Beschrijving
Herkomst
L’Excellence Côtes de Provence Blanc komt van Saint-Maur uit Provence, Frankrijk. Saint-Maur staat voor Provence met een nette, moderne stijl. Rosé is hier belangrijk, maar het domein maakt ook wit met mediterrane druiven en genoeg frisheid. De kunst in Provence is niet alleen Het gaat om spanning onder rijp fruit, kruidigheid van garrigue en een droge afdronk die bij eten werkt. De Provence geeft zon, wind en kalkrijke bodems. Daardoor kunnen druiven rijp worden zonder dat de wijn log hoeft te smaken. Bij wit spelen Vermentino, Clairette en Sémillon mee. Bij rosé draait het om lichte kleur, rood fruit, citrus en kruidige lengte. Deze wijnen moeten koel schenken, maar niet zo koud dat alle geur verdwijnt. Jaargang 2023 helpt vooral om de actuele fles te herkennen. De stijl wordt bepaald door druif, plek, rijping en de manier waarop de wijn zich aan tafel gedraagt.
Druivenras en stijl
De wijn is gemaakt van Vermentino, Clairette en Sémillon. L’Excellence Blanc combineert citrus, perzik, witte bloemen, garrigue kruiden en een zachte houttoon. De wijn heeft meer schouder dan een eenvoudige Provence blanc, maar blijft droog en helder. Het smaakprofiel is Wit, Fris en Aromatisch.
Vinificatie
Direct persen, Temperatuurgecontroleerde gisting in RVS, Gedeeltelijke rijping op hout, Gefilterd voor bottelen. Dit soort keuzes bepaalt meer dan veel mensen denken. Direct persen houdt wit en rosé helder en fris. Schilcontact geeft kleur, geur en structuur. Rijping op de fijne gist kan extra textuur geven. Hout of grote vaten zijn alleen interessant als ze de wijn rust en lengte geven, niet als ze de herkomst overstemmen.
Proefnotitie
Bleek goudgeel. Citrus, perzik en garrigue kruiden op de voorgrond. Fris en droog. Lang.
Wijn spijs
Mijn eerste keuze is langoustines met venkel en citroen. Een tweede goede richting is poularde met dragonroom. Voor een rijker bord werkt risotto met pompoen en salie. De wijn heeft genoeg volume voor room en schaaldieren. Citrus en venkel houden het gerecht fris. Garrigue kruiden sluiten aan bij dragon, salie en geroosterde pompoen. Kijk daarbij niet alleen naar aroma’s. Gewicht, vet, zout, zuur en structuur zijn belangrijker. Frisse wijn snijdt door vet. Tannine vraagt om eiwit. Romige witte wijn wil saus of textuur. Zo wordt wijn spijs logisch in plaats van een losse suggestie.
Schenken en bewaren
9-11°C. 3-5 jaar. Alcoholpercentage 13%. Serveer wit en rosé niet ijskoud als je geur en textuur wilt proeven. Licht rood mag koeler dan kamertemperatuur. Krachtiger rood mag lucht krijgen in een karaf of ruim glas. De juiste temperatuur maakt de wijn preciezer en eerlijker.
Waarom deze wijn in de catalogus staat
L’Excellence Côtes de Provence Blanc vult een duidelijke plek in het assortiment. De wijn is herkenbaar in stijl, goed uit te leggen aan gasten en inzetbaar bij concrete gerechten. Dat is belangrijker dan grote woorden. Een fles moet kloppen in glas, prijs, voorraad en verhaal.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.