Beschrijving
Herkomst
Loizz 0% komt uit Niederösterreich. Dit is alcoholvrije witte wijnstijl van Alois Höllerer, gemaakt in een stijl die helder en eetbaar blijft. Alois Höllerer hoort bij dat deel van Niederösterreich waar witte wijn niet zwaar hoeft te zijn om serieus te smaken. De kracht zit in timing, gezonde druiven en zuivere keldertechniek. Je proeft geen make up maar druif, bodem en oogstmoment. Voor gasten is dat fijn, want de wijnen leggen hun stijl snel uit in het glas. Grüner Veltliner geeft peper en sappigheid, Riesling geeft spanning, Gelber Muskateller geeft geur en Zweigelt brengt rood fruit zonder logheid.
Producent
Alois Höllerer gebruikt zijn ervaring met Grüner Veltliner ook voor Loizz 0%. Dit is geen zoete limonade in wijnfles, maar een alcoholvrije stijl die frisheid en druifkarakter probeert vast te houden. Höllerer werkt niet met een stijl die om aandacht schreeuwt. De wijnen zijn precies, schoon en herkenbaar Oostenrijks. Dat klinkt simpel, maar het vraagt discipline. Te laat oogsten maakt de wijn zwaar. Te hard sturen in de kelder maakt hem anoniem. Hier blijft de wijn dicht bij zijn druif.
Druivenras en bodem
De basis is Grüner Veltliner. In deze streek geeft dat meestal wijnen met spanning, kruidigheid en een duidelijke droge De bodem en het koele continentale klimaat houden de wijn aan de frisse kant. Dat is belangrijk, want Oostenrijkse witte wijn wordt pas interessant wanneer rijpheid en zuur naast elkaar blijven staan. Bij deze cuvée proef je vooral groene appel, druivenschil, citrus en een lichte kruidigheid.
Vinificatie
De vinificatie is gericht op zuiverheid. Eerst als wijn vergist en daarna voorzichtig gedealcoholiseerd. Geen zware extractie, geen overdreven houtinvloed en geen zoete make up. De wijn moet schoon uit het glas komen en genoeg spanning houden voor eten. Dat maakt hem ook geschikt voor gasten die wel karakter zoeken, maar geen logge of vermoeiende wijn willen.
Smaak en gebruik
In het glas is dit fris, licht en droog aanvoelend zonder alcohol. Schenk hem niet te warm. Oostenrijkse wijnen verliezen snel hun scherpte wanneer ze op kamertemperatuur komen. Jong en goed gekoeld drinken, op 6 tot 8°c. Geef de wijn een normaal wit wijnglas, geen klein proefglas. Dan komen geur, textuur en afdronk beter los.
Wijn en spijs
Deze wijn past bij aperitief, sushi en frisse salades. De truc is om niet alleen naar kleur te kijken. Kijk naar vet, zout, kruidigheid en zuur in het gerecht. Loizz 0% heeft frisheid en lichte bitterheid. Dat maakt zoute borrelhapjes scherper en minder zoet. De wijnvrije stijl blijft schoon bij rijst, nori en zachte avocado. Serveer koel, anders wordt het snel vlak. Appel en selderij sluiten aan bij het frisse Grüner profiel. Walnoot geeft net genoeg hartigheid.
Waarom kiezen
Kies Loizz 0% als je een Oostenrijkse wijn zoekt die technisch netjes is, maar niet saai wordt. Dit is geen wijn voor veel hout of zoete rijkdom. Dit is wijn voor precisie, tafel en doordrinken met aandacht. Precies het soort fles dat vaak sneller leeg is dan je verwacht.
Sommelieradvies
Bij alcoholvrij is temperatuur nog belangrijker dan bij wijn met alcohol. Schenk Loizz 0% echt koel en gebruik een normaal wijnglas. Dan blijft de geur opener en de structuur frisser. Verwacht geen exacte kopie van wijn. Alcohol geeft normaal body en lengte. Hier zit de kwaliteit in frisheid, zuiverheid en het feit dat hij droog aanvoelt bij eten, zonder plakkerige zoetheid.
Praktisch
Voor de catalogus is dit vooral een wijn die duidelijk moet worden uitgelegd. Niet groter maken dan hij is, wel precies benoemen waarom hij werkt. De waarde zit in frisheid, zuiver fruit, goede inzetbaarheid aan tafel en een stijl die gasten makkelijk begrijpen zodra de fles open is.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.