Beschrijving
Herkomst
Gard IGP, het zuidelijke deel van de Rhône-vlakte, in de buurt van Pujaut. Cellier des Chartreux maakt deze Viognier op kalksteen-kleibodem in een garrigue-omgeving, met een mediterraan klimaat dat oceanische invloed krijgt vanuit het westen. Het type plek waar Viognier zich thuis voelt. Warmte voor de aromatiek, koele nachten voor de zuren. Deze viognier witte wijn van Cellier des Chartreux valt onder de typische uitvoering.
Druivenrassen
100% Viognier. Een druif die zijn iconische status heeft in de noordelijke Rhône (Condrieu, Château-Grillet) en die in de zuidelijke Rhône en de Languedoc een betaalbaarder leven heeft gevonden. Aromatisch tot in de toppen. Abrikoos, perzik, sinaasappelbloesem en witte bloemen zitten van nature in deze druif. Een wijn die zich aankondigt voordat hij in het glas zit.
Smaakprofiel
Wit, Rijp en Aromatisch. Geen scherpe Sauvignon-stijl, geen mineralige Riesling-toon, maar een rijpe en bloemig-fruitige expressie van een typische Rhône. Drink op 9°C, dan komt zowel de aromatiek als de body tot zijn recht zonder dat hij zoetig wordt.
Basisaroma’s
abrikoos, perzik, sinaasappelbloesem, witte bloemen, appel
Het Verhaal
Les Iles Blanches is de instap-Viognier van Cellier des Chartreux. Waar de 1612-cuvée premium positie inneemt met gedeeltelijke vatrijping, blijft Les Iles Blanches op staaltank en zonder houtcontact. Geen poging om Condrieu te imiteren, wel een eerlijke Zuid-Franse Viognier met de aromatische kant van de druif als hoofdrol.
De vinificatie is recht door zee. Directe persing, temperatuurgecontroleerde gisting op RVS, rijping op de fijne gist voor wat extra textuur, en daarna een lichte filtering voor het bottelen. Geen botertonen, geen vat, alleen druif en een goede oogstdatum. Het resultaat is een aromatische witte wijn die meer kan dan zijn prijs doet vermoeden, en die de instap-positie van Cellier des Chartreux op witte zijde overtuigend invult.
Schenk hem bij geroosterde kip met citroen en tijm, bij een mild gekruide groene curry, bij een romige risotto met saffraan en garnalen, of bij een geitenkaas op zuurdesem met perzikchutney. De aromatische kant van Viognier maakt hem ook een goede partner voor lichte oosterse keukens. Bekijk het volledige assortiment van Sommelier Luc.
Wijnhuis en stijl
Cellier des Chartreux werkt vanuit Pont-Saint-Esprit, net op die plek waar de Rhône de Gard raakt. De naam verwijst naar de Karthuizers die hier in 1612 wijn maakten. De huidige cave is coöperatief van opzet en bundelt het werk van families uit de omgeving. Dat proef je niet als één luxe verhaal, maar als praktische zuidelijke wijnbouw: rijp fruit, veel zon, kalk en klei in de bodem, en de Mistral die de wijngaarden droog en gezond houdt. Voor Luc is dit precies het soort huis dat je niet moet overschreeuwen. De wijnen zijn gemaakt voor aan tafel. Ze moeten helder zijn, betrouwbaar schenken en genoeg eigen streekgevoel geven om niet anoniem te worden. Les Iles Blanches Viognier is aromatisch en open. Abrikoos, perzik en sinaasappelbloesem mogen er zijn, maar de wijn blijft droog genoeg voor eten. Bij Les Iles Blanches Viognier – Cellier des Chartreux draait het niet om grootspraak, maar om herkenbaarheid in het glas. De wijn komt uit Gard I.G.P., met Viognier als basis. Dat geeft deze wit wijn zijn eigen plek in de reeks. Niet te zwaar, niet te technisch, wel duidelijk genoeg om aan gasten uit te leggen zonder een halve wijnles nodig te hebben.
Aan tafel
Dit is een wijn die beter wordt zodra er eten naast staat. Let vooral op de balans tussen rijp fruit, kruidigheid en frisheid. Serveer hem liever iets te koel dan te warm; in het glas komt hij vanzelf los. Goede combinaties staan hieronder.
- Kip korma met amandel. Viognier kan kruidigheid aan zolang het gerecht niet te heet wordt. Amandel sluit aan bij de ronde textuur.
- Geroosterde wortel met komijn en yoghurt. Wortel en komijn pakken de warme aromatiek op. Yoghurt brengt frisheid terug.
- Coquilles met bloemkoolpuree. Coquilles vragen om zachte ronde witte wijn. Bloemkoolpuree maakt de combinatie romig zonder zwaar te worden.
Lucs korte advies
Zet deze wijn niet neer als ingewikkelde proefwijn. Schenk hem bij een gerecht dat dezelfde richting heeft als de wijn: wit en rosé met frisheid, room, vis, kip of groente; rood met kruidigheid, grill, tomaat, lam of paddenstoel. Dan valt precies op waarom de Gard zo bruikbaar is aan tafel. De wijnen hebben zon, maar ze verliezen hun drinkbaarheid niet.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.