Koop je deze wijn voor dezelfde week, kies dan het gerecht eerst en laat de wijn daarop aansluiten. Koop je hem voor een proeverij, zet hem naast een vergelijkbare wijn uit Oostenrijk of Bourgogne. Dan proef je meteen wat Carnuntum toevoegt, rijpheid, kruidigheid en een duidelijke tafelgerichtheid.
