Beschrijving
Herkomst
Baixas, Roussillon, Zuid-Frankrijk. Dom Brial bewerkt rond dit dorp meer dan 2100 hectare wijngaard, de grootste Muscat de Rivesaltes aanplant van de regio, op kalksteen en kleihoudende kalkbodems aan de voet van de Pyreneeën. De tramontane houdt de wijngaard droog en gezond, een voorwaarde voor biologische teelt zonder zware behandeling. Jaargang 2024. Deze muscat petits grains witte wijn van Dom Brial valt onder de typische uitvoering.
Druivenrassen
100% Muscat à Petits Grains, de aromatische variant van Muscat met kleinere bessen. Deze druif is vooral bekend van dessertwijnen zoals Muscat de Beaumes-de-Venise of Moscato, maar als Sec gevinifieerd geeft hij dezelfde herkenbare aromatiek zonder de zoetheid. In het assortiment van Dom Brial staat deze Muscat Sec naast de zoetere Muscat de Rivesaltes, en laat hij gasten de druif kennen in haar droge gedaante.
Smaakprofiel
Wit, Rijp en Aromatisch. De aromatische lading van Muscat à Petits Grains zonder de zoetheid die de druif normaal kenmerkt, met een droge afdronk en frisse zuren. Schenk goed gekoeld zodat de aromatische diepte balans houdt met de zuren.
Basisaroma’s
witte bloemen, perzik, passievrucht, lychee, citruszest
Het Verhaal
Een droge Muscat is in Frankrijk een uitzondering. De druif is internationaal bekend als basis voor zoete wijnen, en Roussillon is daarin een van de hoofdregio’s, met de Muscat de Rivesaltes en Muscat de Beaumes-de-Venise als referenties. Een Muscat Sec laat zien wat de druif kan doen zonder zijn zoete eindbestemming. Bij Dom Brial is dit de biologische uitvoering die laat zien wat Muscat zonder restsuiker kan.
De vinificatie is rechttoe en gericht op behoud van de natuurlijke aromatiek. Handmatige oogst in de koele uren van de nacht, voorzichtige persing met behoud van schillen voor enkele uren voor extractie van de aromatische lading. Vergisting in roestvrij staal bij koele temperatuur tot droog, geen vatcontact zodat de heldere aromatiek van Muscat niet wordt verstoord.
Schenk hem bij anchoïade met crudités van radijs en venkel, bij geitenkaastaart met tijm en honing, bij pissaladière met sardientjes en zwarte olijven, of bij een lichte salade met meloen, parmaham en rucola. De aromatische geur en de droge afdronk passen bij Provençaalse zomerkeuken en gerechten met tuinkruiden of vis.
Dom Brial in Baixas
Dom Brial is geen klein romantisch domein met twee rijen wijnstokken achter het huis. Het is een serieuze coöperatie in Baixas, vlak bij Perpignan, opgericht in 1923 en gedragen door families die samen ongeveer 600 hectare wijngaard bewerken. Dat klinkt groot, maar in Roussillon is zo’n model logisch. De percelen liggen versnipperd over kalk, klei, rolkeien en stukken schist. Door samen te werken kan het wijnhuis streng selecteren, vooral voor Rivesaltes, Muscat en Grenache wijnen waar rijpheid en timing alles bepalen.
Roussillon aan tafel
Roussillon geeft geen verlegen wijnen. De zon bouwt rijp fruit en kracht op, de Tramontane houdt de druiven droog en de nachten bij de uitlopers van de Pyreneeën geven net genoeg frisheid om het geheel niet log te maken. Bij Dom Brial proef je daarom vaak rijp fruit, kruidigheid en een warme zuidelijke kern, maar de beste flessen houden ook spanning. Dat is precies waarom ik deze wijnen graag inzet bij gerechten met saus, grill, noten, chocolade of gekonfijt fruit. Niet als zoete truc, maar als wijn die echt iets aan tafel doet.
Over Muscat Sec
Droge Muscat is voor veel gasten even schakelen. De neus ruikt aromatisch, bijna alsof de wijn zoet gaat zijn, met witte druif, mandarijnschil, sinaasappelbloesem en perzik. In de smaak is hij droog, fris en licht kruidig. Dat contrast maakt de wijn interessant. Je krijgt geurige uitbundigheid zonder restzoete zwaarte. In Roussillon werkt Muscat goed omdat de druif rijp wordt, terwijl de Tramontane genoeg frisheid bewaart.
Wijn spijs
Schenk deze wijn als aperitief of bij gerechten met citrus, koriander, venkel, schaal en schelpdieren of lichte Aziatische kruiding. Hij kan ook bij zachte geitenkaas. Pas op met te veel chili. Een beetje gember of limoen is mooi, pure hitte niet. Serveer koel, rond 8 tot 10°C.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.